lactosa

La lactosa. Qué es y por qué genera tanta intolerancia

“Soy intolerante a la lactosa”. Quizás es una frase que últimamente hayas escuchado con mayor frecuencia. Pero, ¿sabemos qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia? Desde Unika Gestión de Marcas y expertos en seguridad, alimentaria te explicamos qué es.

La intolerancia a la lactosa es una condición en la cual el cuerpo no puede digerir la lactosa, que es un azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. 

Este tipo de azúcar se encuentra en la leche de las vacas y otros animales y se digiere en el intestino delgado por la lactasa, una enzima que produce el cuerpo. 

La lactasa convierte la lactosa en glucosa y galactosa, que son absorbidos en el torrente sanguíneo. Sin embargo, algunas personas no producen suficiente lactasa (o nada), y cuando no está presente o es insuficiente, la lactosa no se digiere y pasa al intestino grueso. En el intestino grueso, la lactosa se fermenta por bacterias, lo que puede producir gases y diarrea. Esto es lo que se conoce como intolerancia a la lactosa.

La intolerancia a la lactosa es un trastorno digestivo común, más habitual en los adultos, sin embargo, también puede afectar a los niños. Según un estudio del 2013, se estima que aproximadamente 65% de la población mundial es intolerante a la lactosa. Se registra con mayor frecuencia en personas de origen asiático, africano, mediterráneo y suramericano. Aunque la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades o productos lácteos sin síntomas.

qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden incluir dolor de estómago, hinchazón, distensión abdominal, flatulencia, diarrea y náuseas. Estos síntomas pueden comenzar de 30 minutos a 2 horas después de comer o beber productos lácteos, y pueden durar de 2 a 4 horas. En ocasiones hasta más de 8 horas.

La intolerancia a la lactosa y la alergia a la leche pueden ser difíciles de diferenciar, ya que algunos síntomas son compartidos. Sin embargo, se debe de tener en cuenta que la intolerancia a la lactosa es diferente de la alergia a la leche. La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunológico a la proteína de la leche y puede incluir urticaria, asma, eczema, dolor de estómago, diarrea, vómitos, dificultad para respirar y anafilaxis. 

En algunos casos, la intolerancia a la lactosa puede ser temporal, ya que los síntomas pueden producirse cuando se consume una cantidad significativa de productos lácteos o cuando la capacidad de tolerar la lactosa se reduce. Esto se puede tratar con dieta y medicamentos, esto dependerá de si la intolerancia a la lactosa es leve, moderada o grave.

qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia

Si necesitas detallar en los envases de tus productos las características de su fórmula, el departamento de control de calidad de UNIKA realiza el control analítico de materias primas y productos elaborados, así como la declaración de alérgenos en el etiquetado, de esta forma definimos correctamente qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia en tu etiquetado. Llevamos a cabo en estricto cumplimiento de la normativa vigente, la metodología utilizada cumple los requisitos establecidos por las diferentes normas europeas.

Todos los análisis alimentarios se realizan en el laboratorio de UNIKA, con personal cualificado y con la última tecnología en equipos. Los análisis se realizan con la última tecnología en instrumentos, desde una perspectiva integral y desde la filosofía de mejora continua. 

 

Tupper comida

Como evitar que la comida se estropee en verano

Evitar que la comida se estropee

Para evitar que la comida se estropee en verano, hay que tener en cuenta las condiciones climatológicas.

Como todo el mundo sabe, no son las mismas que en las otras estaciones del año, sobre todo por las altas temperaturas en todo el país. El calor provoca que los alimentos se estropeen con rapidez. En este artículo hablaremos de los principios de seguridad que, según la OCU, son los más importantes para mantener la comida en buen estado el mayor tiempo posible. 

Entre todos debemos intentar que la comida no se desperdicie y tirar la comida innecesariamente.  

 

10 principios de seguridad

  • Cuida tu higiene personal y la de la zona de trabajo.

    Siempre antes de manipular alimentos. Esto se aplica tanto a los hogares como a los trabajos dedicados a la manipulación de alimentos. Cosas tan fáciles como lavarse las manos, recogerse el pelo, mantener la cocina y utensilios de cocina limpios, es muy importante para no estropear la comida.

 

  • Después de cocinar, refrigerar la comida en cuanto deje de quemar.

    Si vas a tardar en consumirlos, es mejor congelarlos en tuppers o bolsas de congelación antes de tenerlos durante días olvidados por la nevera. Es importante que las bolsas estén diseñadas para congelar alimentos, dado que de no ser así el plástico empezará a resquebrajarse y quedarían restos en la comida.

 

  • Si sales al campo o la playa, lleva los alimentos en recipientes muy limpios y herméticamente cerrados.
    Mantén fresca la nevera o cesta con la comida, ¡cuidado de no dejarlas expuestas al sol!

Sombrilla playa

  • Las sobras guárdalas en el frigorífico

    Antes de que se prolongue la sobremesa. Si has abierto una lata y quedan restos, cámbialos a un recipiente de plástico o cristal.

 

  • Deja los alimentos tapados y bien protegidos.

    Evitarás las visitas de los insectos. Las moscas, esos insectos voladores tan molestos que hay en verano, pueden infectar tu comida con bacterias, virus y parásitos de residuos a la comida.

 

  • Evita la contaminación cruzada

    Tablas, platos o cubiertos que hayas usado en alimentos crudos, no los utilices otra vez con los cocinados sin haberlos lavado bien con jabón. Por ejemplo, si utilizamos un cuchillo para filetear un salmón, no se debe utilizar ese mismo posteriormente para cortar el pan sin haberlo lavado antes, dado que puede contener bacterias peligrosas para nuestra salud.

 

  • Calienta solo la porción que vayas a consumir

A la hora de recalentar una comida previamente cocinada, no hace falta calentarla toda si no la vas a terminar, porque tendrías que guardar lo que sobre otra vez y otro día volver a calentarla. El hecho de recalentar varias veces la misma comida hará que tenga una mayor pérdidas de nutrientes y también empezará a perder sus propiedades organolépticas.

Comida caliente

  • En la compra, deja para el final los alimentos que necesitan refrigeración.

    Y date prisa para volver a meterlos en frío. Si vas a tardar en llegar a casa, mételos en una bolsa isotérmica: así podrás conservarlos sin que se rompa “la cadena del frío”. Una vez en casa, guarda en primer lugar los alimentos congelados.

 

  • Revisa los alimentos de la nevera

    De vez en cuando y pon lo que tenga próxima la fecha de caducidad o de consumo preferente más a mano. Lo demás puede estar al fondo. Así evitamos que el típico yogur que se suele quedar en el fondo caduque.

 

  • Dentro del frigorífico, pon carnes, pescados y platos preparados en la zona más fría, y verduras y frutas en la más templada. La zona más fría de la nevera es la que está en contacto con el congelador: el estante de arriba en los frigoríficos tradicionales y, en los modelos combi, la parte donde están los cajones para las verduras o justo encima de ellos. 

Frigorífico

 

Temperaturas para conservar la comida

Para el congelador la temperatura debe estar por debajo de -18 ºC.

En la nevera, las carnes y pescados deben mantenerse entre 1 y 4 ºC y el resto, entre 5 y 8 ºC, de ahí que sepamos cuales son las zonas más frías del frigorífico.

 

En Unika queremos mentalizar a las personas de que desperdiciar la comida no es una buena opción; el mantener por más tiempo la comida en buen estado es posible. Esperamos haber sido de ayuda con estos consejos para evitar que la comida se estropee en verano.

Asesoramiento

Importancia del asesoramiento en legislación técnico sanitaria

¿Por qué es tan importante el asesoramiento en la legislación técnico-sanitaria?

 

Hoy en día es muy importante el asesoramiento en la legislación técnico-sanitaria para la implantación y el cumplimiento de la normativa vigente. Para ello, siempre es importante tener a alguien que te asesore y te guíe para conseguir un producto seguro. Ya sean alimentos, productos de higiene personal, cosméticos o productos de limpieza.

Imaginaros que por el motivo que sea, un producto de limpieza, por ejemplo, crea una reacción alérgica o problemas respiratorios a una persona por utilizar en la creación de dicho producto un componente fuera de norma o no especificar en la etiqueta que contiene ese componente.

El daño que puede causar a esa persona puede ser realmente irreparable. Además de eso, esa persona tendría todo el derecho y razones suficientes para demandar a la empresa.

Cambio de ingredientes

En la actualidad, hay un incremento de precios de las materias primas empleadas en la producción. Por ese motivo se está recurriendo al cambio de ingredientes en los productos por otros de menor coste. Sobre todo en los productos alimenticios para contener los costes finales del producto.

Con esa estrategia se pretende mantener, e incluso incrementar, la oferta de productos en las distintas categorías de alimentos sin incrementos significativos en el precio final.

Esto hace todavía más importante, si cabe, tener un etiquetado actualizado en el que, además, de la lista de ingredientes, tenga una indicación clara del ingrediente que haya sido utilizado en esa sustitución parcial o total.

Etiqueta

Caso de la Carne Mechada

Casi todos recordamos el caso de la carne mechada ocurrido hace unos años, responsable de un brote de listeria en España. Esto causó 196 afectados y 2 fallecidos.

Es por eso, que para evitar en un futuro casos similares, es preciso tener un equipo de expertos profesionales, para no esperar a que se presente un problema para solucionarlo, hay que anticiparse a su aparición.

Para conseguirlo, el Reglamento 852/2004 obliga a las empresas a implantar sistemas de autocontrol basados en los principios del APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).

Control

La importancia de tener un buen asesoramiento

Hay que tomarse en serio el estado analítico de todo tipo de productos. Desde la materia prima hasta el producto terminado. De esta forma, se reporta mayor utilidad para consumidores, igualando percepción con expectativas. Es de gran importancia contar con profesionales que dispongan de laboratorios de análisis, investigación y ensayo. Equipados con tecnología punta e instrumentación para el desarrollo de los diferentes estudios a través de técnicas analíticas.

La tecnología cambia continuamente, lo que complica bastante el estar al corriente de las nuevas legislaciones, métodos de análisis y de sus consecuencias en la industria.

El tener a un equipo de expertos para asesorarte en la aplicación de las normativas y requerimientos siempre hará que una empresa sea más segura y se gane la confianza de sus clientes. Lo cual ayudará a que la empresa sea más fuerte. UNIKA te ayudará a conseguirlo.

Démosle a las cosas la importancia que realmente tienen.

Cómo identificar los azúcares libres en las etiquetas

Leer correctamente las etiquetas nutricionales en los alimentos es vital para conseguir una alimentación de calidad, sin azúcares. Hoy en día consumimos más productos envasados, sin incluso fijarnos en qué estamos adquiriendo realmente. En Unika, gestión de marcas, somos expertos en el análisis de este tipo de productos, garantizando su seguridad alimentaria.

Hoy te explicamos cómo identificar los azúcares libres en las diferentes etiquetas que podemos encontrarnos en el mercado. ¡Adelante!

 

 

La interpretación de las etiquetas

 

Cuántas veces has comprado un producto porque tan sólo te han dicho que es 100% natural o has cogido un paquete de galletas light sin fijarnos que, realmente, contiene azúcares añadidos o más grasas que otro tipo de productos.

 

Saber interpretar las etiquetas de los productos es necesario en nuestra sociedad actual y más si queremos llevar una vida sana con una dieta equilibrada. 

 

Estas nos proporcionan mucha información útil, como:

 

  • Nombre o denominación del producto
  • Ingredientes, con su información nutricional
  • Forma de conservación,
  • Cantidad neta
  • Su fecha de consumo preferente y/o caducidad
  • Alérgenmos
  • Fabricante / envasador
  • País de origen
  • Lote de producción
  • Lista de ingredientes

 

Es normal que entre tanta información nos podamos perder, por ello es importante aprender a leer las etiquetas. 

 

Los ingredientes están ordenados de mayor a menor según la cantidad presente en el producto final. Esta lista es obligatoria para todos aquellos alimentos, a excepción de los constituidos por un solo ingrediente

La información nutricional es la etiqueta que suele aparecer en los lados de los envases, en ella podrás ver:

 

  • Valor energético. Se refiere a la cantidad de calorías del alimento.
  • Contenido de grasa. Se recomienda que este sea bajo o moderado, de entre 5 a 20 gr por 100 del alimento. Cuanto menos cantidad de grasas saturadas mejor, pues no deben consumirse en exceso. 
  • Hidratos de carbono. En este apartado debes prestar especial atención a los azúcares añadidos, es decir, el azúcar que se le ha añadido al producto. La OMS no recomienda sobrepasar los 25 – 50 gramos de azúcar al día.
  • Proteínas. Indica la cantidad de proteína que tiene el producto
  • Fibra. La cantidad recomendada al día es de 30 gramos. Por lo que se considera que un producto tiene un alto contenido en esto si te proporcional al menos 10 gramos por cada 100. 
  • Sodio. Cuando hablamos de esto, nos referimos a la sal. No es recomendable consumir más de 5 gramos al día. La cantidad realmente recomendable es aquella que se encuentra en torno a los 2 gramos al día. 

 

¿Cómo reconocer el azúcar fácilmente?

 

 

En nuestra sociedad abusamos en exceso del azúcar, educando a nuestro paladar a los productos con estas características, llegando a rechazar aquellos con falta de este ingrediente. Es tal el punto al que hemos llegado que, la propia industria, “oculta” este uso. Por ello es importante que investigues si los productos que compras tienen más o menos azúcares añadidos.

 

Según la Organización Mundial de la Salud, el consumo de azúcares libres debe ser inferior al 5% de la ingesta calórica total. Por ejemplo, un adulto que necesite 2000 caloría diarias debe reducir su consumo de este tipo de ingredientes a menos de 25 gramos (unas 5 cucharaditas de café). Aunque el ideal sería no consumir azúcares libres. 

 

Hablamos de azúcares libres refiriéndonos a los monosacáridos y disacáridos añadidos a los alimentos por los fabricantes, así como los azúcares presentes de forma natural. Los azúcares libres se diferencian de los intrínsecos que se encuentran en las frutas y verduras. 

Para poderlo identificar rápidamente, podemos detectarlo con aquellos que acaban en -osa (glucosa, lactosa, maltosa…)

 

Los nombres con los que se apela a este ingredientes son numerosos: 

Azúcar, almidón, glucosa, maltosa, melaza , dextrosa, sacarosa, azúcar moreno, néctar, almíbar, sirope de (), maltodextrina, caramelo, fructosa,  azúcar de caña, trehalosa, jarabe de (), lactosa.

Un truco importante para identificarlo es mirar los ingredientes que acaban en -osa: glucosa, lactosa, maltosa, sacarosa, fructosa…

 

Para poderlo identificar rápidamente, podemos detectarlo con aquellos que acaban en -osa (glucosa, lactosa, maltosa…)

 

Para identificar la cantidad debemos ver la columna de los hidratos de carbono, hablamos de bajo contenido de azúcar si no se compone de más de 5 gramos por cada 100 o de 2,5 por cada 100 en el caso de los líquidos. Sin azúcar cuando no contiene más de 0,5 gramos por cada 100 (ya sea sólido o líquido). Y sin azúcares añadidos en el caso de que al producto no se le haya añadido ningún monosacárido o disacárido, en este caso los azúcares se encuentran naturalmente presentes. 

 

En Unika Gestión de Marcas nuestro principal objetivo es garantizar la seguridad del consumidor. Si tienes alguna duda al respecto, no dudes en ponerte en contacto con nosotros, todo nuestro equipo estará encantado de poder ayudarte.

La seguridad de un producto se basa en aquellas propiedades que componen la fórmula del producto, por ello es tan importante conocer exactamente cuáles son sus ingredientes y en qué proporción.

¿Cómo congelar de forma segura?

La congelación es el proceso que permite conservar los alimentos durante largos periodos de tiempo, pues preserva y aumenta su inocuidad. Esta forma de conservar alimentos data de mediados del siglo XIX.

 

En Unika, laboratorio de análisis y seguridad alimentaria, hoy hablamos de cómo congelar tus alimentos de una forma segura. Adelante

 

¿Qué es la congelación?

El proceso de congelación ralentiza la descomposición del producto, pues convierte la humedad residual que pueda contener en hielo, inhibiendo así el crecimiento de la mayoría de las especies bacterianas.

Esta impide la multiplicación de microorganismos paralizando este proceso de deterioro que caracteriza a los alimentos frescos. 

Pero debemos tener en cuenta que hay microbios que sobreviven al proceso de congelación, los cuales pueden recobrar su actividad en los alimentos al descongelarse, pudiendo incluso multiplicarse más rápido que antes de someterse a este proceso, pudiendo darse una intoxicación alimentaria.

Pero esto, si se realiza de una forma correcta no debe ocurrir.

 

¿Qué puedo congelar y cómo?

Pues bien, creemos que todos los alimentos pueden congelarse, pero esto no es así. Sí pueden someterse a este proceso:

  • Carnes
  • Pescados
  • Fiambres
  • Verduras
  • Legumbres
  • Embutidos
  • Frutas
  • Huevos batidos
  • Pan

 

Sin embargo, para evitar que pierdan sus cualidades no es recomendable congelar:

 

  • Verduras y frutas que se vayan a comer en crudo
  • Patatas
  • Huevos con cáscara
  • Alimentos con alto contenido en grasa
  • Mayonesa
  • Alimentos fritos

 

Y es que este proceso de congelado tiene un pequeño efecto en la variación del contenido nutricional de los alimentos, sobre todo si hablamos de la ultracongelación. Por ejemplo, en el caso de ciertas verduras y frutas, se someten a un proceso de escalación previo para desactivar las posibles enzimas y levaduras que puedan contener. Sin embargo, este proceso provoca la pérdida de parte de la vitamina C.

En el caso de carnes y pescados, apenas se ven alterados, pues no afecta a la posible pérdida de proteínas ni vitaminas o minerales.

 

¿Cómo debo proteger los alimentos antes de introducirlos en mi congelador?

 

Antes de introducir los alimentos en el congelador hay que protegerlos adecuadamente, ¿cómo conseguimos esto?

 

Es muy importante usar materiales aptos para el contacto con alimentos, y además que soportan temperaturas tan extremas como las del congelador, por ello, los envases herméticos o las bolsas específicas para ello con cierre hermético son perfectas. Aunque incluso el propio envase del producto es apropiado pues evita la aparición de cristales de hielo que pueden afectar al valor nutricional del producto. 

 

Desde Unika, gestión de marcas, recomendamos marcar siempre los envases indicando de qué alimento se trata y su fecha de congelación, pues en función del tipo de electrodoméstico que tengas estos productos tendrán una fecha de caducidad diferente. ¿Cómo sabemos esto?

 

¿Cuántas estrellas tiene tu congelador?

El poder de congelación es el frío máximo que alcanza un congelador, y esto se mide en estrellas (*), cuantas más estrellas, más frío podrá alcanzar.

 

  • 1 estrella. Los alimentos sólo pueden ser congelados durante una semana, ya que la temperatura máxima será de -6ºC.
  • 2 estrellas. Los alimentos pueden almacenarse hasta un mes, pues normalmente alcanzan una temperatura de -12ºC.
  • 3 estrellas. Podrás almacenar tus alimentos hasta 3 meses, ya que su temperatura máxima es de -18ºC.
  • 4 estrellas. Estos congeladores alcanzan temperaturas inferiores a -18ºC, por lo que permite almacenar productos a largo plazo.

 

El adecuado sería este último, por ello nuestra recomendación es optar por este tipo de electrodomésticos.

 

¿Cómo congelar adecuadamente?

 

Por lo tanto, sabiendo todo esto, nos asalta la duda de cómo realizar este proceso adecuadamente. 

 

  1. Una vez que adquieras los alimentos, congélalos lo más rápido posible, siempre antes de sobrepasar la fecha de caducidad o consumo preferente.

Una vez que congeles el producto, el proceso de crecimiento bacteriano se detiene, por lo que su vida útil es alargada, pudiendo sobrepasar la fecha original de caducidad que vemos en su etiqueta.

  1. Congela en el mismo día que hayas cocinado los alimentos, no esperes a días posteriores.
  2. Si un alimento está apunto de caducar, puedes cocinarlo y congelarlo posteriormente para evitar esto.
  3. Nunca introduzcas alimentos calientes inmediatamente en el congelador, ya que puede afectar al resto de alimentos que tengas en él. Es preferible dejar enfriar en la nevera antes de congelarlos.
  4. Los alimentos que se han congelado y posteriormente descongelado no deben volver a congelarse. 

 

¿Cuánto tiempo pueden estar dentro del congelador los alimentos?

 

Una correcta forma de congelar mantiene los alimentos seguros prácticamente, por tiempo indefinido. Los tiempos de almacenamiento recomendados por motivos de calidad son:

 

  • Para frutas y verduras es aconsejable consumirlas antes de los 8 – 12 meses
  • Carne de vacuno, cordero y cero, unos 6 – 12 meses
  • Carne de pollo aproximadamente unos 9 – 12 meses
  • Fiambres y embutidos desde 1 a 2 meses
  • Pescados blancos, tales como la merluza, unos 6 u 8 meses.
  • Pescados azules como el salmón, 2, 3 meses.
  • Mariscos, de 3 a 6 meses
  • Sopas y guisos, unos 2 o 3 meses como máximo.

 

Aunque si compras alimentos ya congelados, consulta siempre previamente en su etiquetado la fecha de consumo preferente, así como la temperatura idónea de congelación.

 

Y estas son algunas de nuestras recomendaciones a la hora de enfrentarnos a productos congelados  o queramos llevar a cabo este proceso. Desde Unika somos expertos en seguridad alimentaria, por ello no dejes de consultarnos cualquier duda, estaremos encantados en ayudarte.

 

Beneficios de consumir marisco en navidad

Beneficios de consumir marisco

¿Has disfrutado del marisco estas Navidades? ¿Conoces los beneficios de este alimento? Hoy en UNIKA, empresa especialista en asesoría alimentaria, te contamos los beneficios de consumir marisco así como todos los detalles para garantizar tu seguridad alimentaria este año.

 

Durante las fechas navideñas suele aumentar el consumo de marisco. ¿Es este hábito saludable? ¿Cuáles son los beneficios de consumir marisco? ¿Qué aspectos debo tener en cuenta sobre la seguridad alimentaria del marisco? Respondemos todas estas preguntas a través de un estudio realizado por la Universidad de Florida. Descubre más sobre los beneficios de consumir marisco a continuación. 

 

¿Qué beneficios se asocian con este alimento?

El marisco además de estar delicioso ofrece muchos beneficios para nuestro organismo. Hablando en términos de análisis de alimentos, los mariscos son bajos en grasas saturadas y colesterol y son fuente de grasas saludables como los ácidos omega-3 (Seafood Health Facts [SHF] 2012d).

 

El estudio «De compras para la salud: mariscos» también informa de que los mariscos proporcionan proteínas fundamentales para el crecimiento saludable, mantenimiento y reparación de nuestro cuerpo. Asimismo Michelle Brown y Wendy J. Dahl en dicho artículo señalan que los estudios científicos relacionan comer marisco con un menor riesgo de tener enfermedades cardíacas. 

 

Por otro lado, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) declara que los mariscos son una fuente de energía y proteínas que contribuyen a la ingesta de nutrientes fundamentales como el yodo, el calcio, el selenio,  las vitaminas A y D. También es importante tener en cuenta que EFSA indica que el consumo óptimo de marisco es de 1-2 porciones por semana. Un consumo superior no supone beneficios adicionales a los comentados anteriormente. 

 

De tal manera y tal este pequeño análisis de alimentos de los mariscos podemos concluir que un consumo adecuado de este producto nos aportará grandes beneficios. 

 

¿Qué aspectos debo tener en cuenta a la hora de consumir marisco?

Beneficios de consumir marisco en navidad

Como ya hemos observado, los mariscos cuentan con propiedades beneficiosas para nuestra salud por lo que es un gran alimento para incluir en nuestra dieta. Aun así, si es cierto que a la hora de comprar y consumir estos productos es necesario tener en cuenta algunos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria. A continuación se detallan algunas claves que nos ayudarán a garantizar que el marisco está libre de bacterias: 

 

Pescado Fresco (Food and Drug Administration [FDA] 2017)

  • El olor no es demasiado a pescado
  • La carne es brillante
  • No tiene decoloración
  • Sin secado ni oscurecimiento en los bordes
  • Los ojos de pescado entero deben ser claros

Pescado Congelado (FDA 2017)

  • Ningún daño al empaque
  • No está en el estante superior de la caja del congelador
  • No hay cristales de hielo visibles (esto indica cambios de temperatura durante el transporte)

Una vez que ya se ha comprado el producto y lo hemos llevado a casa es necesario llevar a cabo las siguientes prácticas (FDA 2017):

  • Separar los mariscos de otros productos alimenticios.
  • Lavarse bien las manos antes y después de manipular los mariscos.
  • Utilizar agua caliente, detergente y desinfectante en cualquier superficie de la cocina con la que los mariscos hayan estado en contacto.
  • Descongelar los mariscos colocándolos en la nevera durante la noche.
  • Cocinar los mariscos a una temperatura interna de 145°F, o hasta que la carne esté opaca.
  • No guardar los mariscos por más de su tiempo de almacenamiento recomendado.

 

Desde UNIKA Gestión de Marcas, empresa especialista en asesoría alimentaria, esperamos que os haya gustado este post sobre los beneficios de consumir marisco. Nuestro objetivo es ayudaros a estar al día de los aspectos a tener en cuenta para asegurar vuestra seguridad alimentaria. Para más información no dudes en contactar con nuestro equipo. ¡Feliz Año Nuevo!

5 Recomendaciones para una Navidad saludable

¿Crees que es posible llevar una Navidad saludable? Los excesos navideños ocasionados por las múltiples comidas familiares y de empresa pueden descuadrar tus hábitos alimenticios y rutina deportiva. En UNIKA Gestión de Marcas, expertos en el control de la calidad de alimentos, te dejamos 5 recomendaciones para una Navidad saludable. ¿Nos acompañas?

 

La Navidad es una época del año en la que se disfruta mucho de la compañía de los seres queridos. Estas reuniones suelen ir acompañadas de grandes cantidades de comida y bebida suponiendo algunos excesos para nuestra salud alimentaria. ¿Es posible mantener una dieta saludable en Navidad? La respuesta es sí, pero para ello es imprescindible ser conscientes de la importancia de nuestra seguridad alimentaria y nutricional.  Hoy en UNIKA te damos 5 recomendaciones para una Navidad saludable

 

5 recomendaciones para una navidad saludable 

 

1. Una buena alimentación no es una dieta, es un estilo de vida. 

recomendaciones para una Navidad saludable

Lo primero para llevar una Navidad saludable es ser conscientes de que tu salud alimentaria es importante todos los días del año. No se trata de seguir dietas estrictas ni de ponerte restricciones que te hagan sufrir. La clave es trabajar en un estilo de vida del que no tengas que escapar. Una vez que tengas esto asimilado, te será mucho más fácil evitar los productos procesados que abundan en las Navidades, ya que tu mente y tu cuerpo tendrán asimilado que eso no es lo mejor para tu salud alimentaria

 

Trabajar en este aspecto va de la mano con aprender un poco de los alimentos y de aquellos productos que no son beneficiosos para tu organismo. Para ello es útil aprender a realizar análisis de alimentos y conocer qué ingredientes son perjudiciales para tu cuerpo. De esta manera en lugar de comprar turrones con azúcares refinados, apostarás por elaborarlos en casa con ingredientes naturales y con mayores propiedades nutricionales. 

 

2. No te culpabilices

recomendaciones para una Navidad saludable

Una vez que el punto anterior está asimilado y que eres consciente de la importancia de cuidar tu seguridad alimentaria y nutricional entenderás que en algunas comidas consumirás alimentos insanos y excesivamente  calóricos. No debes sentirte mal por ello siempre que se produzca en días señalados y que no se convierta en el día a día de las vacaciones. 

 

3. Mantén tu rutina de ejercicio 

salud alimentaria

El sedentarismo puede ser una tentación que acompañe a la llegada de las vacaciones de Navidad. Sin embargo, no puedes olvidar que hay tiempo para todo. Descansar será necesario pero acompañarlo de ejercicio físico te hará sentirte mejor y mantener un estilo de vida saludable. Tu cuerpo y tu mente te lo agradecerán. 

 

4. Recomendaciones para una Navidad saludable: Apuesta por recetas saludables

seguridad alimentaria y nutricional

¿Quién dijo que las comidas de Navidad no podían ser saludables? Cada vez existen más opciones para preparar una comida que esté deliciosa, que guste a todos y que favorezca tu salud alimentaria. Algunos ejemplos son el hummus, guacamole con crudités, los frutos secos, pinchos de frutas, dulces caseros con ingredientes naturales, etc. 

 

5. ¡No olvides revisar el etiquetado de los alimentos!

etiquetado de alimentos

La última de nuestras recomendaciones para una Navidad saludable es no olvidar la importancia del etiquetado de los alimentos. Saber comprobar el etiquetado te dará todas las claves que necesitas para saber si un producto es saludable o no. En UNIKA somos una consultoría alimentaria experta en el etiquetado de los alimentos. Tanto si eres comerciante como si quieres saber más sobre el funcionamiento del etiquetado ponte en contacto con nuestro equipo. 

 

¡Estas son nuestras 5 recomendaciones para llevar una Navidad saludable! ¿Qué te parecen? Esperamos que te ayuden a cuidar de tu salud alimentaria y que las pongas en prácticas estas vacaciones. ¿Añadirías alguna más? Te leemos en comentarios. Puedes obtener más recomendaciones y tips sobre cómo llevar una vida saludable en la página web de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. 

consejos nutricionales para embarazo

5 Consejos dietéticos para un embarazo sin riesgos

¿Qué aspectos nutricionales son indispensables a tener en cuenta durante el embarazo? Hoy en UNIKA Gestión de Marcas te damos 5 consejos dietéticos para un embarazo sin riesgos. Descúbrelos a continuación. 

El embarazo consiste en un proceso fisiológico durante el cual es especialmente recomendable llevar una vida saludable. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha elaborado un documento denominado “Alimentación Segura durante el embarazo”. En el blog de hoy os contamos algunos de los consejos dietéticos para un embarazo que aparecen en este material. Descubre más sobre la seguridad alimentaria durante el embarazo a continuación. 

 

5 Consejos dietéticos para un embarazo sin riesgos

 

1.Ten en cuenta las normas básicas de manipulación higiénica de los alimentos. 

consejos dietéticos para un embarazo

  • Es importante lavarse las manos con jabón y agua caliente antes y después de manipular alimentos. 
  • Los utensilios de cocina, las superficies y de nuevo las manos deben ser lavadas tras la manipulación de pescados, carnes, frutas, verduras, huevos y vegetales no lavados. 
  • Guarda los alimentos que hayas cocinado en la nevera en recipientes cerrados, separados y alejados de los quesos y alimentos crudos. Procura consumirlos con la mayor brevedad posible. 
  • Respeta las fechas de consumo preferente de los alimentos ya cocinados. 
  • A la hora de calentar alimentos precocinados, sigue las instrucciones del etiquetado. 
  • La temperatura de tu frigorífico debe ser 5 grados C o inferior. 

 

Como habrás podido observar, la higiene también es fundamental para nuestra salud alimentaria. En UNIKA somos especialistas en asesoría sanitaria de alimentos, puedes contactarnos para más información. 

2.Evita los siguientes alimentos y bebidas para asegurar tu salud sanitaria: 

consejos dietéticos para un embarazo

  • Alimentos crudos: 

    • Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda si en el etiquetado no indica que estén elaborados con leche pasteurizada. 
    • Brotes crudos.
    • Huevos crudos o elaboraciones con huevos crudos. 
    • Carne poco hecha o cruda. 
    • Pescado ahumado refrigerado, crudo o marinado. 
    • Ostras, almejas y mejillones crudos. 
    • Hortalizas y frutas crudas que no hayan sido lavadas y desinfectadas. 
  • Determinados alimentos envasados 

    • Sandwiches envasados y otros alimentos envasados que incluyan vegetales, carne, huevos, fiambres, pescados y derivados. 
    • Frutas y verduras congeladas cuyo etiquetado señala que se deben cocinar. 
    • Zumos envasados no pasteurizados. 
  • Bebidas

    • Bebidas alcohólicas o que incluyan algún tipo de alcohol. 
    • Las bebidas energéticas y azucaradas. 
    • Zumos preparados con antelación y conservados. 
  • Otros alimentos

    • Pescados como: pez espada o emperador, atún rojo, tiburón y lucio. 
    • Carnes de caza silvestre. 
    • Productos cárnicos loncheados y quesos loncheados o rallados industriales. 
    • Patés refrigerados. 
    • Si no eres inmune a la toxoplasmosis evita los productos cárnicos crudos curados. 

 

3. Modera el consumo de carne y pescado 

seguridad alimentaria

Lo recomendable es que tu dieta incluya un consumo de carne y pescado de entre 3-4 veces por semana, excepto los nombrados en el punto anterior. 

 

4. Bebe mucha agua

consejos dietéticos para un embarazo

El agua es la mejor elección para garantizar tu salud alimentaria durante el embarazo. AESAN recomienda un consumo de entre 2 y 2,5 litros de agua al día. Eso equivale a entre 8 y 10 vasos de agua. 

 

5. Presta atención al etiquetado de alimentos 

etiquetado de alimentos

Es imprescindible que leas detenidamente el etiquetado de los alimentos de los productos que vayas a comprar o consumir. En UNIKA Gestión de Marcas te recomendamos que te fijes sobre todo en las advertencias y condiciones de uso. Recuerda que la seguridad alimentaria es fundamental para un buen desarrollo del feto. 

 

Estos son los 5 consejos dietéticos para un embarazo sin riesgos entre los propuestos por AESAN. Esperamos que te sirvan de ayuda y te ayuden a garantizar la salud alimentaria durante tu embarazo. Para más información sobre etiquetado de alimentos u otras cuestiones relacionadas no dudes en contactarnos.

publicidad de alimentos y bebidas

La publicidad de alimentos y bebidas dirigidos a menores: nueva ley en España

La nueva ley elaborada por el Ministerio de Consumo regulará la publicidad de alimentos y bebidas dirigidos a menores. Hoy en UNIKA Gestión de Marcas te contamos en qué consiste esta nueva ley y los motivos de su elaboración. 

 

La publicidad de alimentos y bebidas azucaradas dirigidos a menores siempre ha ocasionado debate entre la población. El Ministerio de Consumo limitará mediante  una nueva ley la publicidad de estos productos. Hoy en UNIKA te contamos en qué consistirá la nueva ley.

La nueva ley de publicidad sobre alimentos y bebidas dirigidos a menores: 

 

Datos de sobrepeso en España

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La razón por la que el gobierno de Alberto Garzón ha decidido poner en marcha esta nueva ley se debe a los impactantes datos relativos a la obesidad infantil en España. 

Según el estudio de Alimentación, Actividad física, Desarrollo Infantil y Obesidad en España (ALDINO) de 2019: 

  • Un 40,6 % de los niños y niñas entre 6 y 9 años tienen exceso de sobrepeso. 
  • El 23,3 % del porcentaje anterior se encuentra en niveles de sobrepeso. 
  • Además, el 17,3% padece obesidad. 

Por otro lado, dicho informe manifiesta que la mayoría de los pares no son conscientes de la gravedad del problema o incluso no lo perciben como uno. El ministro Alberto Garzón ha manifestado que “La publicidad es una de las causas de esta cifra”. Por todo ello propone la nueva ley de publicidad sobre alimentos y bebidas azucaradas dirigidos a menores. 

En UNIKA ya hemos hablado en otras ocasiones de la importancia de saber analizar el etiquetado de alimentos para cuidar nuestra salud. En ocasiones una falta de educación sumada a la influencia de publicidad pueden hacer que pongamos en riesgo nuestra salud alimentaria

 

¿Qué dice la nueva ley?

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La nueva ley de publicidad de alimentos y bebidas azucaradas presentada por Alberto Garzón pretende estar lista a lo largo del 2022. A continuación detallamos algunos de los aspectos de la misma: 

  • Esta ley se aplicará en los horarios de protección reforzada y en los programas destinados a una población infantil. 
  • Regulará los anuncios presentes en la televisión lineal como no lineal, radio, prensa, cine y publicidad en internet, redes sociales, webs o aplicaciones móviles siempre y cuando el contenido se dirija a menores de 16 años. 

 

¿En qué se basa la nueva ley de publicidad y alimentos?

seguridad alimentaria

El ministerio de Consumo ha optado por utilizar como criterios de medición los perfiles nutricionales indicados por la Organización Mundial de la Salud (OMS). De esta manera, la nueva ley distinguen 5 categorías de productos que no podrán publicitarse: 

  • La primera categoría corresponde a los productos de confitería de chocolate y azúcar, barritas energéticas y coberturas dulces y postres. 
  • La segunda incluye pasteles, galletas dulces y otros productos de pastelería. 
  • Otras tres categorías serán los zumos, las bebidas energéticas y los helados. 

Para el resto de productos se establece un límite de contenido en nutrientes por cada 100 gramos. En estas situaciones podrán publicitarse solo si las grasas totales y saturadas, el azúcar total y añadido y los niveles de sal se mantiene por debajo de los límites establecidos. 

 

El etiquetado más importante ahora que nunca

etiquetado alimentos

Por todo ello, en UNIKA consideramos que muchas empresas deberán adaptarse a las nuevas directrices y esforzarse por ofrecer productos saludables que cumplan con la normativa. Para ello es muy importante contar con un buen etiquetado que de constancia que tu producto es saludable. En UNIKA somos una empresa especialista en seguridad alimentaria y estamos especializados en el etiquetado de alimentos. Si quieres más información al respecto no dudes en contactar con nuestro equipo.

seguridad alimentaria en el mundo

El estado de la seguridad alimentaria en el mundo 2021

¿Conoces la situación de seguridad alimentaria en el mundo? Hoy en UNIKA, gestión de marcas, te contamos las dificultades existentes a nivel mundial. 

 

El próximo 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación.  Desde el año 1979 la Organización Mundial de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) utiliza esta fecha con el propósito de finalizar con el hambre en el planeta y de esta manera contribuir a los Derechos Humanos (artículo 3 y 25). Para ello, numerosos organismos y entidades trabajan día a día en la búsqueda de un sistema de seguridad alimentaria más efectivo.  En UNIKA gestión de marcas queremos celebrar este día ayudándote a conocer la situación de la seguridad alimentaria en el mundo. 

 

 La seguridad alimentaria en el mundo 2021

 

Indicadores principales

 seguridad alimentaria en el mundo 2021

A continuación detallamos los mensajes principales del informe El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2021 elaborado por la FAO. 

 

1. Crece la subalimentación 

Debido a la pandemia originada por el COVID-19 la prevalencia de la subalimentación aumentó en 2020 de un 8,4% a un 9,9%. Tras unos años en los que apenas hubo variaciones, esta nueva situación dificulta cumplir las metas de los Objetivos para el Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030. 

2. El hambre en el mundo: cifras generales

Se calcula que en 2020 sufrieron hambre en todo el mundo de 720 a 811 millones de personas.

3. Asia en cabeza como país de población subalimentada

Más de la mitad de la población mundial que no puede adquirir alimentos suficientes para satisfacer las necesidades de energía diarias se concentra en Asia (418 millones) y más de un tercio, en el continente africano (282 millones). En contraste con 2019, en 2020 padecieron hambre unos 46 millones de personas más en África, 57 millones más en Asia y unos 14 millones más en América Latina y el Caribe

4. Crece la inseguridad alimentaria 

Durante el año pasado, casi una de cada tres personas en todo el mundo (2 370 millones) no podía acceder a alimentos adecuados. Lo que implica que 320 millones de personas más que en 2020 no tienen acceso a una salud alimentaria.

5. Un mensaje esperanzador

Cuando los sistemas alimentarios se transforman y alcanzan una mayor resiliencia para abordar de forma específica las causas, es posible proporcionar dietas asequibles y saludables que sean sostenibles e inclusivas. Además, pueden llegar a ser una potente fuerza impulsora para poner fin a todas las formas de hambre, inseguridad alimentaria y malnutrición, para todas las personas.

 

¿Cómo poner fin a esta situación? 

seguridad alimentaria

Entre las 6 vías que recomienda la FAO para poner fin a esta situación destacamos: 

“Fortalecer los entornos alimentarios y cambiar el comportamiento de los consumidores para promover hábitos alimentarios que tengan efectos positivos en la salud humana y el medio ambiente” 

En UNIKA contribuimos a ello ofreciendo a las empresas de alimentación soluciones integrales para asegurar la calidad de sus productos. A través de los análisis alimentarios, los etiquetados, la información nutricional, etc. determinamos la seguridad de los diferentes alimentos. Solo a través de esta manera se puede determinar que los alimentos que consumimos sean beneficiosos para la salud. 

Asimismo, a través de nuestras redes sociales, ofrecemos contenidos sobre seguridad y alimentación de forma amena para concienciar a la población. 

 

Estar al tanto de la situación de seguridad alimentaria en el mundo es necesario para ser conscientes y dar soluciones adecuadas. Desde UNIKA gestión de marcas esperamos haberte ayudado a conocer un poco más sobre ello. Si necesitas más información sobre nuestros servicios, no dudes en contactarnos.