control de plagas

El control de plagas en la industria alimentaria

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Garantizamos la seguridad y calidad de los productos alimentarios con un control exhaustivo diario. Con Unika, Gestión de Marcas, aprende a gestionar un control de plagas y evita posibles amenazas en la higiene y salud de los alimentos.

El control diario

Las plagas, como insectos, roedores y microorganismos son un peligro ante nuestra salud. Representan una amenaza significativa en nuestra higiene y en la propia salud de los alimentos. Hoy día se presta mucha atención al control de plagas para que ninguna empresa se vea envuelta en un problema que repercuta negativamente en su imagen de marca.

Se procura llevar una revisión diaria para una detección temprana de posibles riesgos. Así, el control de plagas es una preocupación diaria para cualquier persona del sector alimentario. La cantidad de patógenos que pueden transmitir las plagas es significativamente preocupante, lo que implica tener un especial cuidado y control para vigilar que esto no suceda.

Es un error tener la idea de que las plagas pueden asaltar solo en una etapa de la producción. El hecho de que pueda “atacar” durante todo el proceso, alerta a todos los negocios que engloban a la industria alimentaria.

Las plagas suponen una amenaza para la seguridad alimentaria debido a la capacidad que tienen de transmitir enfermedades. Asimismo, facilitan la propagación de todo tipo de bacterias, virus y gérmenes perjudiciales para la salud de quien lo consuma.

Tipos de plagas en la industria alimentaria

Las plagas que amenazan a nuestro proceso de producción de alimentos puede variar en función del clima, la geografía y la propia materia prima del alimento. Así, destacan este tipo de plagas:

  • Roedores. Generalmente, invaden las instalaciones operativas de alimentos a través de orificios o grietas para roer, alimentarse y reproducirse. Más allá del peligro que presentan para la salud e higiene, pueden perjudicar equipos de la instalación e incluso causar incendios eléctricos.
  • Moscas. Es una plaga con dificultad de controlar, pues su población aumenta a ritmos tan extremos que suponen un problema complicado en la contaminación de los alimentos así como en materiales de embalaje.
  • Cucarachas. Portadoras de bacterias de la Salmonela y E. coli., principalmente, suponen un riesgo en provocar reacciones alérgicas en el consumidor. Suelen vivir en la oscuridad de cajas de cartón o espacios donde queden resguardadas.
  • Polillas. Un peligro real para las industrias procesadoras de los alimentos debió a su capacidad para contaminar productos almacenados. El peligro de estas plagas puede repercutir en una pérdida económica significativa para la empresa.

El cambio climático agudiza los problemas de control

El problema al que nos enfrentamos del cambio climático también repercute en el control de plagas en la industria alimentaria. El cambio climático altera los patrones de plagas, a la vez que aumenta la actividad de las mismas y promueve la resistencia a pesticidas  y, en consecuencia, una debilidad en la resistencia de los cultivos. Por ello, hay que implantar tecnología avanzada que evite una ruptura en el control de plagas diario. Esta medida considera las nuevas realidades climáticas que vivimos y adapta las prácticas agrícolas a estas para minimizar cualquier impacto negativo que afecte en la producción de alimentos.

control de plagas

Es fundamental para cualquier empresa del sector alimentario desarrollar medidas y enfoques de control de plagas que tengan la capacidad de adaptarse a las alteraciones del clima así como que resulte sostenible y efectivo dentro de las prácticas agrícolas. En Unika, Gestión de Marcas, te ofrecemos ayuda para minimizar los riesgos del control de plagas en la higiene y salud de los productos alimentarios. ¡Consúltanos!

 

sequía

La seguridad alimentaria peligra con el calor y la sequía

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La combinación del calor y sequía pueden ser especialmente perjudiciales para la seguridad alimentaria. La mezcla de ambos puede desencadenar, entre otros problemas, una disminución en la producción de alimentos. En Unika, Gestión de Marcas, te explica cómo afectan ambos sucesos en nuestra alimentación.

El cambio climático

El calor y sequía son por excelencia dos de los factores más incidentes en la agricultura y, por ende, en la seguridad alimentaria. La capacidad de proporcionar alimentos a todo el mundo dependen en gran medida de cómo sean capaces de afrontar los agricultores estos cambios de temperatura tan desmesurados. Esto analizar el presente y tomar medidas para un futuro próximo. Cada vez resulta más imprescindible tomar respuestas bioquímicas, ecológicas y fisiológicas para el estrés del calor y sequía que experimentan las plantas.

El rendimiento de los cultivos

Existe un alto riesgo en el rendimiento de los cultivos cuando nuestros suministros de agua se reducen al límite del nivel óptimo. Otro peligro reside en el impacto negativo en la agricultura por las temperaturas inusuales y el alza de estas, cada vez más temprana.

El estrés abiótico está reduciendo el rendimiento de los cultivos en todo el mundo. Concretamente, el estrés por calor y sequía provoca en las plantas diversas respuestas. Entre ellas, destaca su alteración en cuanto al desarrollo y la morfología. Se conoce que la capacidad de las plantas para resistir las presiones varía entre las especies pero, ante las circunstancias extremas a las que nos enfrentamos, comparten el mismo problema para desarrollarse. Cabe señalar que, recientemente, se pretende suavizar el impacto de este problema a través del uso de métodos genéticos o mediante la inducción de tolerancia al estrés.

Se sostiene que, el calor y sequía al que están sometidos las plantas, el impacto negativo no solo reside en el crecimiento y desarrollo de la planta, también se perjudica al crecimiento reproductivo. Esto es el proceso en que los azucares formados por la planta se transfieren a la flor, para la posterior formación del fruto. Este es el mayor afectado, lo que altera directamente en la producción de alimentos de origen agrícola.

Estos acontecimientos nos llevan a una misma preocupación: ¿estamos preparados para afrontar esta situación comúnmente en un futuro cercano?

En la agricultura se fomenta el conjunto de acciones, medidas, técnicas o métodos orientados a mejorar la productividad agrícola. Estas deben proteger la salud humana y el Medio Ambiente. La FAO y otras organizaciones del sector agrícola recomiendan otras estrategias encaminadas al uso eficiente del agua como la programación de los riegos: cuánto y cuándo regar para obtener una mayor eficiencia en el uso del agua. Con nuestra situación actual, estas medidas son efectivas, pero no cubren de lleno el problema que estamos viviendo.

Actualmente, laboratorios profesionales en la seguridad alimentaria y análisis de alimentos, como Unika, estudian métodos para tolerar futuros problemas de escasez de agua y elevadas temperaturas en el sector de la agricultura. Por ejemplo, la modificación genética de las plantas es una estrategia promotora para frenar el impacto de estos problemas. Así, se reduce la incidencia del estrés ambiental sobre el crecimiento de las plantas (aumento de cantidad y del volumen celular). A su vez, se mejora el rendimiento de los cultivos (productividad) con el objetivo de mantener la producción de alimentos demandada.

El mejoramiento genético es una estrategia relevante para el ahorro del agua. Cualquier posible mejora genética siempre va acompañada de una evaluación correcta en cuanto al nivel de seguridad para la salud humana, así como su nivel de aceptación.

sequía

El calor y sequía son un problema que nos involucran a todos, incluso a la producción de alimentos por lo fundamental que resulta el agua en él. Actualmente se desarrollan estrategias para ahorrar el agua y emplearla eficientemente, aunque este problema va más allá e impone la necesidad de aprender más sobre cómo la tecnología puede salvarnos ante riesgos de escasez de agua y elevadas temperaturas. Si necesitas ayuda para implantar nuevas medidas en tu producción, Unika, Gestión de Marcas, puede ayudarte.

 

 

 

Bebidas vegetales

Las bebidas vegetales: ¿un cambio a mejor o peor?

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Hoy día, las bebidas vegetales han ganado popularidad recientemente, ofreciendo una alternativa a la leche animal para aquellos que son veganos o que tienen dietas específicas. Pero, ¿estas alternativas superan nutricionalmente lo que ya existía? En Unika, Gestión de Marcas, te resolvemos la duda.

Bebidas vegetales

La tendencia de bebidas vegetales

La aparición de estas bebidas cubren muchos deseos de los consumidores. Gracias a la variedad de sabores, puedes elegir la que más te guste. En el mercado puedes encontrar una amplia variedad de ingredientes: almendras, coco, arroz y nueces, entre otros. Aunque a muchas personas les gusta el sabor y la textura de las bebidas vegetales, aún hay quienes dudan si realmente son una alternativa sana y nutritiva.

 ¿Son realmente mejores que la leche de vaca?

Surgen las dudas de qué tipo de bebida vegetal es mejor que otra, y cuáles son los beneficios de cada una.  Es importante entender que cada tipo tienen una composición nutricional diferente, dependiendo de la fuente de la que proviene. Por ejemplo, la bebida de soja contiene un alto contenido de proteínas y calcio, mientras que la de arroz tiene un contenido de grasas relativamente bajo.

Además, algunas bebidas vegetales tienen una cantidad significativa de vitaminas y minerales, lo que significa que pueden ofrecer una fuente adicional de nutrientes. Incluso hay algunos tipos que están fortificados con vitamina B12, lo que puede ser particularmente beneficioso para aquellos que siguen una dieta vegana.

 

Hay que especificar que la mayoría de las bebidas vegetales no contienen la misma cantidad de proteínas que la leche de vaca. Por eso, se recomienda añadir proteínas adicionales a la dieta. Esto puede incluir alimentos como semillas, frutos secos, frijoles y lentejas.

Bebida vegetal según la necesidad nutricional

La clave para disfrutar de la mejor bebida vegetal es elegir una que cumpla con sus necesidades nutricionales. Por ejemplo, si desea una con poca grasa, puede optar por la de arroz o almendra. Si desea obtener una dosis adicional de proteínas, la de soja es una excelente opción.

Algunas bebidas vegetales incluso no contienen colesterol, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular. También son libres de lácteos, lo que significa que son una buena opción para aquellos con alergias a los lácteos. Muchas contienen menos calorías que la leche animal, por lo que son una buena opción para aquellos que quieren controlar su peso.

 

Sin embargo, hay algunos inconvenientes con el uso de bebidas vegetales. Por ejemplo, algunas personas pueden encontrar que tienen un sabor diferente al de la leche animal. Esto puede ser un problema para aquellos que están acostumbrados al sabor de la leche animal. Además, algunas bebidas vegetales pueden contener altos niveles de sodio, lo que puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso. Por último, algunas, también contienen una cantidad significativa de azúcares añadidos, que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en exceso.

En general, son una alternativa viable a la leche animal para aquellos que tienen alergias a los lácteos o aquellos que buscan controlar su peso. 

Sin embargo, hay algunos aspectos de estas leches que deben considerarse, como el sabor, los niveles de sodio y los azúcares añadidos. Por lo tanto, es importante leer las etiquetas para asegurarse de que está tomando la mejor decisión para su salud.

 

Como con cualquier alimento, es importante seleccionar la bebida vegetal con cuidado para asegurarse de que contenga los ingredientes adecuados. Si bien la mayoría pueden ser una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa a la leche de vaca, es fundamental recordar que cada persona tiene diferentes requerimientos nutricionales, por lo que una leche en particular puede no ser la más conveniente para todos. Desde UNIKA, Gestión de Marcas, esperamos que toda esta información te pueda ayudar a elegir la bebida que mejor se adecue a tus gustos y estado de salud.

cadena de descongelación

La cadena de descongelación en alimentos: cuídala

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Garantizar un buen control de calidad alimentaria no es solo cuestión de laboratorios como los de Unika, Gestión de Marcas, también forma parte el cuidado que hay de los alimentos una vez están en casa. Con frecuencia, no prestamos el interés que se merece la precaución de no romper la cadena de descongelación de alimentos.

cadena de descongelación

Congela alimentos si después cuidarás de no romper la cadena de descongelación

Lo primero a tener en cuenta son las normas básicas de la seguridad alimentaria, que implican no romper la cadena de descongelación de los alimentos. Cuando vayas a comprar, ten siempre en cuenta las “capacidades limitadas” de tu hogar: el espacio en la nevera, congelador, el ambiente fresco, etc. Por ello, adquiere tus alimentos en función a esa disponibilidad.

Por comodidad, ahorro de tiempo o desesperación, recurrimos a congelar alimentos. Pocas veces nos detenemos a buscar una explicación de cómo estos se conservan, qué pautas hay que seguir para descongelarlo y respetar la seguridad alimentaria de los alimentos que ingerimos. En resumen, obviamos todo el peligro de las bacterias al que nos exponemos.

Congelar el alimento también es congelar las posibles bacterias

Para entenderlo, vayámonos al principio. La decisión de congelar los alimentos no solo supone mantener el estado de los alimentos, sino también el de las bacterias que pueda contener. Los alimentos congelados se conservan “intactos” durante el tiempo porque se encuentran deshidratados. El agua que contienen se vuelve hielo que se expande por todo el alimento en forma de cristales, lo que termina rompiendo muchos tejidos. Eso explica que un alimento empiece a perder agua cuando se descongele (agua con nutrientes).

Particularmente, en esta situación aumenta la exposición de los componentes del alimento frente a la acción de microorganismos. La congelación ralentiza la actividad enzimática que hace que los alimentos se echen a perder.

Sacar el alimento del congelador activa la capacidad de reproducción de los gérmenes. Se conoce que hay bacterias patógenas que se desarrollan bien a partir de los 5ºC. Otras, tienen la capacidad de multiplicarse hasta los 54-55ºC.

Los expertos advierten sobre la exposición al riesgo una vez que los alimentos se encuentran en una franja de temperatura de entre 5º y 65ºC.

Se recomienda tener precaución y no romper la cadena de frío, sacando el alimento de “temperaturas seguras”, por el riesgo de desarrollar patógenos. Si las bacterias disponen de suficiente tiempo, pueden alcanzar un número que provoque una toxiinfección, la “dosis infectiva”.

 Volver a congelarlo supondrá conservar esas bacterias que podrán volver a multiplicarse en caso de volver a romper la cadena de frío del alimento.

 ¿Tiene algo que ver las bacterias con el sabor del alimento congelado?

 Probablemente sí. Hay un riesgo detrás de congelar un alimento que influye en las características organolépticas (color, textura, etc.) de este. Estos cambios en la composición del alimentos se entienden como tensiones internas que producen agrietamientos o fracturas del alimento congelado.

 Existen ciertas señales para detectar si se ha roto la cadena de frío, como la formación de escarcha o cristales de hielo en el envase o alimento. La presencia de escarcha en bloques apelmazados, al igual que un envase o alimento con zonas blandas, manifiestan una descongelación parcial.

Cómo descongelar un alimento

A pesar de ser una práctica habitual, dejar un alimento congelado a temperatura ambiente hace peligrar el crecimiento exponencial de bacterias, puesto que estas evolucionan rápidamente a temperaturas de entre 4º y 40º. Otro peligro de esta práctica es que provoca la descongelación de la superficie del alimento en primer lugar, lo que favorece el desarrollo de las bacterias por la capa de agua que se crea.

Empieza a planificar menús y descongelar en un procedimiento más lento pero más seguro en la nevera. Esta técnica favorece que se recuperen las propiedades originales del alimento y se reduzca el peligro de desarrollar microbios en nuestro alimento. En caso de tener prisa, otra técnica más segura es la descongelación a través del microondas, con la condición de cocinar el alimento inmediatamente. Para evitar que se cocinen solo algunas partes del alimento, se aconseja descongelar en varias fases.

Por último, recuerda la importancia de no volver a congelar un producto a menos que se haya cocinado a una temperatura superior a 70ºC. Quédate con esta lección y garanticemos un consumo seguro para todos.

Por tu salud y protección, Unika, Gestión de Marcas, promovemos «alimentar» el cuidado y la conciencia sobre cómo consumir los alimentos de la forma más saludable. Empieza por protegerte de las bacterias siguiendo las pautas de la cadena de descongelación de alimentos.

¿Qué significan los triángulos con números de los recipientes?

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Todos los envases de plástico que se producen a diario cuentan con algunos símbolos específicos que tienen diferentes significados. Para diferenciarlos, lo primero a tener en cuenta es que todos los envases de plástico llevan impreso en su parte inferior un triángulo formado por tres flechas.

Este símbolo es conocido como el símbolo internacional del reciclaje, ya que cada flecha refiere a una de sus tres fases principales: reciclar, reducir y reutilizar. Hoy en Unika, gestión de marcas, te explicamos estos diferentes conceptos.

 

El número del 1 al 7 rodeado por el triángulo de flechas (cinta de Moebius) es un símbolo que nace en 1988, en Estados Unidos, de la mano de la Sociedad de la Industria de Plásticos (SPI). Indica, con algunas variaciones y adaptaciones según países, el material del que está compuesto un envase, dato importante para su posterior clasificación en los centros de tratamiento. 

 

Clasificación

Esta clasificación unifica todos los productos con el mismo número y garantiza un mejor método de reciclaje: mecánico, químico o energético, así como una mayor homogeneización del producto final conseguido. Existen diferentes tipos de plástico:

  1. PET o PETE (Polietileno tereftalato). Es el plástico típico de envases de alimentos y bebidas, gracias a que es ligero, no es caro y es reciclable. Una vez reciclado, el PET se puede utilizar en muebles, alfombras, fibras textiles, piezas de automóvil y, ocasionalmente, en nuevos envases de alimentos.
  2. HDPE (Polietileno de alta densidad). Gracias a su versatilidad y resistencia química se utiliza, sobre todo, en envases, en productos de limpieza de hogar o químicos industriales, como botellas de champú, detergente, cloro, etc. También se emplea en envases de leche, zumos, yogur, agua y bolsas de basura y de supermercado. Se recicla de muy diversas formas, como en tubos, botellas de detergentes y limpiadores, muebles de jardín, botes de aceite, etc.
  3. V o PVC (Vinílicos o Cloruro de Polivinilo). También es muy resistente, por lo que es muy utilizado en limpiadores de ventanas, botellas de detergente, champú, aceites y mangueras, equipamientos médicos, ventanas, tubos de drenaje, materiales para construcción, forro para cables, etc. Aunque no se recicla a menudo, en tal caso se utiliza en paneles, tarimas, canalones de carretera, tapetes, etc. El PVC puede soltar diversas toxinas. Por eso no hay que quemarlo ni dejar que toque alimentos y es preferible utilizar otro tipo de sustancias naturales.
  4. LDPE (Polietileno de baja densidad). Este plástico fuerte, flexible y transparente se puede encontrar en algunas botellas y bolsas muy diversas (de la compra o para comida congelada, pan, etc.). También en algunos muebles y alfombras, entre otros. Tras su reciclado, se puede utilizar de nuevo en contenedores y papeleras, sobres, paneles, tuberías o baldosas.
  5. PP (Polipropileno). Su alto punto de fusión permite envases capaces de contener líquidos y alimentos calientes. Se utiliza en la fabricación de envases médicos, yogures, pajitas, botes de ketchup, tapas, algunos contenedores de cocina, etc. Al reciclarse se pueden obtener señales luminosas, cables de batería, escobas, cepillos, raspadores de hielo, bastidores de bicicleta, rastrillos, cubos, paletas, bandejas, etc.
  6. PS (Poliestireno). Utilizado en platos y vasos de usar y tirar, hueveras, bandejas de carne, envases de medicamentos, etc. Su bajo punto de fusión hace posible que pueda derretirse en contacto con el calor. Algunas organizaciones ecologistas subrayan que es un material difícil de reciclar. Aunque en tal caso se pueden obtener diversos productos. Y que puede emitir toxinas.
  7. Otros. En este apartado se incluyen una gran diversidad de plásticos muy difíciles de reciclar. Son materiales elaborados con más de una de las resinas de las categorías 1 a la 6. 

Desde UNIKA, gestión de marcas, esperamos que toda esta información les sea de ayuda. ¿Estás pensando en comercializar un producto que vaya a necesitar este tipo de clasificación? Te ayudaremos a realizar las gestiones necesarias para llevar tu producto al mercado con todas las garantías.

Qué es la trazabilidad de los productos

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La trazabilidad se ha convertido en una herramienta cada vez más importante para las empresas. Sobretodo las que trabajan en la industria alimentaria, farmacéutica y de bienes de consumo. Hoy desde Unika, expertos en la gestión de marcas, te explicamos qué es la trazabilidad de los productos.

La trazabilidad es un concepto que se aplica a la gestión y control de la producción, el transporte y la distribución de los bienes.

Esta tecnología permite a los fabricantes, minoristas y consumidores el seguimiento de los productos desde su punto de origen hasta el destino final, identificando el lugar de producción, los intermediarios implicados, la fecha de entrega y otros detalles. 

El objetivo de esta trazabilidad es garantizar la calidad de los productos, proporcionar información a los consumidores y ayudar a los responsables de la cadena de suministro a mejorar sus prácticas. Esto a su vez permite mejorar la calidad final del producto y asegurar la satisfacción del cliente.

El uso de tecnologías como el código de barras, el rastreo GPS, la impresión de etiquetas y la tecnología RFID se han convertido en herramientas fundamentales para lograr la trazabilidad de los productos. Estas herramientas nos permiten monitorear el estado de los productos alrededor del mundo. También que los productos lleguen a los clientes seguros, intactos y a tiempo

Estas etiquetas contienen información sobre el producto, como el lugar de origen, el número de lote, la fecha de producción, la fecha de vencimiento, el nombre del fabricante y otros detalles. 

Esta información se recopila durante el proceso de producción y luego se actualiza a lo largo de toda la cadena de suministro. Esto les ayuda a reducir el riesgo de problemas en la cadena de suministro, como retrasos de envío o productos defectuosos.

Esto es especialmente importante en los sectores alimentario y farmacéutico, donde los productos deben cumplir con estándares muy estrictos. Gracias a la trazabilidad de los productos, se puede rastrear y controlar la calidad de los productos.  Así como garantizar que se cumplan todas las normas y leyes y evitar que los productos defectuosos o vencidos lleguen al consumidor. 

También ayuda a los consumidores a tomar decisiones informadas. Esta tecnología les permite rastrear los productos desde el origen hasta el destino. Asegurándose de que los productos que compran son seguros, frescos y de buena calidad. 

En conclusión, la trazabilidad de los productos es una herramienta fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos. Además, los consumidores también se benefician de la trazabilidad, ya que pueden comprobar que los productos cumplen con los estándares de calidad exigidos.

Desde Unika, expertos en gestión de marcas, esperamos que este artículo les haya ayudado a comprender mejor qué es la trazabilidad de los productos, la importancia que tiene y cómo se puede aplicar para asegurar que los consumidores reciban productos de calidad, uno de nuestros servicios.

Qué tener en cuenta con la manipulación de alimentos en el trabajo

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En Unika sabemos que la manipulación de alimentos implica un riesgo de contaminación cruzada, por lo que queremos explicarte qué debes tener en cuenta si tu trabajo está relacionado con la manipulación de alimentos. 

Para comenzar es importante tener en cuenta las siguientes medidas de higiene básicas:

 

–Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos y después de cada manipulación.

–Limpiar y desinfectar todas las superficies y utensilios que entran en contacto con los alimentos.

–Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada para matar cualquier bacteria presente.

–Refrigerar los alimentos a una temperatura adecuada para impedir que las bacterias se multipliquen.

 

Una vez dicho esto, vamos a definir qué es un manipulador de alimentos. Se trata de toda persona que por su actividad laboral entra en contacto con los alimentos durante cualquiera de las etapas de producción, transformación y distribución, incluido el servicio y la venta. Excluyendo de esta definición, las actividades ligadas a la producción primaria.

 

También es importante conocer que las obligaciones que se dirigen a los manipuladores de alimentos, se encuentran reguladas en el Reglamento CE Nº 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Por tanto estamos ante un sector muy regulado y que necesita de formación para poder dedicarse a ello.

 

La formación es el conjunto de acciones que las empresas deben realizar para proporcionar la instrucción adecuada de su personal, con el fin de garantizar la higiene y seguridad de los alimentos manipulados. Y es importante prever el contenido de la formación, cómo se va a transmitir o impartir, por quién y a quién. De esta forma se garantizan los mejores resultados.

Para ello se recomienda siempre que exista un plan de formación, adaptado a las actividades de la empresa. Así mismo conviene registrar las acciones formativas que se realicen y las personas que la reciben. 

 

UNIKA ASF, cuenta con un equipo de expertos multidisciplinares que velan por su seguridad y trabajan para mejorar el rendimiento humano de su empresa. Si necesitas instruir a tu plantilla de la mejor manera posible para ofrecer este tipo de servicios, te recomendamos que te pongas en contacto con nosotros para asesorarte de nuestros cursos.

Para nosotros, tu satisfacción es lo esencial, y por ello nos adaptamos a tus necesidades de formación, así como a tu agenda y presupuesto. Solicita más información y nos pondremos en contacto lo antes posible.

la legislación técnico-sanitaria

La legislación técnico-sanitaria. ¿Qué debes saber?

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La legislación técnico – sanitaria es fundamental para el correcto funcionamiento y desarrollo de una empresa relacionada a dicho aspecto. Desde Unika, Gestión de Marcas, no sólo nos ocupamos de análisis y controles de calidad, sino que ofrecemos un amplio servicio que recoge el asesoramiento en aspectos legales como este, pues es vital para cualquier entidad. Entonces ¿qué es la legislación técnico-sanitaria? ¿Qué debes saber?

 

¿Cómo puede ayudar la legislación técnico-sanitaria a tu empresa de alimentación?

La legislación técnico-sanitaria establece los requisitos que deben cumplir los alimentos para que sean considerados seguros para el consumo. Estos requisitos pueden ayudar a las empresas de alimentación a garantizar que sus productos cumplen con las normas de seguridad alimentaria y, por lo tanto, son seguros para el consumo de los mismos.

La legislación técnico-sanitaria también puede ayudar a las empresas de alimentación a establecer y mantener buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Estas buenas prácticas ayudan a evitar que los alimentos se contaminen y se conviertan en un riesgo para la salud.

Como empresa especializada en soluciones de producto y outsourcing de servicios y procesos, en UNIKA GESTIÓN DE MARCAS, S.L. podemos asesorar a tu empresa para obtener resultados óptimos. De esta forma no se pondrá en peligro la calidad de los alimentos y podrás lanzar al mercado tus nuevos productos con la máxima garantía, certificando así la calidad de tu marca.

Nuestra empresa cuenta con un servicio de asesoría especializado en la elaboración de la documentación y la presentación de los trámites correspondientes a la obtención de la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos.

la legislación técnico-sanitaria

 

¿Qué documentación necesitas para obtener la autorización de tu empresa para fabricar nuevos productos?

Para obtener la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos necesitas la siguiente documentación:

  1. Una solicitud de autorización dirigida a la autoridad competente.
  2. Un dossier técnico donde se especifiquen los datos identificativos del solicitante, el producto a fabricar y el proceso de fabricación.
  3. Un estudio de seguridad alimentaria que garantice que el producto cumple con las normas de seguridad alimentaria.
  4. Una lista de los ingredientes que se van a utilizar en la fabricación del producto.
  5. Un análisis de los residuos que puedan quedar en el producto una vez terminado el proceso de fabricación.
  6. Una declaración responsable en la que se garantice que el producto cumple con las normas de seguridad alimentaria.
  7. Una muestra del nuevo producto.
  8. Un certificado de calidad del producto a fabricar.
  9. Una lista de los equipos y maquinaria que se van a utilizar en el proceso de fabricación.
  10. Un plan de higiene y seguridad alimentaria que garantice que se cumplen las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

Una vez que se haya evaluado la documentación, la autoridad competente emitirá una resolución en la que se autoriza o no la fabricación del producto.

 

¿Cómo se realiza el seguimiento de los productos fabricados?

Una vez que se ha autorizado la fabricación de un producto, la autoridad competente realizará un seguimiento del mismo para asegurarse de que se están cumpliendo las normas de seguridad alimentaria.

Para ello, se realizan controles periódicos en la empresa para comprobar que se están siguiendo las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Asimismo, se realizan análisis de los productos fabricados para comprobar que cumplen con las especificaciones técnicas.

En el caso de que se detecten irregularidades, se podrá imponer sanciones a la empresa. Éstas variarán desde la suspensión temporal de la autorización para fabricar el producto hasta la clausura definitiva de la empresa.

Por ello, es importante que tu empresa cuente con un buen plan de higiene y seguridad alimentaria y que se cumplan las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

En UNIKA GESTIÓN DE MARCAS, S.L. ofrecemos un amplio servicio que recoge el asesoramiento en aspectos legales como este, pues es vital para cualquier entidad. 

Contamos con un servicio especializado en la elaboración de la documentación y la presentación de los trámites correspondientes a la obtención de la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos. Nuestro equipo de expertos te asesorará en todo el proceso para que puedas obtener la autorización de tu empresa de forma correcta y evitar así problemas con la autoridad competente.

No dudes en contactar con nosotros para obtener más información sobre nuestros servicios.

lactosa

La lactosa. Qué es y por qué genera tanta intolerancia

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“Soy intolerante a la lactosa”. Quizás es una frase que últimamente hayas escuchado con mayor frecuencia. Pero, ¿sabemos qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia? Desde Unika Gestión de Marcas y expertos en seguridad, alimentaria te explicamos qué es.

La intolerancia a la lactosa es una condición en la cual el cuerpo no puede digerir la lactosa, que es un azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. 

Este tipo de azúcar se encuentra en la leche de las vacas y otros animales y se digiere en el intestino delgado por la lactasa, una enzima que produce el cuerpo. 

La lactasa convierte la lactosa en glucosa y galactosa, que son absorbidos en el torrente sanguíneo. Sin embargo, algunas personas no producen suficiente lactasa (o nada), y cuando no está presente o es insuficiente, la lactosa no se digiere y pasa al intestino grueso. En el intestino grueso, la lactosa se fermenta por bacterias, lo que puede producir gases y diarrea. Esto es lo que se conoce como intolerancia a la lactosa.

La intolerancia a la lactosa es un trastorno digestivo común, más habitual en los adultos, sin embargo, también puede afectar a los niños. Según un estudio del 2013, se estima que aproximadamente 65% de la población mundial es intolerante a la lactosa. Se registra con mayor frecuencia en personas de origen asiático, africano, mediterráneo y suramericano. Aunque la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades o productos lácteos sin síntomas.

qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden incluir dolor de estómago, hinchazón, distensión abdominal, flatulencia, diarrea y náuseas. Estos síntomas pueden comenzar de 30 minutos a 2 horas después de comer o beber productos lácteos, y pueden durar de 2 a 4 horas. En ocasiones hasta más de 8 horas.

La intolerancia a la lactosa y la alergia a la leche pueden ser difíciles de diferenciar, ya que algunos síntomas son compartidos. Sin embargo, se debe de tener en cuenta que la intolerancia a la lactosa es diferente de la alergia a la leche. La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunológico a la proteína de la leche y puede incluir urticaria, asma, eczema, dolor de estómago, diarrea, vómitos, dificultad para respirar y anafilaxis. 

En algunos casos, la intolerancia a la lactosa puede ser temporal, ya que los síntomas pueden producirse cuando se consume una cantidad significativa de productos lácteos o cuando la capacidad de tolerar la lactosa se reduce. Esto se puede tratar con dieta y medicamentos, esto dependerá de si la intolerancia a la lactosa es leve, moderada o grave.

qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia

Si necesitas detallar en los envases de tus productos las características de su fórmula, el departamento de control de calidad de UNIKA realiza el control analítico de materias primas y productos elaborados, así como la declaración de alérgenos en el etiquetado, de esta forma definimos correctamente qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia en tu etiquetado. Llevamos a cabo en estricto cumplimiento de la normativa vigente, la metodología utilizada cumple los requisitos establecidos por las diferentes normas europeas.

Todos los análisis alimentarios se realizan en el laboratorio de UNIKA, con personal cualificado y con la última tecnología en equipos. Los análisis se realizan con la última tecnología en instrumentos, desde una perspectiva integral y desde la filosofía de mejora continua. 

 

Tupper comida

Como evitar que la comida se estropee en verano

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Evitar que la comida se estropee

Para evitar que la comida se estropee en verano, hay que tener en cuenta las condiciones climatológicas.

Como todo el mundo sabe, no son las mismas que en las otras estaciones del año, sobre todo por las altas temperaturas en todo el país. El calor provoca que los alimentos se estropeen con rapidez. En este artículo hablaremos de los principios de seguridad que, según la OCU, son los más importantes para mantener la comida en buen estado el mayor tiempo posible. 

Entre todos debemos intentar que la comida no se desperdicie y tirar la comida innecesariamente.  

 

10 principios de seguridad

  • Cuida tu higiene personal y la de la zona de trabajo.

    Siempre antes de manipular alimentos. Esto se aplica tanto a los hogares como a los trabajos dedicados a la manipulación de alimentos. Cosas tan fáciles como lavarse las manos, recogerse el pelo, mantener la cocina y utensilios de cocina limpios, es muy importante para no estropear la comida.

 

  • Después de cocinar, refrigerar la comida en cuanto deje de quemar.

    Si vas a tardar en consumirlos, es mejor congelarlos en tuppers o bolsas de congelación antes de tenerlos durante días olvidados por la nevera. Es importante que las bolsas estén diseñadas para congelar alimentos, dado que de no ser así el plástico empezará a resquebrajarse y quedarían restos en la comida.

 

  • Si sales al campo o la playa, lleva los alimentos en recipientes muy limpios y herméticamente cerrados.
    Mantén fresca la nevera o cesta con la comida, ¡cuidado de no dejarlas expuestas al sol!

Sombrilla playa

  • Las sobras guárdalas en el frigorífico

    Antes de que se prolongue la sobremesa. Si has abierto una lata y quedan restos, cámbialos a un recipiente de plástico o cristal.

 

  • Deja los alimentos tapados y bien protegidos.

    Evitarás las visitas de los insectos. Las moscas, esos insectos voladores tan molestos que hay en verano, pueden infectar tu comida con bacterias, virus y parásitos de residuos a la comida.

 

  • Evita la contaminación cruzada

    Tablas, platos o cubiertos que hayas usado en alimentos crudos, no los utilices otra vez con los cocinados sin haberlos lavado bien con jabón. Por ejemplo, si utilizamos un cuchillo para filetear un salmón, no se debe utilizar ese mismo posteriormente para cortar el pan sin haberlo lavado antes, dado que puede contener bacterias peligrosas para nuestra salud.

 

  • Calienta solo la porción que vayas a consumir

A la hora de recalentar una comida previamente cocinada, no hace falta calentarla toda si no la vas a terminar, porque tendrías que guardar lo que sobre otra vez y otro día volver a calentarla. El hecho de recalentar varias veces la misma comida hará que tenga una mayor pérdidas de nutrientes y también empezará a perder sus propiedades organolépticas.

Comida caliente

  • En la compra, deja para el final los alimentos que necesitan refrigeración.

    Y date prisa para volver a meterlos en frío. Si vas a tardar en llegar a casa, mételos en una bolsa isotérmica: así podrás conservarlos sin que se rompa “la cadena del frío”. Una vez en casa, guarda en primer lugar los alimentos congelados.

 

  • Revisa los alimentos de la nevera

    De vez en cuando y pon lo que tenga próxima la fecha de caducidad o de consumo preferente más a mano. Lo demás puede estar al fondo. Así evitamos que el típico yogur que se suele quedar en el fondo caduque.

 

  • Dentro del frigorífico, pon carnes, pescados y platos preparados en la zona más fría, y verduras y frutas en la más templada. La zona más fría de la nevera es la que está en contacto con el congelador: el estante de arriba en los frigoríficos tradicionales y, en los modelos combi, la parte donde están los cajones para las verduras o justo encima de ellos. 

Frigorífico

 

Temperaturas para conservar la comida

Para el congelador la temperatura debe estar por debajo de -18 ºC.

En la nevera, las carnes y pescados deben mantenerse entre 1 y 4 ºC y el resto, entre 5 y 8 ºC, de ahí que sepamos cuales son las zonas más frías del frigorífico.

 

En Unika queremos mentalizar a las personas de que desperdiciar la comida no es una buena opción; el mantener por más tiempo la comida en buen estado es posible. Esperamos haber sido de ayuda con estos consejos para evitar que la comida se estropee en verano.