control de plagas

El control de plagas en la industria alimentaria

Garantizamos la seguridad y calidad de los productos alimentarios con un control exhaustivo diario. Con Unika, Gestión de Marcas, aprende a gestionar un control de plagas y evita posibles amenazas en la higiene y salud de los alimentos.

El control diario

Las plagas, como insectos, roedores y microorganismos son un peligro ante nuestra salud. Representan una amenaza significativa en nuestra higiene y en la propia salud de los alimentos. Hoy día se presta mucha atención al control de plagas para que ninguna empresa se vea envuelta en un problema que repercuta negativamente en su imagen de marca.

Se procura llevar una revisión diaria para una detección temprana de posibles riesgos. Así, el control de plagas es una preocupación diaria para cualquier persona del sector alimentario. La cantidad de patógenos que pueden transmitir las plagas es significativamente preocupante, lo que implica tener un especial cuidado y control para vigilar que esto no suceda.

Es un error tener la idea de que las plagas pueden asaltar solo en una etapa de la producción. El hecho de que pueda “atacar” durante todo el proceso, alerta a todos los negocios que engloban a la industria alimentaria.

Las plagas suponen una amenaza para la seguridad alimentaria debido a la capacidad que tienen de transmitir enfermedades. Asimismo, facilitan la propagación de todo tipo de bacterias, virus y gérmenes perjudiciales para la salud de quien lo consuma.

Tipos de plagas en la industria alimentaria

Las plagas que amenazan a nuestro proceso de producción de alimentos puede variar en función del clima, la geografía y la propia materia prima del alimento. Así, destacan este tipo de plagas:

  • Roedores. Generalmente, invaden las instalaciones operativas de alimentos a través de orificios o grietas para roer, alimentarse y reproducirse. Más allá del peligro que presentan para la salud e higiene, pueden perjudicar equipos de la instalación e incluso causar incendios eléctricos.
  • Moscas. Es una plaga con dificultad de controlar, pues su población aumenta a ritmos tan extremos que suponen un problema complicado en la contaminación de los alimentos así como en materiales de embalaje.
  • Cucarachas. Portadoras de bacterias de la Salmonela y E. coli., principalmente, suponen un riesgo en provocar reacciones alérgicas en el consumidor. Suelen vivir en la oscuridad de cajas de cartón o espacios donde queden resguardadas.
  • Polillas. Un peligro real para las industrias procesadoras de los alimentos debió a su capacidad para contaminar productos almacenados. El peligro de estas plagas puede repercutir en una pérdida económica significativa para la empresa.

El cambio climático agudiza los problemas de control

El problema al que nos enfrentamos del cambio climático también repercute en el control de plagas en la industria alimentaria. El cambio climático altera los patrones de plagas, a la vez que aumenta la actividad de las mismas y promueve la resistencia a pesticidas  y, en consecuencia, una debilidad en la resistencia de los cultivos. Por ello, hay que implantar tecnología avanzada que evite una ruptura en el control de plagas diario. Esta medida considera las nuevas realidades climáticas que vivimos y adapta las prácticas agrícolas a estas para minimizar cualquier impacto negativo que afecte en la producción de alimentos.

control de plagas

Es fundamental para cualquier empresa del sector alimentario desarrollar medidas y enfoques de control de plagas que tengan la capacidad de adaptarse a las alteraciones del clima así como que resulte sostenible y efectivo dentro de las prácticas agrícolas. En Unika, Gestión de Marcas, te ofrecemos ayuda para minimizar los riesgos del control de plagas en la higiene y salud de los productos alimentarios. ¡Consúltanos!

 

sequía

La seguridad alimentaria peligra con el calor y la sequía

La combinación del calor y sequía pueden ser especialmente perjudiciales para la seguridad alimentaria. La mezcla de ambos puede desencadenar, entre otros problemas, una disminución en la producción de alimentos. En Unika, Gestión de Marcas, te explica cómo afectan ambos sucesos en nuestra alimentación.

El cambio climático

El calor y sequía son por excelencia dos de los factores más incidentes en la agricultura y, por ende, en la seguridad alimentaria. La capacidad de proporcionar alimentos a todo el mundo dependen en gran medida de cómo sean capaces de afrontar los agricultores estos cambios de temperatura tan desmesurados. Esto analizar el presente y tomar medidas para un futuro próximo. Cada vez resulta más imprescindible tomar respuestas bioquímicas, ecológicas y fisiológicas para el estrés del calor y sequía que experimentan las plantas.

El rendimiento de los cultivos

Existe un alto riesgo en el rendimiento de los cultivos cuando nuestros suministros de agua se reducen al límite del nivel óptimo. Otro peligro reside en el impacto negativo en la agricultura por las temperaturas inusuales y el alza de estas, cada vez más temprana.

El estrés abiótico está reduciendo el rendimiento de los cultivos en todo el mundo. Concretamente, el estrés por calor y sequía provoca en las plantas diversas respuestas. Entre ellas, destaca su alteración en cuanto al desarrollo y la morfología. Se conoce que la capacidad de las plantas para resistir las presiones varía entre las especies pero, ante las circunstancias extremas a las que nos enfrentamos, comparten el mismo problema para desarrollarse. Cabe señalar que, recientemente, se pretende suavizar el impacto de este problema a través del uso de métodos genéticos o mediante la inducción de tolerancia al estrés.

Se sostiene que, el calor y sequía al que están sometidos las plantas, el impacto negativo no solo reside en el crecimiento y desarrollo de la planta, también se perjudica al crecimiento reproductivo. Esto es el proceso en que los azucares formados por la planta se transfieren a la flor, para la posterior formación del fruto. Este es el mayor afectado, lo que altera directamente en la producción de alimentos de origen agrícola.

Estos acontecimientos nos llevan a una misma preocupación: ¿estamos preparados para afrontar esta situación comúnmente en un futuro cercano?

En la agricultura se fomenta el conjunto de acciones, medidas, técnicas o métodos orientados a mejorar la productividad agrícola. Estas deben proteger la salud humana y el Medio Ambiente. La FAO y otras organizaciones del sector agrícola recomiendan otras estrategias encaminadas al uso eficiente del agua como la programación de los riegos: cuánto y cuándo regar para obtener una mayor eficiencia en el uso del agua. Con nuestra situación actual, estas medidas son efectivas, pero no cubren de lleno el problema que estamos viviendo.

Actualmente, laboratorios profesionales en la seguridad alimentaria y análisis de alimentos, como Unika, estudian métodos para tolerar futuros problemas de escasez de agua y elevadas temperaturas en el sector de la agricultura. Por ejemplo, la modificación genética de las plantas es una estrategia promotora para frenar el impacto de estos problemas. Así, se reduce la incidencia del estrés ambiental sobre el crecimiento de las plantas (aumento de cantidad y del volumen celular). A su vez, se mejora el rendimiento de los cultivos (productividad) con el objetivo de mantener la producción de alimentos demandada.

El mejoramiento genético es una estrategia relevante para el ahorro del agua. Cualquier posible mejora genética siempre va acompañada de una evaluación correcta en cuanto al nivel de seguridad para la salud humana, así como su nivel de aceptación.

sequía

El calor y sequía son un problema que nos involucran a todos, incluso a la producción de alimentos por lo fundamental que resulta el agua en él. Actualmente se desarrollan estrategias para ahorrar el agua y emplearla eficientemente, aunque este problema va más allá e impone la necesidad de aprender más sobre cómo la tecnología puede salvarnos ante riesgos de escasez de agua y elevadas temperaturas. Si necesitas ayuda para implantar nuevas medidas en tu producción, Unika, Gestión de Marcas, puede ayudarte.

 

 

 

Nanoburbujas

Las nanoburbujas: qué son y su aplicación en agricultura

¿Alguna vez has oído hablar de las nanoburbujas? Estas pequeñas burbujas tienen el potencial de revolucionar la agricultura, ofreciendo una forma eficaz de mejorar la salud de las plantas y los suelos. Unika, Gestión de Marcas, te enseña la función de esta nueva herramienta en la agricultura.

Nanoburbujas

¿Qué son las nanoburbujas?

Las nanoburbujas son una tecnología recientemente desarrollada para la mejora de la agricultura. Estas nanoburbujas son partículas de aire extremadamente pequeñas, con un diámetro de menos de un milímetro, que contienen una solución líquida. Esta solución se mezcla con el agua para formar una burbuja que contiene una variedad de nutrientes, productos químicos y otros compuestos. 

Las nanoburbujas y su aplicación en la agricultura

En primer lugar, pueden ser utilizadas para mejorar la estabilidad y la absorción de los nutrientes en el suelo. Esto ayuda a mejorar la absorción de agua y nutrientes por las raíces de las plantas. Así, obtenemos un mayor crecimiento y desarrollo de las plantas. Esto se consigue al permitir que el aire atmosférico se introduzca en el suelo, lo que proporciona un suministro de oxígeno y nutrientes a las raíces de las plantas.

Además, las nanoburbujas también se pueden utilizar para controlar la aplicación de pesticidas en los cultivos. Esto ayuda a reducir el uso excesivo de pesticidas, lo que contribuye a la conservación del medio ambiente.

También reportan beneficios en la mejora de la calidad de los alimentos. Esto se logra al aumentar la cantidad de nutrientes que se absorben en los alimentos. Se liberan los nutrientes de manera gradual, permitiendo una mejor absorción de los mismos. Esto resulta en alimentos más nutritivos y saludables.

Otra aplicación que tienen las nanoburbujas reside en el manejo del suelo. Estas burbujas ayudan a mejorar la estructura del suelo, lo que mejora la calidad del suelo y la cantidad de nutrientes que se absorben. Reduciendo el riesgo de erosión y pérdida de nutrientes, lo que contribuye a una mejor salud del suelo.

Con todo ello, las pequeñas burbujas tienen la capacidad de aumentar la cantidad de microorganismos beneficiosos en el suelo. Esto hace que los nutrientes sean fácilmente absorbidos por las plantas.

Por último, pueden ser útiles para la agricultura es su uso como una forma de ahorrar agua. Las nanoburbujas ayudan a reducir el tiempo necesario para riego, lo que a su vez reduce el consumo de agua. Esto es especialmente útil en zonas áridas donde el agua es un recurso limitado.

Mejora del agua del riego agrícola

Las nanoburbujas son una tecnología de vanguardia para la mejora de la agricultura. Pueden ser útiles para la agricultura incluso en su forma de ahorrar agua. Las nanoburbujas ayudan a reducir el tiempo necesario para riego, lo que a su vez reduce el consumo de agua. Esto es especialmente útil en zonas áridas donde el agua es un recurso limitado.

Podemos afirmar la revolución que suponen las nanoburbujas en la agricultura. Encontramos ventajas de su uso en la mejora de la absorción de agua y nutrientes, en la calidad de los alimentos y en el manejo del suelo. Esto se traduce en un mejor desempeño de los cultivos y una mejor salud del suelo.

A medida que la agricultura evoluciona, los agricultores están buscando formas de mejorar el rendimiento y la calidad de sus cultivos. Las nanoburbujas pueden ser una herramienta útil para ayudar a lograr estos objetivos. 

Nanoburbujas

Estas pequeñas burbujas ofrecen una forma eficaz de mejorar la salud de las plantas y los suelos, lo que aumenta la producción y la calidad de los cultivos. Estos son algunos de los beneficios sobre el uso de las nanoburbujas. Si estás decidido a trabajar en la mejora y desarrollo de tus productos agrícolas, pide ayuda a Unika, Gestión de Marcas. Logremos una producción más fuerte y sana juntos.

Bebidas vegetales

Las bebidas vegetales: ¿un cambio a mejor o peor?

Hoy día, las bebidas vegetales han ganado popularidad recientemente, ofreciendo una alternativa a la leche animal para aquellos que son veganos o que tienen dietas específicas. Pero, ¿estas alternativas superan nutricionalmente lo que ya existía? En Unika, Gestión de Marcas, te resolvemos la duda.

Bebidas vegetales

La tendencia de bebidas vegetales

La aparición de estas bebidas cubren muchos deseos de los consumidores. Gracias a la variedad de sabores, puedes elegir la que más te guste. En el mercado puedes encontrar una amplia variedad de ingredientes: almendras, coco, arroz y nueces, entre otros. Aunque a muchas personas les gusta el sabor y la textura de las bebidas vegetales, aún hay quienes dudan si realmente son una alternativa sana y nutritiva.

 ¿Son realmente mejores que la leche de vaca?

Surgen las dudas de qué tipo de bebida vegetal es mejor que otra, y cuáles son los beneficios de cada una.  Es importante entender que cada tipo tienen una composición nutricional diferente, dependiendo de la fuente de la que proviene. Por ejemplo, la bebida de soja contiene un alto contenido de proteínas y calcio, mientras que la de arroz tiene un contenido de grasas relativamente bajo.

Además, algunas bebidas vegetales tienen una cantidad significativa de vitaminas y minerales, lo que significa que pueden ofrecer una fuente adicional de nutrientes. Incluso hay algunos tipos que están fortificados con vitamina B12, lo que puede ser particularmente beneficioso para aquellos que siguen una dieta vegana.

 

Hay que especificar que la mayoría de las bebidas vegetales no contienen la misma cantidad de proteínas que la leche de vaca. Por eso, se recomienda añadir proteínas adicionales a la dieta. Esto puede incluir alimentos como semillas, frutos secos, frijoles y lentejas.

Bebida vegetal según la necesidad nutricional

La clave para disfrutar de la mejor bebida vegetal es elegir una que cumpla con sus necesidades nutricionales. Por ejemplo, si desea una con poca grasa, puede optar por la de arroz o almendra. Si desea obtener una dosis adicional de proteínas, la de soja es una excelente opción.

Algunas bebidas vegetales incluso no contienen colesterol, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular. También son libres de lácteos, lo que significa que son una buena opción para aquellos con alergias a los lácteos. Muchas contienen menos calorías que la leche animal, por lo que son una buena opción para aquellos que quieren controlar su peso.

 

Sin embargo, hay algunos inconvenientes con el uso de bebidas vegetales. Por ejemplo, algunas personas pueden encontrar que tienen un sabor diferente al de la leche animal. Esto puede ser un problema para aquellos que están acostumbrados al sabor de la leche animal. Además, algunas bebidas vegetales pueden contener altos niveles de sodio, lo que puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso. Por último, algunas, también contienen una cantidad significativa de azúcares añadidos, que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en exceso.

En general, son una alternativa viable a la leche animal para aquellos que tienen alergias a los lácteos o aquellos que buscan controlar su peso. 

Sin embargo, hay algunos aspectos de estas leches que deben considerarse, como el sabor, los niveles de sodio y los azúcares añadidos. Por lo tanto, es importante leer las etiquetas para asegurarse de que está tomando la mejor decisión para su salud.

 

Como con cualquier alimento, es importante seleccionar la bebida vegetal con cuidado para asegurarse de que contenga los ingredientes adecuados. Si bien la mayoría pueden ser una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa a la leche de vaca, es fundamental recordar que cada persona tiene diferentes requerimientos nutricionales, por lo que una leche en particular puede no ser la más conveniente para todos. Desde UNIKA, Gestión de Marcas, esperamos que toda esta información te pueda ayudar a elegir la bebida que mejor se adecue a tus gustos y estado de salud.

cadena de descongelación

La cadena de descongelación en alimentos: cuídala

Garantizar un buen control de calidad alimentaria no es solo cuestión de laboratorios como los de Unika, Gestión de Marcas, también forma parte el cuidado que hay de los alimentos una vez están en casa. Con frecuencia, no prestamos el interés que se merece la precaución de no romper la cadena de descongelación de alimentos.

cadena de descongelación

Congela alimentos si después cuidarás de no romper la cadena de descongelación

Lo primero a tener en cuenta son las normas básicas de la seguridad alimentaria, que implican no romper la cadena de descongelación de los alimentos. Cuando vayas a comprar, ten siempre en cuenta las “capacidades limitadas” de tu hogar: el espacio en la nevera, congelador, el ambiente fresco, etc. Por ello, adquiere tus alimentos en función a esa disponibilidad.

Por comodidad, ahorro de tiempo o desesperación, recurrimos a congelar alimentos. Pocas veces nos detenemos a buscar una explicación de cómo estos se conservan, qué pautas hay que seguir para descongelarlo y respetar la seguridad alimentaria de los alimentos que ingerimos. En resumen, obviamos todo el peligro de las bacterias al que nos exponemos.

Congelar el alimento también es congelar las posibles bacterias

Para entenderlo, vayámonos al principio. La decisión de congelar los alimentos no solo supone mantener el estado de los alimentos, sino también el de las bacterias que pueda contener. Los alimentos congelados se conservan “intactos” durante el tiempo porque se encuentran deshidratados. El agua que contienen se vuelve hielo que se expande por todo el alimento en forma de cristales, lo que termina rompiendo muchos tejidos. Eso explica que un alimento empiece a perder agua cuando se descongele (agua con nutrientes).

Particularmente, en esta situación aumenta la exposición de los componentes del alimento frente a la acción de microorganismos. La congelación ralentiza la actividad enzimática que hace que los alimentos se echen a perder.

Sacar el alimento del congelador activa la capacidad de reproducción de los gérmenes. Se conoce que hay bacterias patógenas que se desarrollan bien a partir de los 5ºC. Otras, tienen la capacidad de multiplicarse hasta los 54-55ºC.

Los expertos advierten sobre la exposición al riesgo una vez que los alimentos se encuentran en una franja de temperatura de entre 5º y 65ºC.

Se recomienda tener precaución y no romper la cadena de frío, sacando el alimento de “temperaturas seguras”, por el riesgo de desarrollar patógenos. Si las bacterias disponen de suficiente tiempo, pueden alcanzar un número que provoque una toxiinfección, la “dosis infectiva”.

 Volver a congelarlo supondrá conservar esas bacterias que podrán volver a multiplicarse en caso de volver a romper la cadena de frío del alimento.

 ¿Tiene algo que ver las bacterias con el sabor del alimento congelado?

 Probablemente sí. Hay un riesgo detrás de congelar un alimento que influye en las características organolépticas (color, textura, etc.) de este. Estos cambios en la composición del alimentos se entienden como tensiones internas que producen agrietamientos o fracturas del alimento congelado.

 Existen ciertas señales para detectar si se ha roto la cadena de frío, como la formación de escarcha o cristales de hielo en el envase o alimento. La presencia de escarcha en bloques apelmazados, al igual que un envase o alimento con zonas blandas, manifiestan una descongelación parcial.

Cómo descongelar un alimento

A pesar de ser una práctica habitual, dejar un alimento congelado a temperatura ambiente hace peligrar el crecimiento exponencial de bacterias, puesto que estas evolucionan rápidamente a temperaturas de entre 4º y 40º. Otro peligro de esta práctica es que provoca la descongelación de la superficie del alimento en primer lugar, lo que favorece el desarrollo de las bacterias por la capa de agua que se crea.

Empieza a planificar menús y descongelar en un procedimiento más lento pero más seguro en la nevera. Esta técnica favorece que se recuperen las propiedades originales del alimento y se reduzca el peligro de desarrollar microbios en nuestro alimento. En caso de tener prisa, otra técnica más segura es la descongelación a través del microondas, con la condición de cocinar el alimento inmediatamente. Para evitar que se cocinen solo algunas partes del alimento, se aconseja descongelar en varias fases.

Por último, recuerda la importancia de no volver a congelar un producto a menos que se haya cocinado a una temperatura superior a 70ºC. Quédate con esta lección y garanticemos un consumo seguro para todos.

Por tu salud y protección, Unika, Gestión de Marcas, promovemos «alimentar» el cuidado y la conciencia sobre cómo consumir los alimentos de la forma más saludable. Empieza por protegerte de las bacterias siguiendo las pautas de la cadena de descongelación de alimentos.

Alerta: Presencia de Listeria monocytogenes en carne de cabeza de cerdo cocida procedente de España

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de Salmonella en Listeria monocytogenes en carne de cabeza de cerdo cocida de la marca SUSAETA.

La AESAN recomienda a las personas que tengan productos afectados en sus domicilios, que se abstengan de consumirlos

Los datos del producto implicado son:

  • Nombre del producto: Cabeza de cerdo cocida
  • Marca: Susaeta
  • Número de lote: todos los que se encuentren actualmente en el mercado
  • Fecha de caducidad: todas
  • Peso de unidad: 100 g

Para saber más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/cabeza_cerdo.htm

Alerta: Presencia de fragmentos de metal en tarta helada de almendras y chocolate procedente de Suecia (Ref. ES2022/352)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de fragmentos de metal en tarta helada de almendras y chocolate de la marca DAIM y comercializado en las tiendas IKEA.

La AESAN recomienda a las personas que tengan productos afectados en sus domicilios, que se abstengan de consumirlos

Los datos del producto implicado son:

  • Nombre del producto: Tarta de almendras y chocolate.
  • Marca: Daim.
  • Lote: L2140
  • Fecha de caducidad: 18/11/2023
  • Peso: 400 g
  • Conservación: Congelado

Para saber más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/tarta_helada.htm

 

Alerta: Presencia de Salmonella en chistorra procedente de España (Ref. ES2022/313)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de Salmonella en chistorra de Navarra distribuido exclusivamente en supermercados LIDL. La empresa fabricante ha procedido a la retirada del producto del mercado.

La AESAN recomienda a las personas que tengan productos afectados en sus domicilios, que se abstengan de consumirlos

Los datos del producto implicado son:

  • Nombre del producto: CHISTORRA DE NAVARRA
  • Aspecto: Envasado al vacío.
  • Número de lote: 222429
  • Fecha de caducidad: 26/02/2023 y 27/022023
  • Peso: 220 g
  • Conservación: Refrigerado

 

Para saber más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/Salmonella_Chistorra.htm

Alerta: Presencia de avellanas en galletas procedentes de España (Ref 2022/319)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de avellana en galletas de la marca HACENDADO,  que no se declara en su etiquetado.

La AESAN recomienda a las personas con intolerancia a la avellana, que se abstengan de consumir este producto. Para el resto de la población su consumo no comporta ningún riesgo.

Datos del producto implicado:

  • Nombre del producto: Galletas Relieve
  • Marca comercial: HACENDADO
  • Número de lote: L012256 031000P
  • Fecha de Consumo preferente: 6/2023
  • Peso: 645 g
  • Conservación: Temperatura ambiente.

 

Para saber más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/2022_319.htm

Alerta: Presencia de Listeria monocytogenes en carne de cabeza de cerdo cocida procedente de España (Ref. ES2022/313)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de Listeria monocytogenes en carne de cabeza de cerdo cocida de la marca FRIAL. El fabricante ha procedido a la retirada del producto del mercado.

La AESAN recomienda a las personas que tengan productos afectados en sus domicilios, que se abstengan de consumirlos

Los datos del producto implicado son:

  • Denominación: Cabeza de cerdo Especial
  • Marca: FRIAL
  • Lote: 2238402, con fecha de caducidad 14/12/2022.
  • Lote: 2238403, con fecha de caducidad 23/12/2022.

 

Para saber más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/2022_313_Amp.htm