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ISO 22000

ISO 22000: ¿Qué es y para qué sirve?

¿Estás al día de las normas que regulan los sistemas de gestión de seguridad alimentaria? Desde UNIKA Gestión de marcas te contamos todo sobre la norma ISO 22000. ¿Nos acompañas?

Mantenernos informados de las leyes y normas que regulan la calidad de los alimentos que consumimos es de gran importancia. Al fin y al cabo una buena alimentación es fundamental para mantener un estilo de vida saludable e informarse sobre la normativa de la industria alimentaria suma para tener el control de lo que comemos. En el post de hoy te lo contamos todo sobre la ISO 22000. 

¿Qué es la ISO 22000? 

ISO 22000

ISO 22000 es una norma internacional de sistemas de gestión de seguridad alimentaria que define los requisitos que se deben cumplir en la totalidad de la cadena alimentaria. Esta norma asegura que los alimentos lleguen en condiciones adecuadas para el consumidor

El objetivo de esta normativa no es otro que confirmar a los consumidores la seguridad de los alimentos que adquieren en los centros de venta alimentaria. De esta manera, los clientes pueden tener el control y la confianza de que los productos que ingieren no son perjudiciales para su salud. Además, la ISO 22000 se gestiona a base de requisitos y parámetros que favorecen el funcionamiento y los costos de toda la cadena alimenticia. 

Todas las empresas de la industria alimentaria deben contar con ese certificado. De no ser así, las diferentes organizaciones pueden enfrentarse a sanciones económicas y penales

¿Cuáles son sus beneficios?

ISO 22000

Obtener la ISO 22000 ofrece una serie de beneficios a las empresas de la industria alimentaria muy variados y que servirá a las empresas para mejorar su sistema de negocio. Entre ellas destacamos: 

  • Facilita que las empresas de la industria alimentaria cumplan la legislación vigente.
  • Ayuda a identificar riesgos en productos y a prevenir situaciones de crisis. 
  • Favorece que las empresas se gestionen de manera más competente y rentable
  • Aumenta la confianza en todas las personas implicadas en el proceso de la industria: proveedores, clientes y consumidor final 
  • Provoca que exista una comunicación más directa y transparente entre las partes interesadas. 
  • Supone un crecimiento de mercado, ya que al ofrecer seguridad en la venta de alimentos se aumenta la confianza del cliente, y en consecuencia la venta. 
  • Es una normativa que funciona a nivel internacional por lo que facilita el entendimiento entre empresas de distintos países así como ayuda al consumidor a controlar la seguridad de sus alimentos en cualquier parte del mundo.

Como hemos comentado anteriormente, la ISO 22000 es imprescindible para toda aquella empresa perteneciente al sector alimentario. Para poder obtenerla es necesario contactar con una empresa certificadora como UNIKA Gestión de Marcas. 

Una de las fases de adquisición del certificado es la auditoría, en la que se analizan debilidades y fortalezas de la empresa. Esto ayudará a mejorar la gestión de tu organización aportándole valor añadido. En UNIKA apostamos por garantizar la seguridad alimentaria de todos los productos con los que trabajamos. Si quieres saber más sobre la normativa de los alimentos no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Nos encantará poder ayudarte.

etiquetado nutricional

El etiquetado nutricional: cómo elegir un buen alimento

¿Sabes interpretar el etiquetado de los alimentos?  El etiquetado nutricional aporta información muy valiosa sobre los alimentos además de garantizar su seguridad alimentaria. Hoy en UNIKA os contamos la importancia del etiquetado nutricional para elegir un buen alimento. 

etiquetado nutricional

Gracias al etiquetado nutricional de los alimentos podemos conocer en detalle las características de los alimentos que consumimos y su impacto en nuestra salud. Sin embargo, esta información puede ser de poca utilidad si no sabemos qué significa. Hoy en UNIKA os contamos todo sobre el etiquetado nutricional. 

Según el Reglamento 1169/2011 sobre la información Alimentaria Facilitada al Consumidor, el etiquetado nutricional debe aportar obligatoriamente información sobre: 

  • Valor energético.
  • Grasas totales.
    • Grasas saturadas.
  • Hidratos de carbono.
    • Azúcares.
  • Proteína.
  • Sal.

A través de esta información podremos decidir si este alimento es positivo para nuestra salud alimentaria o no. ¿No sabes cómo? Te lo contamos a continuación. 

VALOR ENERGÉTICO 

El valor energético de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Lo medimos en calorías, que significa la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor es muy bajo, en dietética se toma como medida la kilocaloría (1 Kcal. = 1.000 calorías).

Sin embargo, antes de centrarnos en el aporte calórico es fundamental que nos fijemos de dónde vienen sus calorías. ¿Se trata de ingredientes de calidad y que aportan nutrientes? ¿O estamos ante un producto con poca densidad nutricional?

Para analizar el valor energético debemos visualizarlo teniendo en cuenta si la cantidad que consumimos es similar a la ración que se indica en el envase. Si no es así,  debemos estimar el aporte energético prestando atención a las calorías brindadas por cada 100 gramos. Como referencia un alimento que tenga más de 200 Kcal por cada 100 gramos es concentrado en energía y favorecerá una dieta de alta densidad energética. Contrariamente, un alimento con calorías que no superan las 100 Kcal por cada 100 gramos nos ayudará a disminuir la densidad calórica de la dieta.

GRASAS TOTALES

En relación con las grasas, debemos fijarnos antes en su origen que en la cantidad indicada. Los productos con presencia de grasas refinadas y/o hidrogenadas debemos evitarlos si queremos que nuestra dieta sea sinónimo de salud alimentaria. Por el contrario, aquellos alimentos compuestos por ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados son positivos para nuestra salud. 

HIDRATOS DE CARBONO 

Los hidratos de carbono se detallan en el etiquetado nutricional por cada 100 gramos. Además, en algunos productos también se informa sobre el porcentaje de azúcar contenido. 

En esta línea, es recomendable que los productos no tengan más de un 10% de azúcares. Si no se ofrece información sobre los hidratos complejos y los hidratos simples podemos visualizar los ingredientes y ver si presenta azúcar, fructosa, sacarosa o miel entre sus ingredientes. Si encontramos este tipo de ingredientes entre sus componentes, significará que el producto contiene azúcares simples que debemos evitar. 

SAL

La sal es utilizada con mucha frecuencia por la  industria alimentaria para aumentar el placer que nos producen los alimentos. Sin embargo, es necesario fijarnos en ello y que se trate de unas cantidades adecuadas.

En UNIKA apostamos por garantizar la seguridad alimentaria de todos los productos con los que trabajamos. Si quieres saber más sobre el etiquetado nutricional de los alimentos puedes leer nuestro post El correcto etiquetado de los productos alimenticios. 

ultraprocesados

Los ultra-procesados: Qué son y cómo evitarlos

El movimiento contra la industria de los alimentos ultra-procesados crece. Cada vez hay más personas conscientes de los aspectos perjudiciales de este tipo de alimentos. Desde Unika Gestión de Marcas queremos transmitir la importancia de la seguridad alimentaria. Por ello, te contamos todo sobre los ultra-procesados: qué son y cómo evitarlos.

 

 

Los ultra-procesados: Qué son y cómo evitarlos

¿Qué son los productos ultra-procesados?

Según la OMS, cuando hablamos de ultra-procesados nos referimos a:

“formulaciones industriales principalmente a base de sustancias extraídas o derivadas de alimentos, además de aditivos y cosméticos que dan color, sabor o textura para intentar imitar a los alimentos”.

Se trata de composiciones con gran contenido en azúcares libres, sodio y grasas saturadas y con bajo contenido en proteína, fibra alimentaria, minerales y vitaminas. Esta combinación está creada con el objetivo de convertirse en alimentos muy complacientes y seductores para nuestro paladar, de manera que nos enganchen como una serie de Netflix. Otro de los objetivos es aumentar la duración del producto, de forma que sea más rentable económicamente.

Escuchar esta definición puede asustarnos a priori, y hacernos pensar que jamás consumiríamos este tipo de alimentos de forma voluntaria. Sin embargo, encontramos este tipo de productos a diario y para muchas personas ocupan parte importante de su dieta en el día a día. A continuación os contamos qué tipo de producto son ultra-procesados.

 

¿Qué productos son ultra-procesados?

ultraprocesados

Estos productos los encontramos en grandes cantidades en los supermercados, tiendas y restaurantes de comida rápida. Ocupan parte importante de nuestro entorno y todo nos invita a consumirlos. Entre algunos aspectos que fomentan su compra destacamos: la rapidez de su consumo y la publicidad que los rodea. Suelen estar formados por más de 5 ingredientes. A continuación os dejamos una lista de algunos productos ultra-procesados:

  • Zumos azucarados
  • Bollería
  • Snacks y patatas fritas
  • Alimentos precocinados (lasaña, patatas fritas, pizza, nuggets de pollo, croquetas, etc.)
  • Yogures azucarados
  • Salsas industriales (ketchup, mayonesa, mostaza, etc.)
  • Bebidas energéticas
  • Panes refinados
  • Dulces y helados
  • Chucherías
  • Carnes procesadas
  • Pescados procesados
  • Cereales azucarados

 

¿Cómo evitarlos?

Para evitar los productos ultra-procesados y con ello conseguir llevar una vida sana y gratificante os dejamos estos consejos basados en la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN):

  1. Organiza y planifica tu alimentación de forma equilibrada. Evita el consumo excesivo de productos ultra-procesados y sustitúyelos por frutas, verduras, legumbres, cereales de grano entero y lácteos. evitar productos ultraprocesados
  2. Combina tu dieta con la práctica de ejercicio físico de forma regular. 

    La realización de actividad física aumentará tu bienestar y estimulará la necesidad de llevar una vida saludable. Evitar ultraprocesados

  3. Evita comer entre horas productos ultra-procesados y sustitúyelos por alimentos buenos para tu salud.

    Tales como: frutos secos, fruta, lácteos, etc. Evitar ultraprocesados

  4. No te olvides de los alimentos lácteos.

    Ocupan parte importante de la dieta, ya que son muy positivos para los huesos. Procura fijarte que sean lácteos sin azúcares añadidos. evitar ultraprocesados

  5. Dale importancia al consumo de hidratos de carbono. 

    Constituyen nuestra principal fuente de energía y son alimentos que sacian. Evitar ultraprocesados

  6. Evita en la medida de lo posible la comida rápida.

    Esto no implica que la elimines por completo de tu dieta, pero debe ocupar una parte mínima de tu alimentación. Evitar ultraprocesados

  7. Intenta realizar las comidas con tranquilidad y sin distracciones.

    La televisión o la videoconsola invitan al consumo de productos fast-food. Evitar ultraprocesados

  8. Lleva una dieta moderada y variada. Las posibilidades son infinitas y si te planificas bien conseguirás disfrutar de tu alimentación sin llevar a cabo grandes esfuerzos. Evitar ultraprocesados
  9. Conciencia a tu entorno (familia y amistades) de la importancia de llevar una dieta saludable y libre de ultra-procesados. Favorecerás su salud y facilitará que tu dieta esté libre de los ultra-procesados.Evitar ultraprocesados
  10. Cuidado con las dietas. Llevar a cabo dietas o el consumo de fármacos para controlar tu peso puede ser dañino para tu salud. Consulta a tu médico para ello. Evitar ultraprocesados

 

En UNIKA, nuestro principal objetivo es garantizar la seguridad alimentaria. Por ello, ayudamos a los comercios a desarrollar un etiquetado que sea real y saludable para la población.

Si tienes alguna duda de nuestro servicio, no dudes en contactarnos. Nos encantará poder ayudarle. 

 

Advertencia para alérgicos a los CRUSTÁCEOS: Presencia de crustáceos en complemento alimenticio ARTI PLUS procedentes de Países Bajos. (Ref. ES2021/103)

Te traemos desde Unika Gestión de Marcas, la última noticia de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) La AESAN ADVIERTE A LOS CONSUMIDORES CON ALERGIA A LOS CRUSTÁCEOS de la comercialización del complemento alimenticio ARTI PLUS que contiene el alérgeno CRUSTÁCEOS no incluido en el etiquetado.

Como medida de precaución, se recomienda a aquellos CONSUMIDORES CON ALERGIA A LOS CRUSTÁCEOS que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares se abstengan de consumirlo.

EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO NO COMPORTA NINGÚN RIESGO PARA EL RESTO DE CONSUMIDORES

 

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF), de una notificación de alerta trasladada por las Autoridades Sanitarias de Países Bajos, relativa a la presencia de crustáceos, no etiquetados en el complemento alimenticio ARTI PLUS.

Los datos del producto implicado son:

Nombre del producto: ARTI PLUS

Nombre de marca: Energetica Natura

Tipo de envase: plástico

Número de lote: 2002019

Fecha de consumo preferente: 22/01/2023

Peso de unidad: 144.0 g

Temperatura: Ambiente

Se adjuntan imágenes disponibles.

 

El producto ha sido distribuido a la Comunidad Valenciana.

Esta información ha sido trasladada a las Autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del SCIRI.

Como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos a los crustáceos, que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.

EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO NO COMPORTA NINGÚN RIESGO PARA EL RESTO DE CONSUMIDORES.

En Unika Gestión de Marcas estamos comprometidos con el correcto análisis de los productos para asegurar una correcta seguridad alimentaria al consumidor final, sabemos lo importante que es para tu empresa ofrecer la mejor de las calidades, por ello seguimos, en profundidad el proceso de elaboración y su posterior análisis.

Alteraciones beneficiosas alimentos

Alteraciones beneficiosas en los alimentos

¿Sabías que algunas bacterias, mohos y levaduras tienen alteraciones beneficiosas en determinados alimentos? Estos conceptos suelen tener una connotación negativa en el lenguaje común. Esto se debe al deterioro que producen en algunos alimentos como es el caso del moho y la levadura. Sin embargo, hoy desde Unika Gestión de Marcas queremos mostrarte su importante papel en algunos productos alimenticios.

 

Tenemos por costumbre acudir al supermercado o a las tiendas de alimentación y observar gran cantidad de productos sin conocer muy bien cuál es su composición.  Tendemos a pensar que cuando los alimentos se deterioran la causa son bacterias que se generan en el producto. Pero… ¿Qué ocurre con aquellos microorganismos que favorecen la creación de alimentos? ¿los conocemos? A continuación te contamos cuáles son algunos de ellos y en qué alimentos se hacen presentes.

 

Bacteria Lactobacilos

Este grupo de microorganismos se encuentran presentes en gran variedad de productos fermentados tanto de origen animal como vegetal. La elaboración del ácido láctico es artificial y se introduce en determinados alimentos con el objetivo de preservarlos. El yogur se obtiene de la combinación de estas bacterias. Entre los beneficios que se obtienen del consumo de estos microorganismos se encuentran:

  • Prevención de la diarrea y del síndrome del colon irritable.
  • Restitución de la flora intestinal.
  • Prevención de infecciones y trastornos relacionados con la piel.

Otro alimento originado gracias a esta bacteria son las olivas, fermentadas gracias a las variedades de Lactobacilos brevis, Lactobacilos plantarum y Leuconostuc.

Tobacillus acidophilus

Alimentos como el yogur, la crema agria o el suero de leche cuentan con la presencia de este microorganismo. Entre sus efectos positivos se encuentran:

  • Disminución del pH.
  • Reducen el riesgo de aparición de otros organismos en los productos alimenticios.
  • Prevención de las enfermedades gastrointestinales

Penicillium 

Penicillium es el término que engloba a un grupo de hongos de la división Ascomycota. Los cuales poseen una importante función en el proceso de creación de algunos alimentos. Tal es el caso del queso, en los que participan en su proceso de maduración y curación. Gracias a estos microorganismos los quesos desarrollan un sabor exquisito y sabroso como es el caso de las variedades: brie, roquefort, cabrales, camembert o gorgonzola. Si eres amante de los quesos seguro que estarás muy agradecido de esta alteración tan beneficiosa.

 

Aspergillus

Este tipo de especie de hongo se utiliza en alimentos como la salsa de soja, concretamente en su proceso de creación al que denominamos fermentación. También es útil en la creación de ácido cítrico o glucónico.

 

Levadura Saccharomyces cervisiae

Conocida como la levadura del pan, del vino y la cerveza por su utilización en los procesos de panificación y producción de bebidas alcohólicas. Su incorporación es muy beneficiosa, ya que permite esponjar el pan y fermentar la cerveza y el vino.

 

En UNIKA GESTION DE MARCAS, S.L. nos gusta estar al día e informar sobre los alimentos y su maravillosa complejidad. La seguridad alimentaria es fundamental para nuestra entidad y eso conlleva informar correctamente a la ciudadanía sobre temáticas como esta. Esto no sería posible sin el adecuado análisis y control de los alimentos que llevamos a cabo. Para cualquier información no dudes en contactarnos.

 

Alerta por presencia de sildenafilo y tadalafilo en el complemento, VICANPLUS cápsulas (alerta medicamentos ilegales nº 01/21) (Ref. ES2021/087)

La Agencia española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) informa de que la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios ha ordenado la retirada del complemento alimenticio VICANPLUS CÁPSULAS por presencia de sildenafilo y tadalafilo, no declarados en su etiquetado.

 

Según los análisis llevados a cabo por el Laboratorio Oficial de Control de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios-AEMPS, el mencionado producto contiene las sustancias activas sildenafilo y tadalafilo en cantidad suficiente para restaurar, corregir o modificar una función fisiológica ejerciendo una acción farmacológica, lo que le confiere la condición legal de medicamento. Estas sustancias no se declaran en su etiquetado, que indica engañosamente una serie de productos de origen vegetal.

Los datos del producto implicado son:

  • Nombre del producto: VICANPLUS cápsulas.
  • Nombre de marca: VICANPLUS.
  • Aspecto del producto (envase): 4 cápsulas/unidad.
  • Distribuidor: NATURAL INNOVA S.L.
  • País: ESPAÑA.

 

VICANPLUS CÁPSULAS sildenafilo y tadalafilo

 

La inclusión de las sustancias activas sildenafilo y tadalafilo en cantidad suficiente para restaurar, corregir o modificar una función fisiológica ejerciendo una acción farmacológica puede producir reacciones adversas de diversa gravedad.

Por todo ello, la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) ha ordenado prohibición de la comercialización y la retirada del mercado de todos los ejemplares del citado producto.

Pueden ampliar información de la AEMPS en el siguiente enlace:

https://www.aemps.gob.es/informa/notasinformativas/medicamentosusohumano-3/medIlegales/2021-8/la-aemps-retira-el-producto-vicanplus-capsulas/

Con la información disponible no se ha confirmado en España ningún caso asociado a esta alerta.

Su comercialización se realiza a través de internet por varios operadores electrónicos radicados en España.

Esta información ha sido trasladada por la AESAN a todas las comunidades autónomas, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).

Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por dicha alerta, se abstengan de consumirlos y los devuelvan al punto de compra.

Puede ampliar información de AESAN sobre complementos alimenticios y compra segura a través de internet en los siguientes enlaces:

Decálogo para un consumo responsable de los complementos alimenticios”.

Compra segura a través de internet

Advertencia para alérgicos a la proteína de la leche: Presencia de proteína de suero de leche en preparado alimenticio para sándwich de pollo con curry procedentes de España. (Ref. ES2021/093.)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de Cataluña, relativa a la presencia de proteína de suero de leche, no etiquetada, en relleno para sándwich de pollo con curry.

 

La empresa fabricante ha informado de que estaba procediendo a la retirada del producto “Preparado alimenticio para sándwich Pollo con Curry” (marca comercial Bocadelia) por haber detectado que no se había declarado “proteína de suero de leche” como ingrediente en su etiquetado. La empresa ha puesto en marcha su procedimiento de retirada y ha avisado a todos sus clientes, facilitándoles cartel informativo para colocar en el punto de venta. También ha informado de la incidencia en la web de Bocadelia:

https://bocadelia.com/

 

Los datos del producto implicado son:

  • Producto: BOCADELIA Pollo con curry
  • Marca: BOCADELIA
  • Tipo de envase: frasco de cristal
  • Lote y fecha de consumo preferente: 30/12/23
  • Peso: 180 g
  • Temperatura: ambiente

presencia de proteína de suero de leche

 

presencia proteína suero leche

 

El producto ha sido distribuido a Andalucía, Aragón, Cantabria, Castilla – La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, Madrid, Murcia y Comunidad Valenciana. También ha sido distribuido a Portugal.

Esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del SCIRI y a los Servicios de la Comisión a través de la Red de Alerta Alimentaria europea (RASFF).

Como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos a la proteína de la leche que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.

EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO NO COMPORTA NINGÚN RIESGO PARA EL RESTO DE CONSUMIDORES.

Puede ampliar información de la AESAN sobre alergias e intolerancias, en los siguientes enlaces:

Información a los consumidores sobre alergias alimentarias

Etiquetado de sustancias que causan alergias e intolerancias

Enfermedad celiaca

Intolerancia a la lactosa

Información sobre la ausencia o presencia reducida de gluten

Ver todas las Alertas Alimentarias de Alérgenos

Ver todas las Alertas Alimentarias de Alérgenos

 

 

alerta falta garantías sanitarias bollería

Alerta por falta de garantías sanitarias en productos de bollería procedentes de España (Ref. ES2021/064)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido informada por la comunidad autónoma de Extremadura de una alerta por falta de garantías sanitarias en productos de bollería través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de que un establecimiento cerrado temporalmente por las autoridades sanitarias debido a deficientes condiciones higiénico sanitarias ha elaborado y comercializado varios productos de bollería y pastelería.

 

La comunidad autónoma de Extremadura ha informado a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de que un establecimiento cerrado temporalmente por las autoridades sanitarias debido a deficientes condiciones higiénico sanitarias ha elaborado y comercializado varios productos de bollería y pastelería.

La razón social del establecimiento es DULCE EXTREMADURA S.L., con número de registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos (RGSEEA) 26.016951/BA. La actividad de este establecimiento fue suspendida cautelarmente por las autoridades sanitarias competentes debido a las deficiencias higiénicas y sanitarias constatadas, con el consiguiente posible riesgo para la salud pública.

Se tiene constancia de la comercialización de NIDOS DE CHOCOLATE, LENGUAS DE GATO, BIZCOCHOS CASEROS Y MIGUELITOS DE CREMA, comercializados, al menos, con las siguientes marcas: HAAS DIET, VITADULCE DIET Y PATISSERIE DULEX. Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio los productos incluidos en esta alerta se abstengan de consumirlos y los devuelvan al punto de compra.

En el etiquetado de algunos de estos productos se señala de forma destacada la mención “sin gluten”. Las autoridades competentes no pueden garantizar el cumplimiento de tal afirmación y, por tanto, la aptitud para celíacos.

Dada la limitada información disponible, no es descartable que puedan existir otras marcas o denominaciones de venta afectadas. Por ello, esta alerta afecta a todos los productos elaborados por la industria DULCE EXTREMADURA S.L., bajo cualquier marca y denominación de venta, independientemente de que vayan o no con la indicación de “sin gluten”.

Las autoridades competentes continúan las investigaciones sobre los productos afectados y la retirada de los mismos.

Estos productos han sido distribuidos en todo el territorio nacional.

Esta información ha sido trasladada por la AESAN a todas las comunidades autónomas a través del SCIRI, con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por dicha alerta, se abstengan de consumirlos y los devuelvan al punto de compra.

Se adjuntan imágenes disponibles.

alerta falta garantías sanitarias bollería

alerta falta garantías sanitarias bollería

alerta falta garantías sanitarias bollería

alerta falta garantías sanitarias bollería

alerta falta garantías sanitarias bollería

alerta falta garantías sanitarias bollería

alerta falta garantías sanitarias bollería

alerta falta garantías sanitarias bollería

 

El correcto etiquetado de los productos alimenticios

Advertencia para alérgicos/intolerantes a la Mostaza: Presencia de Mostaza en salsa Ketchup procedente de Francia (Ref ES 2021/012)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF) de una notificación de alerta trasladada por las Autoridades Sanitarias de Bélgica relativa a la presencia de mostaza no etiquetada en salsa ketchup. 

 

El fabricante está llevando a cabo el proceso de retirada del mercado del producto afectado.

Los datos del producto implicado son:

  • Nombre del producto (en etiqueta): KETCHUP CON AZÚCAR DE CAÑA
  • Nombre de marca/comercial: DANIVAL
  • Número de lote: E087
  • Fecha de caducidad: 27/03/2022
  • Temperatura: Ambiente

 

Se adjuntan imágenes disponibles:

 

Esta información ha sido trasladada a las Autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).

 

Como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos / intolerantes a la mostaza que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.

 

EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO NO COMPORTA NINGÚN RIESGO PARA EL RESTO DE CONSUMIDORES.

 

Puede ampliar información de la AESAN sobre alergias e intolerancias, en el siguiente enlace:

Información a los consumidores sobre alergias alimentarias

Etiquetado de sustancias que causan alergias e intolerancias

Información alimentaria: Enfermedad celiaca

Información alimentaria: Intolerancia a la lactosa

Información sobre la ausencia o presencia reducida de gluten

Ver todas las Alertas Alimentarias de Alérgenos

Ver todas las Alertas Alimentarias de Alérgenos

 

El gluten y su intolerancia, ¿qué debes saber?

Seguro que habrás oído hablar de esta proteína, pero, ¿sabes exactamente qué es? Hoy, desde Unika, gestión de marcas, hablaremos sobre el gluten, el componente que se encuentra en muchos de los alimentos que consumimos, y  sobre qué es lo que debes saber acerca del mismo.

 

 

¿Qué es el gluten?

 

Se trata de una Glucoproteína que podemos encontrar, de manera natural, en cereales como el trigo, la cebada, el centeno o la avena. Está compuesta, a su vez, por dos glucoproteínas: la gliadina y la glutenina.

 

El gluten es ese componente que se encarga de la elasticidad de la masa de la harina,  y que hace que, junto a la fermentación, el pan obtenga volumen y esa consistencia esponjosa de las masas horneadas.

 

Explicado de otra forma, el gluten hace de pegamento entre los ingredientes usados en panadería y repostería permitiendo obtener una consistencia firme y unificada a la hora de preparar los alimentos.

 

¿Cómo puede afectarnos el gluten?

 

El gluten es muy nutritivo y beneficioso pero, a su vez, puede ser indigesto para ciertas personas. Esto se debe a que, en estos casos, nuestro cuerpo no cuenta con las enzimas necesarias para poderlo digerir por completo, y son esos pequeños trozos no digeridos los que, en un futuro, pueden ocasionar problemas intestinales como la intolerancia al gluten. 

 

Normalmente, la mayoría de personas no suelen notar malestar a la hora de ingerir estos alimentos; a lo sumo, una ligera molestia una vez que se ha completado el proceso digestivo. Pero, por el contrario, en otros casos, estas pequeñas partes no digeridas pueden producir problemas autoinmunitarios, alérgicos o de sensibilidad.

 

intoxicación alimentaria

La enfermedad celíaca

Se caracteriza por una intolerancia permanente y crónica a esta proteína. Cuando aquellas personas con enfermedad celíaca consumen alimentos con gluten, su sistema inmunitario reacciona de forma que le causa daño a las vellosidades intestinales provocando una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos que toman.

 

La alergia al gluten

Se produce por una respuesta inmunológica de hipersensibilidad inmediata. Suele aparecer al poco tiempo de la ingesta del producto, pudiendo, incluso, desencadenar una situación clínica grave de forma casi instantánea.

 

La sensibilidad al gluten

Los pacientes con esta patología no pueden ser calificados como intolerantes o alérgicos. Sin embargo, la ingesta de algunos alimentos con gluten les hace enfermar con síntomas parecidos a los de la enfermedad celíaca y a la alergia.

En los tres casos, pueden presentarse tanto síntomas intestinales como extraintestinales. Así, es muy importante que, antes de comenzar ninguna dieta sin gluten, sea un profesional quien indique esta necesidad, como es el caso de un nutricionista.

 

pan seguridad alimentaria

 

¿Por qué se utiliza tanto en la industria alimentaria?

El valor nutricional del gluten es muy bajo, por lo que no es imprescindible en ninguna dieta. En cambio, sus propiedades tecnológicas son inigualables en la industria alimentaria. Por ello es tan utilizado, no sólo en aquellos alimentos elaborados con base de trigo, sino también en productos procesados.

El gluten facilita que la harina forme una masa cuando se mezcla con agua, siendo el responsable de dar elasticidad a la masa y mantenerla ligada. Además de esto, el gluten aporta una textura crujiente y esponjosa.

Es por ello que se trata de un ingrediente que no sólo encontramos en productos como panes o galletas, sino que también está presente en alimentos como embutidos, cremas de untar, salsas…

Al ser uno de los 14 principales alérgenos, este debe estar resaltado de forma obligatoria en todos los listados de ingredientes de aquellos productos que lo contengan.

Esto es esencial para evitar problemas en aquellas personas con patologías relacionadas con esta proteína.

Estas son algunas de las apreciaciones que tanto consumidor como fabricante han de tener en cuenta a la hora de adquirir o producir un alimento. No dudes en consultarnos para cualquier duda acerca del gluten o del etiquetado de los alimentos y productos cosméticos, entre otros. Desde Unika, nuestra prioridad es ofrecerte un servicio de calidad en nuestros dos laboratorios de análisis, consultoría técnico-sanitaria y nuestro departamento software, con el que respaldar tu marca.