Qué es la inocuidad de los alimentos

En Unika, gestión de marcas, nos preocupamos por la seguridad alimentaria, ya que esto es fundamental en nuestra actividad. Por eso es importante conocer qué es la inocuidad de los alimentos.

La inocuidad en la seguridad alimentaria es una disciplina científica que describe el manejo, la preparación y el almacenamiento de alimentos de manera que se prevengan las enfermedades transmitidas por alimentos. Es decir, la inocuidad de los alimentos se refiere a la seguridad de los alimentos en cuanto a su potencial para causar enfermedad. 

Este amplio concepto trata de abarcar todos los aspectos de la producción, manipulación, embalaje, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de los alimentos. La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida por todos los actores de la cadena de suministro de alimentos, desde los agricultores y los productores hasta los restaurantes y los consumidores.

La seguridad de los alimentos es una preocupación creciente en todo el mundo. Cada año, se estima que más de 200.000 personas mueren por enfermedades relacionadas con los alimentos. Los alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o toxinas pueden causar enfermedades graves, a veces mortales. La contaminación de los alimentos puede producirse en cualquier punto de la cadena de suministro de alimentos, desde la granja hasta la mesa del consumidor.

La mejor manera de protegerse contra la contaminación de los alimentos es seguir unas buenas prácticas de higiene y manipulación de los alimentos. Los restaurantes y otros establecimientos de comida deben seguir estrictas normas de higiene y manipulación de los alimentos para evitar la contaminación cruzada. Por otro lado, los consumidores deben cocinar los alimentos de manera adecuada y evitar el contacto entre los alimentos crudos y cocinados.

Por ejemplo, lavarse las manos, especialmente después de manipular alimentos crudos, es una de las mejores maneras de prevenir la contaminación de los alimentos. Otras medidas que pueden ayudar a prevenir la contaminación de los alimentos incluyen la separación de los alimentos crudos y cocinados, el lavado de los utensilios de cocina y el refrigerio de los alimentos en los establecimientos de comida.

Lo cierto es que la inocuidad de los alimentos es un problema complicado que requiere la colaboración de todos los actores de la cadena de suministro de alimentos. Los agricultores, los productores, los restaurantes, los reguladores y los consumidores deben trabajar juntos para garantizar que los alimentos que se producen, manipulan y se venden estén libres de contaminantes.

Entonces, ¿cómo ayudar a mantener la inocuidad de los alimentos? 

Para mantener la inocuidad de los alimentos, se recomienda seguir las siguientes pautas: 

1. Lavar las manos: es esencial lavarse las manos con agua y jabón durante 20 segundos antes de manipular los alimentos y después de ir al baño o tocar otras superficies.
2. Separar los alimentos: evitar que los alimentos crudos entren en contacto con los alimentos cocinados o listos para comer.
3. Cocinar los alimentos: asegurarse de cocinar los alimentos hasta la temperatura adecuada para matar cualquier bacteria presente.
4. Refrigerar los alimentos: los alimentos deben refrigerarse rápidamente para evitar que las bacterias se multipliquen. Los alimentos deben mantenerse por debajo de 40°F (4°C).
5. Congelar los alimentos: los alimentos congelados mantienen.

En UNIKA, Gestión de Marcas, estamos especializados en ayudar a las empresas a gestionar este tipo de cuestiones sanitarias. Si necesitas asesoramiento en tu empresa, contacta con nosotros y nuestro personal buscará la mejor manera de ayudaros.