la legislación técnico-sanitaria

La legislación técnico-sanitaria. ¿Qué debes saber?

La legislación técnico – sanitaria es fundamental para el correcto funcionamiento y desarrollo de una empresa relacionada a dicho aspecto. Desde Unika, Gestión de Marcas, no sólo nos ocupamos de análisis y controles de calidad, sino que ofrecemos un amplio servicio que recoge el asesoramiento en aspectos legales como este, pues es vital para cualquier entidad. Entonces ¿qué es la legislación técnico-sanitaria? ¿Qué debes saber?

 

¿Cómo puede ayudar la legislación técnico-sanitaria a tu empresa de alimentación?

La legislación técnico-sanitaria establece los requisitos que deben cumplir los alimentos para que sean considerados seguros para el consumo. Estos requisitos pueden ayudar a las empresas de alimentación a garantizar que sus productos cumplen con las normas de seguridad alimentaria y, por lo tanto, son seguros para el consumo de los mismos.

La legislación técnico-sanitaria también puede ayudar a las empresas de alimentación a establecer y mantener buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Estas buenas prácticas ayudan a evitar que los alimentos se contaminen y se conviertan en un riesgo para la salud.

Como empresa especializada en soluciones de producto y outsourcing de servicios y procesos, en UNIKA GESTIÓN DE MARCAS, S.L. podemos asesorar a tu empresa para obtener resultados óptimos. De esta forma no se pondrá en peligro la calidad de los alimentos y podrás lanzar al mercado tus nuevos productos con la máxima garantía, certificando así la calidad de tu marca.

Nuestra empresa cuenta con un servicio de asesoría especializado en la elaboración de la documentación y la presentación de los trámites correspondientes a la obtención de la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos.

la legislación técnico-sanitaria

 

¿Qué documentación necesitas para obtener la autorización de tu empresa para fabricar nuevos productos?

Para obtener la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos necesitas la siguiente documentación:

  1. Una solicitud de autorización dirigida a la autoridad competente.
  2. Un dossier técnico donde se especifiquen los datos identificativos del solicitante, el producto a fabricar y el proceso de fabricación.
  3. Un estudio de seguridad alimentaria que garantice que el producto cumple con las normas de seguridad alimentaria.
  4. Una lista de los ingredientes que se van a utilizar en la fabricación del producto.
  5. Un análisis de los residuos que puedan quedar en el producto una vez terminado el proceso de fabricación.
  6. Una declaración responsable en la que se garantice que el producto cumple con las normas de seguridad alimentaria.
  7. Una muestra del nuevo producto.
  8. Un certificado de calidad del producto a fabricar.
  9. Una lista de los equipos y maquinaria que se van a utilizar en el proceso de fabricación.
  10. Un plan de higiene y seguridad alimentaria que garantice que se cumplen las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

Una vez que se haya evaluado la documentación, la autoridad competente emitirá una resolución en la que se autoriza o no la fabricación del producto.

 

¿Cómo se realiza el seguimiento de los productos fabricados?

Una vez que se ha autorizado la fabricación de un producto, la autoridad competente realizará un seguimiento del mismo para asegurarse de que se están cumpliendo las normas de seguridad alimentaria.

Para ello, se realizan controles periódicos en la empresa para comprobar que se están siguiendo las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Asimismo, se realizan análisis de los productos fabricados para comprobar que cumplen con las especificaciones técnicas.

En el caso de que se detecten irregularidades, se podrá imponer sanciones a la empresa. Éstas variarán desde la suspensión temporal de la autorización para fabricar el producto hasta la clausura definitiva de la empresa.

Por ello, es importante que tu empresa cuente con un buen plan de higiene y seguridad alimentaria y que se cumplan las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

En UNIKA GESTIÓN DE MARCAS, S.L. ofrecemos un amplio servicio que recoge el asesoramiento en aspectos legales como este, pues es vital para cualquier entidad. 

Contamos con un servicio especializado en la elaboración de la documentación y la presentación de los trámites correspondientes a la obtención de la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos. Nuestro equipo de expertos te asesorará en todo el proceso para que puedas obtener la autorización de tu empresa de forma correcta y evitar así problemas con la autoridad competente.

No dudes en contactar con nosotros para obtener más información sobre nuestros servicios.

lactosa

La lactosa. Qué es y por qué genera tanta intolerancia

“Soy intolerante a la lactosa”. Quizás es una frase que últimamente hayas escuchado con mayor frecuencia. Pero, ¿sabemos qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia? Desde Unika Gestión de Marcas y expertos en seguridad, alimentaria te explicamos qué es.

La intolerancia a la lactosa es una condición en la cual el cuerpo no puede digerir la lactosa, que es un azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. 

Este tipo de azúcar se encuentra en la leche de las vacas y otros animales y se digiere en el intestino delgado por la lactasa, una enzima que produce el cuerpo. 

La lactasa convierte la lactosa en glucosa y galactosa, que son absorbidos en el torrente sanguíneo. Sin embargo, algunas personas no producen suficiente lactasa (o nada), y cuando no está presente o es insuficiente, la lactosa no se digiere y pasa al intestino grueso. En el intestino grueso, la lactosa se fermenta por bacterias, lo que puede producir gases y diarrea. Esto es lo que se conoce como intolerancia a la lactosa.

La intolerancia a la lactosa es un trastorno digestivo común, más habitual en los adultos, sin embargo, también puede afectar a los niños. Según un estudio del 2013, se estima que aproximadamente 65% de la población mundial es intolerante a la lactosa. Se registra con mayor frecuencia en personas de origen asiático, africano, mediterráneo y suramericano. Aunque la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades o productos lácteos sin síntomas.

qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden incluir dolor de estómago, hinchazón, distensión abdominal, flatulencia, diarrea y náuseas. Estos síntomas pueden comenzar de 30 minutos a 2 horas después de comer o beber productos lácteos, y pueden durar de 2 a 4 horas. En ocasiones hasta más de 8 horas.

La intolerancia a la lactosa y la alergia a la leche pueden ser difíciles de diferenciar, ya que algunos síntomas son compartidos. Sin embargo, se debe de tener en cuenta que la intolerancia a la lactosa es diferente de la alergia a la leche. La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunológico a la proteína de la leche y puede incluir urticaria, asma, eczema, dolor de estómago, diarrea, vómitos, dificultad para respirar y anafilaxis. 

En algunos casos, la intolerancia a la lactosa puede ser temporal, ya que los síntomas pueden producirse cuando se consume una cantidad significativa de productos lácteos o cuando la capacidad de tolerar la lactosa se reduce. Esto se puede tratar con dieta y medicamentos, esto dependerá de si la intolerancia a la lactosa es leve, moderada o grave.

qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia

Si necesitas detallar en los envases de tus productos las características de su fórmula, el departamento de control de calidad de UNIKA realiza el control analítico de materias primas y productos elaborados, así como la declaración de alérgenos en el etiquetado, de esta forma definimos correctamente qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia en tu etiquetado. Llevamos a cabo en estricto cumplimiento de la normativa vigente, la metodología utilizada cumple los requisitos establecidos por las diferentes normas europeas.

Todos los análisis alimentarios se realizan en el laboratorio de UNIKA, con personal cualificado y con la última tecnología en equipos. Los análisis se realizan con la última tecnología en instrumentos, desde una perspectiva integral y desde la filosofía de mejora continua. 

 

Alerta: Presencia de sésamo en comino en grano procedentes de España (Ref. ES2022/090)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de trazas de sésamo en diferentes formatos de comino en grano de las siguientes marcas: AltezaBarracaJorgeManjaresMercasurPalmerasPolluelosSpar y Vivo Chef, que no se declara en su etiquetado. Se trata de una incidencia detectada en autocontrol de la propia empresa.

La AESAN recomienda a las personas alérgicas al sésamo que se abstengan de consumir este producto. Para el resto de la población su consumo no comporta ningún riesgo.

Los datos de los productos de comino en grano implicados son:

  • Marca: Alteza
    • Presentación: tarro de cristal 35 g
    • Lote: 20125 (Caducidad 30/05/2023)
  • Marca: Barraca
    • Presentación: tarro de plástico 23 g
    • Lote: 20125 (Caducidad 30/05/2023)
    • Presentación: Bote 320 g
    • Lote: 20114 (Caducidad 30/04/2023)
    • Presentación: Bolsa plástico 1 kg cominos grano
    • Lote: 2019 (Caducidad: 30/05/2023)
  • Marca: Jorge
    • Presentación Bote 320 g
    • Lote: 20114 (Caducidad 30/04/2023)
  • Marca: Manjares
    • Presentación: tarro de cristal 35 g
    • Lote: 20120 (Caducidad 30/04/2023)
  • Marca: Mercasur
    • Presentación: tarro de cristal 35 g
    • Lote: 20093 (Caducidad 30/04/2023)
  • Marca: Palmeras
    • Presentación: tarro de cristal 35 g
    • Lotes: 20120 y 20125 (Caducidad 30/04/2023)
  • Marca: Polluelos
    • Presentación: tarro de plástico 23 g
    • Lote: 20113 (Caducidad 30/04/2023)
    • Presentación: tarro de cristal 35 g
    • Lote: 20125 (Caducidad 30/05/2023)
    • Lote: 20108 (Caducidad 30/04/2023)
    • Presentación: Bote 320 g
    • Lote: 20114 (Caducidad 30/04/2023)
  • Marca: Spar
    • Presentación: tarro de cristal 35 g
    • Lote: 20125 (Caducidad 30/05/2023)
  • Marca: Vivo chef
    • Presentación: tarro de cristal 35 g
    • Lote: 20125 (Caducidad 30/05/2023)

Para ver más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/comino_grano.htm

Alerta: Presencia de sésamo en pechuga y tiras de pollo procedentes de España (Ref. ES2022/090)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de trazas de sésamo en los productos: «Toppings, pechuga de pollo al horno» de la marca SERRANO y «Tiras de pollo, pechuga de pollo al horno» de la marca CARREFOUR, que no se declara en su etiquetado. La distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Andalucía, Islas Baleares, Cataluña, Castilla – La Mancha, Cantabria, Castilla y León, País Vasco, Extremadura y Comunidad de Madrid.

La AESAN recomienda a las personas alérgicas al sésamo que se abstengan de consumir este producto. Para el resto de la población su consumo no comporta ningún riesgo.

Datos de los productos:

 Toppings, pechuga pollo horno

  • Marca: Serrano
  • Peso: 140g
  • Lotes y caducidades del producto afectado
    • Lote 221231, con caducidad 07/06/2022
    • Lote 221241, con caducidad 08/06/2022
    • Lote 221251, con caducidad  09/06/2022
    • Lote 221261, con caducidad 10/06/2022
    • Lote 221301, con caducidad 14/06/2022
    • Lote 221311, con caducidad 15/06/2022
    • Lote 221321, con caducidad 16/06/2022
    • Lote 221391, con caducidad 23/06/2022
    • Lote 221401, con caducidad 24/06/2022
    • Lote 221441, con caducidad 28/06/2022
    • Lote 221461, con caducidad 30/06/2022

Tiras de pollo, pechuga de pollo al horno

  • Marca: Carrefour
  • Peso: 140 g
  • Lotes y caducidades del producto afectado:
    • Lote 221231, con caducidad 07/06/2022
    • Lote 221251, con caducidad 09/06/2022
    • Lote 221291, con caducidad 13/06/2022
    • Lote 221311, con caducidad 15/06/2022
    • Lote 221331, con caducidad 17/06/2022
    • Lote 221361, con caducidad 20/06/2022
    • Lote 221371, con caducidad 21/06/2022
    • Lote 221381, con caducidad 22/06/2022
    • Lote 221391, con caducidad 23/06/2022
    • Lote 221441, con caducidad 28/06/2022
    • Lote 221461, con caducidad 30/06/2022
    • Lote 221471, con caducidad 01/06/2022

Para ver más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/ES2022__090_.htm

Alerta: Presencia de cacahuete en productos de chocolate de distintas marcas comerciales (Ref. ES2022/155)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de trazas de avellanas en de cacahuete en productos de chocolate de distintas marcas comerciales, que no se declara en su etiquetado. Se trata de una incidencia detectada en autocontrol de la propia empresa.

La AESAN recomienda a las personas alérgicas a los cacahuetes que se abstengan de consumir este producto. Para el resto de la población su consumo no comporta ningún riesgo.

La siguiente lista recoge la denominación, marca, lote y fecha de consumo preferente de los productos afectados.

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/alertas/Productos.pdf

Además de los productos recogidos en la lista anterior, la retirada de productos ha afectado a los siguientes:

 

Y, por último, al siguiente:

  • Nombre del producto en etiqueta: Vegan protein meal
  • Nombre de marca comercial: PWD
  • Número de lote: 22017
  • Otro etiquetado: Chocolate & Hazelnut Praline
  • Peso: 35 g
  • Conservación: Temperatura ambiente

Para ver más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/act_ES2022_155.htm

 

 

Alerta: Presencia de proteínas de gluten de trigo en bulgur procedentes de Turquía (Ref. ES2022/148)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de trazas de gluten de trigo en bulgur de la marca, ZINÉ,  que no se declara en su etiquetado.

La AESAN recomienda a las personas alérgicas al gluten de trigo que se abstengan de consumir este producto. Para el resto de la población su consumo no comporta ningún riesgo.

Datos de los productos implicados

Bulgur Grof Bruin (Bulgur marrón grueso):

  • Nombre (en etiqueta): Bulgur Grof Bruin (Bulgur marrón grueso)
  • Marca/comercial: Ziné.
  • Fecha de consumo preferente: 10/2022
  • Envase: Bolsa de plástico
  • Peso: 800 gramos

Bulgur Brown Fin Ziné (Bulgur marrón grano fino)

  • Marca: ALL4TRADE – Ziné
  • Fecha de consumo preferente: 10/2023
  • Tipo de embalaje: Bolsa de plástico
  • Número de lote: 301023
  • Peso : 800 g

 

Para ver más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/Amp_ES2022_148.htm

Alerta: Presencia de leche en fideos instantáneos procedentes de China (Ref. ES2022/0149)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de trazas de leche en fideos instantáneos (INSTANT NOODLE – HOT &SOUR FLAVOUR) de la marca, CHONGQING, que no se declara en su etiquetado. Se trata de una incidencia detectada en autocontrol de la propia empresa.

La AESAN recomienda a las personas alérgicas a los componentes de la leche que se abstengan de consumir este producto. Para el resto de la población su consumo no comporta ningún riesgo.

Datos del producto:

  • Nombre (en etiqueta): nstant Noodle – Hot & Sour Flavour
  • Marca/comercial: Chongqing
  • Envase: bolsa de plástico
  • Número de lote: 300372
  • Fecha de caducidad: 01.07.2022; 01.10.2022; 01.11.2022; 01.03.2023
  • Peso: 110.0g
  • Conservación: Temperatura ambiente

Para ver más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/ES2022_149.htm

Alerta: Presencia de leche en mezcla de frutos secos y arándanos recubiertos de chocolate procedentes de Alemania (Ref. ES2022/137)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de trazas de leche en mezcla de frutos secos y arándanos recubiertos de chocolate de la marca, GOURMET FINEST CUISINE, que no se declara en su etiquetado. Se trata de una incidencia comunicada por la empresa fabricante.

La AESAN recomienda a las personas alérgicas a los componentes de la leche que se abstengan de consumir este producto. Para el resto de la población su consumo no comporta ningún riesgo.

Datos del producto:

  • Nombre (en etiqueta): A mixture of roasted pecans, roasted and salted almonds and sweetened, dried cranberries in dark chocolate
  • Marca comercial: GOURMET FINEST CUISINE
  • Número de lote: 05PA02208
  • Fecha de caducidad: 24/08/2022 y 05/09/2022
  • Peso: 100 g
  • Conservación: Temperatura ambiente

Para ver más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/ES2022_137.htm

Alerta: Presencia de avellanas en varios chocolates para untar procedentes de Países Bajos (Ref. ES2022/123)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de trazas de avellanas en chocolates para untar de la marca , JUMBO, que no se declaran en su etiquetado. Se trata de una incidencia detectada en autocontrol de la propia empresa.

La AESAN recomienda a las personas alérgicas a las avellanas que se abstengan de consumir este producto. Para el resto de la población su consumo no comporta ningún riesgo.

Datos de los productos:

Puur chocopasta :

  • Nombre (en etiqueta): Puur chocopasta
  • Marca/comercial: Jumbo
  • Aspecto del producto: Envase de vidrio
  • Número de lote: 17921B
  • Fecha de caducidad: 31/08/2022
  • Peso : 400 g
  • Conservación: Temperatura ambiente.

Melk chocopasta

  • Nombre del producto: Melk chocopasta
  • Marca comercial: Jumbo
  • Aspecto del producto: envase de vidrio
  • Número de lote: 17921B
  • Fecha de caducidad: 31/08/2022
  • Peso: 400 g
  • Conservación: Temperatura ambiente.

Para ver mas

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/ES2022_123_amp.htm

Alerta: Presencia de sulfitos en habas cocidas procedentes del Líbano (Ref. ES2022/119)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte de la presencia de trazas de sulfitos en habas cocidas (Cooked Fava Beans) de la marca , CHTOURA GARDEN, que no se declara en su etiquetado. El operador holandés que ha distribuido el producto en España ha informado a sus clientes y ha solicitado la devolución de estos.

La AESAN recomienda a las personas alérgicas a los sulfitos que se abstengan de consumir el producto. Para el resto de la población su consumo no comporta ningún riesgo.

Datos del producto:

  • Nombre (en etiqueta): Cooked Fava Beans (Habas cocidas) /receta palestina.
  • Marca comercial: Chtoura Garden.
  • Tipo de envase: Lata de metal.
  • Fecha de consumo preferente: 30.04.24.
  • Código Ean13: 5285001400225.
  • Peso: 400gr/u.
  • Conservación: Temperatura ambiente.

Para ver más

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/ES2022_119.htm