Qué debes saber del queso

Qué debes saber del queso

El queso es un alimento que ha formado parte de la dieta humana desde hace miles de años. Es uno de los productos lácteos más antiguos y populares en todo el mundo. Se utiliza en una variedad de platos y preparaciones culinarias. Sin embargo, hay mucho más detrás de lo que se ve a simple vista. En Unika, gestión de marcas, nos preocupamos por la seguridad alimentaria. Por eso hablaremos sobre todo lo que debes saber sobre él.

Qué es el queso

Es un producto lácteo elaborado a partir de la leche de vaca, cabra o oveja. Hay varias teorías sobre su origen, pero ninguna ha sido demostrada. Muchas de ellas coinciden en la idea de que proviene del Oriente Medio —concretamente del templo de la diosa de la vida Ninhursag en Mesopotamia—. Allí ya se comenzó a elaborar queso de leche de vaca y cabra. 

Clasificación de los quesos

Los quesos se clasifican según su contenido de humedad, textura y proceso de elaboración. Los frescos tienen un alto contenido de humedad y una textura suave, mientras que los curados tienen menos humedad y una textura más firme. Los quesos duros, como el parmesano, son quesos curados que han sido rallados y tienen una textura muy firme. Los añejos son quesos curados que han sido madurados durante un período prolongado de tiempo.

Proceso de elaboración de los quesos

La elaboración de los quesos es un proceso complejo que varía según el tipo. En general, el proceso comienza con la pasteurización de la leche, que se somete a un proceso con el que se busca matar cualquier bacteria potencialmente peligrosa. A continuación, se añade un cultivo específico de bacterias o una sustancia química conocida como «cuajo» para coagular la leche y se mezcla con ella. El resultado es una masa coagulada, que se divide en cuajada y suero. La cuajada es el queso, mientras que el suero es un líquido que se utiliza para otros productos lácteos. El queso se moldea y se madura durante un período de tiempo determinado, que varía según el tipo de queso.

Nutrición del queso

Este alimento es una buena fuente de proteínas y calcio, pero también contiene una gran cantidad de grasas y sodio. Es importante controlar el consumo de queso, especialmente para aquellos que intentan controlar su ingesta de grasas y sodio. Sin embargo, también hay opciones de queso bajo en grasa y sodio disponibles en el mercado. Además, algunos quesos, como el queso azul, también contienen probióticos, lo que puede ser beneficioso para la salud digestiva.

Tipos de queso populares

Hay una gran variedad de quesos disponibles en el mercado, cada uno con su propio sabor y textura únicos. Algunos de los quesos más populares incluyen cheddar, gouda, mozzarella, brie, queso azul y parmesano. Cada uno de estos quesos se utiliza en diferentes preparaciones culinarias y se combina bien con diferentes tipos de vino y cerveza.

Almacenamiento y servicio del queso

El almacenamiento adecuado de este producto es esencial para preservar su sabor y textura. El queso debe guardarse en un lugar fresco y húmedo, como una nevera, y se debe cubrir con papel pergamino o film plástico para evitar que se seque. Además, el queso debe servirse a temperatura ambiente para que su sabor y textura sean óptimos.

En resumen, el queso es un alimento versátil y delicioso que ha formado parte de la dieta humana desde hace miles de años. Es importante comprender su proceso de elaboración, clasificación, nutrición y almacenamiento para disfrutarlo al máximo. 

En nuestros procesos para salvaguardar la seguridad alimentaria somos conscientes de la importancia de hacer llegar al consumidor una información legal y veraz, así como ofrecer la seguridad de que todos los productos cumplen los estándares obligatorios.

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