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Qué tener en cuenta con la manipulación de alimentos en el trabajo

En Unika sabemos que la manipulación de alimentos implica un riesgo de contaminación cruzada, por lo que queremos explicarte qué debes tener en cuenta si tu trabajo está relacionado con la manipulación de alimentos. 

Para comenzar es importante tener en cuenta las siguientes medidas de higiene básicas:

 

Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos y después de cada manipulación.

Limpiar y desinfectar todas las superficies y utensilios que entran en contacto con los alimentos.

Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada para matar cualquier bacteria presente.

Refrigerar los alimentos a una temperatura adecuada para impedir que las bacterias se multipliquen.

 

Una vez dicho esto, vamos a definir qué es un manipulador de alimentos. Se trata de toda persona que por su actividad laboral entra en contacto con los alimentos durante cualquiera de las etapas de producción, transformación y distribución, incluido el servicio y la venta. Excluyendo de esta definición, las actividades ligadas a la producción primaria.

 

También es importante conocer que las obligaciones que se dirigen a los manipuladores de alimentos, se encuentran reguladas en el Reglamento CE Nº 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Por tanto estamos ante un sector muy regulado y que necesita de formación para poder dedicarse a ello.

 

La formación es el conjunto de acciones que las empresas deben realizar para proporcionar la instrucción adecuada de su personal, con el fin de garantizar la higiene y seguridad de los alimentos manipulados. Y es importante prever el contenido de la formación, cómo se va a transmitir o impartir, por quién y a quién. De esta forma se garantizan los mejores resultados.

Para ello se recomienda siempre que exista un plan de formación, adaptado a las actividades de la empresa. Así mismo conviene registrar las acciones formativas que se realicen y las personas que la reciben. 

 

UNIKA ASF, cuenta con un equipo de expertos multidisciplinares que velan por su seguridad y trabajan para mejorar el rendimiento humano de su empresa. Si necesitas instruir a tu plantilla de la mejor manera posible para ofrecer este tipo de servicios, te recomendamos que te pongas en contacto con nosotros para asesorarte de nuestros cursos.

Para nosotros, tu satisfacción es lo esencial, y por ello nos adaptamos a tus necesidades de formación, así como a tu agenda y presupuesto. Solicita más información y nos pondremos en contacto lo antes posible.

Qué es la EFSA y por qué no debes perderla de vista

Uno de los pasos importantes para poder poner a la venta un producto en la Unión Europea es contar con la aprobación de la EFSA. Por eso hoy, desde Unika Gestión de Marcas, queremos hablar de qué es la EFSA y por qué no debes perderla de vista.

La EFSA es una agencia independiente de evaluación de riesgos de la UE. Su principal función es evaluar los riesgos para la salud humana, la seguridad alimentaria y la salud animal y vegetal. Aporta asesoramiento científico a la Comisión Europea, al Consejo de la UE y al Parlamento Europeo para ayudarles a tomar decisiones políticas.

La EFSA tiene una función importante para la seguridad alimentaria en la UE. Evalúa los riesgos de seguridad alimentaria planteados por nuevos ingredientes y aditivos alimentarios, y establece límites de exposición seguros para sustancias presentes en los alimentos.qué es la EFSA

La EFSA también evalúa los riesgos para la salud de los animales y las plantas, y el medio ambiente, planteados por nuevas sustancias químicas y biocidas. Para ello establece límites de exposición seguros para este tipo de materias.

Esta agencia es independiente de la UE. No es una autoridad reguladora y no toma decisiones políticas, sino que su principal objetivo es proteger a los consumidores europeos. 

Se encuentra financiada principalmente por los Estados miembros de la Unión Europea y el presupuesto de la UE. No recibe fondos de las industrias alimentaria, química o farmacéutica. 

No se debe de perder de vista a la EFSA porque, a la hora de lanzar un producto al mercado, es importante saber que es el organismo que se encarga de dos puntos muy importantes para conseguir que salgan a la venta el nuevo artículo:

  • Puede evaluar el riesgo que representa un nuevo producto. 
  • Dictaminar si cumple o no con los estándares de seguridad alimentaria.

Y es que, además de este punto anterior, la opinión de la EFSA es vinculante para las autoridades nacionales de seguridad alimentaria y se utiliza como base para tomar decisiones sobre la aprobación de nuevos productos.

Por eso en Unika Gestión de Marcas te asesoramos y te acompañamos en todos los trámites necesarios para que tu producto pueda estar en el mercado lo antes posible y cumpla con todos los requisitos de seguridad alimentaria marcados por la Unión Europea, garantizando así unos tiempos correctos en la gestiones burocráticas. 

Si quieres más información sobre este tema o necesitas ayuda para sacar tu producto al mercado, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

la legislación técnico-sanitaria

La legislación técnico-sanitaria. ¿Qué debes saber?

La legislación técnico – sanitaria es fundamental para el correcto funcionamiento y desarrollo de una empresa relacionada a dicho aspecto. Desde Unika, Gestión de Marcas, no sólo nos ocupamos de análisis y controles de calidad, sino que ofrecemos un amplio servicio que recoge el asesoramiento en aspectos legales como este, pues es vital para cualquier entidad. Entonces ¿qué es la legislación técnico-sanitaria? ¿Qué debes saber?

 

¿Cómo puede ayudar la legislación técnico-sanitaria a tu empresa de alimentación?

La legislación técnico-sanitaria establece los requisitos que deben cumplir los alimentos para que sean considerados seguros para el consumo. Estos requisitos pueden ayudar a las empresas de alimentación a garantizar que sus productos cumplen con las normas de seguridad alimentaria y, por lo tanto, son seguros para el consumo de los mismos.

La legislación técnico-sanitaria también puede ayudar a las empresas de alimentación a establecer y mantener buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Estas buenas prácticas ayudan a evitar que los alimentos se contaminen y se conviertan en un riesgo para la salud.

Como empresa especializada en soluciones de producto y outsourcing de servicios y procesos, en UNIKA GESTIÓN DE MARCAS, S.L. podemos asesorar a tu empresa para obtener resultados óptimos. De esta forma no se pondrá en peligro la calidad de los alimentos y podrás lanzar al mercado tus nuevos productos con la máxima garantía, certificando así la calidad de tu marca.

Nuestra empresa cuenta con un servicio de asesoría especializado en la elaboración de la documentación y la presentación de los trámites correspondientes a la obtención de la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos.

la legislación técnico-sanitaria

 

¿Qué documentación necesitas para obtener la autorización de tu empresa para fabricar nuevos productos?

Para obtener la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos necesitas la siguiente documentación:

  1. Una solicitud de autorización dirigida a la autoridad competente.
  2. Un dossier técnico donde se especifiquen los datos identificativos del solicitante, el producto a fabricar y el proceso de fabricación.
  3. Un estudio de seguridad alimentaria que garantice que el producto cumple con las normas de seguridad alimentaria.
  4. Una lista de los ingredientes que se van a utilizar en la fabricación del producto.
  5. Un análisis de los residuos que puedan quedar en el producto una vez terminado el proceso de fabricación.
  6. Una declaración responsable en la que se garantice que el producto cumple con las normas de seguridad alimentaria.
  7. Una muestra del nuevo producto.
  8. Un certificado de calidad del producto a fabricar.
  9. Una lista de los equipos y maquinaria que se van a utilizar en el proceso de fabricación.
  10. Un plan de higiene y seguridad alimentaria que garantice que se cumplen las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

Una vez que se haya evaluado la documentación, la autoridad competente emitirá una resolución en la que se autoriza o no la fabricación del producto.

 

¿Cómo se realiza el seguimiento de los productos fabricados?

Una vez que se ha autorizado la fabricación de un producto, la autoridad competente realizará un seguimiento del mismo para asegurarse de que se están cumpliendo las normas de seguridad alimentaria.

Para ello, se realizan controles periódicos en la empresa para comprobar que se están siguiendo las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Asimismo, se realizan análisis de los productos fabricados para comprobar que cumplen con las especificaciones técnicas.

En el caso de que se detecten irregularidades, se podrá imponer sanciones a la empresa. Éstas variarán desde la suspensión temporal de la autorización para fabricar el producto hasta la clausura definitiva de la empresa.

Por ello, es importante que tu empresa cuente con un buen plan de higiene y seguridad alimentaria y que se cumplan las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

En UNIKA GESTIÓN DE MARCAS, S.L. ofrecemos un amplio servicio que recoge el asesoramiento en aspectos legales como este, pues es vital para cualquier entidad. 

Contamos con un servicio especializado en la elaboración de la documentación y la presentación de los trámites correspondientes a la obtención de la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos. Nuestro equipo de expertos te asesorará en todo el proceso para que puedas obtener la autorización de tu empresa de forma correcta y evitar así problemas con la autoridad competente.

No dudes en contactar con nosotros para obtener más información sobre nuestros servicios.

¿Qué es el control microbiológico?

El control microbiológico es el proceso mediante el cual se pueden detectar, identificar y cuantificar microorganismos en una muestra de un producto o del ambiente. También se puede utilizar para evaluar el efecto de un tratamiento microbiológico, como la desinfección o la esterilización. Desde Unika gestión de marcas y expertos en análisis de laboratorios hoy hablamos sobre dicha actividad.

 

¿En qué consiste el control microbiológico? 

El control microbiológico permite identificar, cuantificar y evaluar los microorganismos presentes en un producto o ambiente, y se realiza mediante el uso de técnicas de muestreo y análisis. 

También puede incluir el uso de técnicas de control de la contaminación microbiana. Es decir, incluir diversas pruebas para detectar microorganismos en una muestra.

Estas pruebas pueden incluir la microscopía, la cultivación en medios de cultivo, la prueba de enzimas o la prueba de PCR y el uso de técnicas de control de la contaminación microbiana. 

Además es posible realizar pruebas para evaluar el efecto de un tratamiento microbiológico, como la desinfección o la esterilización.

control microbiológico

 

¿Cómo se recolectan las muestras para el análisis microbiológico?

Las muestras para el análisis microbiológico se recolectan mediante el uso de técnicas de muestreo estandarizadas. Las muestras pueden recolectarse de alimentos, superficies, equipos, utensilios, ambientes, agua o aire.

Así se aíslan mediante el uso de técnicas de aislamiento estandarizadas, que se utilizan para separar los microorganismos de la muestra y permitir su identificación y cuantificación.

 

¿Cuáles son los tipos de análisis microbiológicos?

Los tipos de análisis microbiológicos incluyen la identificación de microorganismos, la cuantificación de microorganismos, la evaluación de la actividad microbiana, la evaluación de la resistencia a antimicrobianos y la identificación de toxinas microbianas.

La identificación de microorganismos utiliza técnicas para determinar qué microorganismos están presentes, y la cuantificación de las mismas lo que hace es determinar la cantidad de microorganismos presentes en dicha muestra. 

Asimismo, la evaluación de la actividad microbiana implica el uso de técnicas para evaluar la capacidad de un microorganismo para multiplicarse y/o producir toxinas. La evaluación de la resistencia a antimicrobianos lo que hace es evaluar la capacidad de un microorganismo para resistir el efecto de un antimicrobiano; y la identificación de toxinas microbianas utiliza técnicas para detectar y/o cuantificar las toxinas producidas por microorganismos.

tipos de control microbiológico

 

Entonces, ¿cuándo es necesario un control microbiológico?

Es necesario su realización cuando se sospecha la presencia de microorganismos en una muestra. También se puede realizar un control microbiológico después de un tratamiento microbiológico para asegurarse de que el tratamiento fue efectivo.

 

¿Y qué hay que hacer si en el control microbiológico se detectan elementos externos?

Si en el control microbiológico se detectan elementos externos, es necesario tomar las medidas necesarias para eliminarlos. Esto puede incluir el uso de un tratamiento microbiológico, como la desinfección o la esterilización.

La desinfección o la esterilización son procesos químicos o físicos que se utilizan para eliminar o matar microorganismos en una superficie o una muestra. En la desinfección se utilizan químicos para eliminar microorganismos, mientras que en la esterilización se utilizan altas temperaturas o radiación para matar microorganismos. Dependiendo de la naturaleza de los elementos externos, se debe seleccionar el método de desinfección o esterilización más adecuado.

Si tienes dudas sobre el método que se debe utilizar para eliminar los elementos externos, consulta a UNIKA Gestión de Marcas. Un especialista en control microbiológico te asesorará para elegir el mejor proceso.

mitos-sobre-la-dieta-vegetariana

7 mitos sobre la dieta vegetariana

Actualmente son muchas las personas que deciden llevar una dieta vegetariana, una opción totalmente saludable. Sin embargo, a causa del desconocimiento, han ido surgiendo diferentes mitos alrededor de la misma.

Hoy en UNIKA, empresa dedicada a la gestión de marcas, desmontamos estos 7 mitos sobre la dieta vegetariana para probar que este estilo de vida, es tan válido como otro cualquiera.

 

Mitos sobre la dieta vegetariana

1.La comida vegetariana es cara

Existen algunos productos vegetarianos con un precio algo más elevado. Pero suelen ser los típicos platos preparados aptos para vegetarianos, (hamburguesas, salchichas, etc.) Sin embargo, estos se pueden preparar fácilmente de manera casera y así, siempre serán más baratos que consumir carne o pescado. Lo mismo ocurre con el resto de alimentos presentes en la dietas vegetarianas como las frutas, las verduras o las legumbres. Los encuentras en cualquier supermercado y a precios muy asequibles.

2. Falta de proteínas

No todas las proteínas son de origen animal. Y si hay algo que no falta en la dieta de una persona vegetariana, son las proteínas. Están presentes en todo tipo de alimentos, como por ejemplo la soja texturizada, las legumbres o los frutos secos.

3. Se necesitan suplementos vitamínicos

Si una persona vegetariana lleva una dieta sana y equilibrada, dentro de sus opciones no deben tomar ningún suplemento vitamínico. Diferente es, si se lleva una dieta vegana, en cuyo caso sí habría que suplementar con vitamina B12.

4. La comida vegetariana es difícil de preparar

Para nada. Como todo, dependerá de tus habilidades para cocinar, y sobre todo de la receta que elijas. Pero existen muchísimas opciones de platos variados y súper ricos, que son facilísimos de cocinar. Como por ejemplo: todo tipo de ensaladas, pastas, berenjenas rellenas, hamburguesas vegetales, y un largo etcétera.

5. Produce anemia

La anemia se produce por muchos factores, el principal por falta de hierro y vitamina B12. Pero como hemos indicado anteriormente, estos están presentes en la mayoría de los alimentos que consumen las personas vegetarianas. Por lo que siempre que se incluyan las legumbres, verduras de hoja verde o los frutos secos, no debe haber ningún problema.

6. El vegetarianismo es una moda

Este mito se ha ido desmintiendo a sí mismo. Al principio tomó mucha fuerza, pero las personas que inician este estilo de vida suele ser por ética y convicciones. Así se ciñen al mismo y lo llevan a cabo. Es más, si decides llevar una dieta vegetariana sin estar del todo convencido, probablemente te cansarás con más facilidad y volverás a consumir carne. La clave es tener claro por qué lo haces. Recuerda: no es una moda, es un estilo de vida.

7. Di adiós a tu vida social

Nada más lejos de la realidad. Cada vez existen más opciones que te permiten llevar una dieta vegetariana sin tener que decir adiós a tu vida social. Restaurantes, bares, productos vegetarianos, etc. ¡Se pueden compaginar perfectamente!

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Si te habías planteado comenzar a llevar este estilo de vida, pero no te decidías por estos mitos sobre la dieta vegetariana. ¡Esperamos haberte ayudado! Recuerda que es totalmente saludable, menos contaminante y compatible con una vida social activa. 

 

ensayo-de-biodegradabilidad

El ensayo de biodegradabilidad. Qué es y cómo se consigue

El ensayo de biodegradabilidad es un estudio que se realiza para determinar el grado de biodegradabilidad de materiales plásticos. Es una de las medidas propuestas para disminuir la generación de residuos.

 

En UNIKA, empresa dedicada a la gestión de marcas, conocemos la compleja relación existente entre la industria química y el medio ambiente. Por lo que realizamos ensayos de biodegradabilidad enfocados a la industria química y productos de limpieza. Para que nuestros clientes puedan distribuir sus productos con fiabilidad y garantía entre sus consumidores.

 

Ensayos de biodegradabilidad de materiales plásticos

 

En primer lugar debemos tener claro qué significa biodegradable. 

Un material considerado como biodegradable es el que se puede descomponer en elementos químicos naturales, gracias a la acción de agentes biológicos y físicos. Por agentes biológicos se entienden animales, plantas o bacterias; y por físicos hablamos del sol, o del agua.  Y debe producirse en condiciones ambientales que se propician en la naturaleza y que transforman estas sustancias en: nutrientes, dióxido de carbono, agua y biomasa. 

Los ensayos de biodegradabilidad por lo tanto, miden el proceso bioquímico que se produce cuando los microorganismos consumen un tipo de material. 

Existen diversas normas de biodegradabilidad, redactadas por distintos organismos como ISO, CEN, ASTM, DIN, etc. Los criterios para su clasificación son muy variados y pasan por:

  • Medio en el que se produce la biodegradación
  • Variable de medida elegida
  • Presencia del oxígeno en el medio
  • Ausencia de oxígeno en el medio

Normas internacionales

Las normas internacionales que más se emplean para determinar la biodegradabilidad de materiales plásticos son las siguientes:

-UNE-EN-ISO 14855:2005: Determinación de la biodegradabilidad aeróbica final y desintegración de materiales plásticos en condiciones controladas de compostaje.

-UNE-EN-ISO-14852:2005: Determina la biodegradabilidad aeróbica final de materiales plásticos en medios acuosos.

-UNE-EN-ISO 17556:2005: Esta determina la biodegradabilidad aeróbica en el suelo. Y se determina a través de la medición de la demanda de oxígeno en un respirómetro. 

 

La capacidad de biodegradación de un producto depende de la cantidad de carbono disponible para el consumo microbiano. 

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Actualmente las empresas están apostando cada vez más por materiales sostenibles. Con el objetivo de ofrecer productos respetuosos con el medioambiente y reducir su huella contaminante. Si tú también quieres adaptarte a las demandas de la sociedad, y conseguir que tu empresa cumpla con estos estándares, no dudes en contactarnos. En UNIKA estaremos encantados de ayudarte.