Control de calidad de alimentos, ¿cómo se hace?

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En los últimos tiempos, una de las industrias que más está creciendo es aquella dedicada al control de calidad de los alimentos. Tanto es así que cualquier producto alimenticio y  su correcta producción dependerá de este control para cumplir, al menos, con los estándares mínimos de calidad que obliga la ley.

Por tanto, un control de calidad de alimentos es un proceso que sirve de criba entre alimentos aptos para consumo humano y no aptos. De este dependerá la comida que se consume. Te contamos cómo se lleva a cabo, sigue leyendo, no te lo pierdas.

Es una actividad reguladora de obligado cumplimiento, y su fin es proteger al consumidor y garantizar que se cumpla a la perfección con los requisitos mínimos de calidad y de inocuidad alimentaria.

Niveles de Actuación del control de calidad de alimentos

La correcta aplicación del control de calidad de alimentos pasa por tres niveles de actuación, esto es, existen tres niveles en los que aplicarse, teniendo cada uno sus puntos fuertes y débiles:

  1. Primer nivel de calidad:

Se basa en el control de la calidad del producto en todos sus niveles. desde un control en las materias primas hasta un control de calidad del producto terminado, pasando por un control del proceso de producción.

El principal problema de la aplicación de este control es que los posibles defectos son descubiertos demasiado tarde y cuando la corrección de los mismos supondría un grave perjuicio.

Con este método se alcanza el cumplimiento de la legalidad vigente.

  1. Segundo nivel de calidad:

a aplicación del aseguramiento de la calidad viene por medio de un sistema que se basa en la prevención. A partir de evaluaciones continuas se proporciona una seguridad a todo el proceso para poder controlar la calidad y reducir los errores a niveles aceptables.

Se garantiza una elevada probabilidad de éxito frente a los datos obtenidos.

  1. Tercer nivel de calidad:

La gestión de la calidad atañe a todos los aspectos de la empresa, esto es, el control de calidad de los alimentos no se aplica solo al producto final, sino también a todas las actividades de la empresa e implica que todos los trabajadores estén involucradas en ello.

Normalmente la gestión de la calidad de basa en las normas internacionales ISO 9000

Beneficios y obligaciones

Ya hemos visto tres niveles de aplicación del control de calidad de los alimentos. Y según el que apliquemos tendremos unas serie de beneficios y de obligaciones. Así, por ejemplo, el tercero requiere un mayor nivel de participación y de implicación frente al primero. Sin embargo, este último nivel nos ayudará en cuanto a imagen de marca nos referimos, además de que ayuda en la reducción de costes.

Si tienes una empresa de alimentación y estás pensando en llevar a cabo un buen control de calidad de alimentos, no lo dudes, en Unika somos expertos en seguridad alimentaria en controles de calidad. Contacta con nosotros y tendrás la mejor solución a tu alcance.

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Qué es el APPCC

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El APPCC, Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, es un sistema preventivo creado y constituido para garantizar la inocuidad alimentaria. Este proceso permite evaluar los peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Las bases del APPCC  son siete principios, desde Unika, expertos en análisis de alimentos, te los contamos.

Ya os hemos hablado previamente de lo que es el análisis de peligros y puntos de control críticos. Hoy, vamos a profundizar un poco en su aplicación. ¡Sigue leyendo y no te lo pierdas!

Principio 1: Análisis de peligros

Se puede realizar un flujograma para el producto y, así, analizar todos los posibles peligros que puedan darse en cada etapa del proceso, y la posible medida preventiva.

Hay que tener en cuenta que solo habrán de estudiarse los riesgos que comprometan la seguridad del consumidor, y nunca los que afecten a la calidad del producto.

Principio 2: Identificar los puntos críticos de control

Una vez conocidos todos los potenciales riesgos se determinarán los puntos en los que se realizarán controles para alcanzar la seguridad del producto. Esto es, identificar los puntos críticos de control.

Hay varios métodos principales para determinar los PCC, pero lo primero que debe hacerse es establecer qué peligros, de los que hemos detectado, son significantes. Bien se puede medir mediante el Índice de Criticidad o bien, mediante un árbol de decisión.

Principio 3: Establecer los límites críticos

Una vez determinados los PCC, debemos establecer los límites críticos de las medidas de control para cada uno de ellos. Esto eso, las variables que marcarán lo que es seguro y lo que no. De tal forma que, cuando un valor aparezca fuera de esos parámetros, pueda resultar peligroso para el consumidor.

Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC

Otro principio pasa por determinar qué acciones se van a realizar para saber que el proceso sigue realizándose bajo las condiciones fijadas. Estas acciones se realizarán para cada PCC de forma periódica.

Principio 5:  Establecer las medidas correctivas para cada uno de los puntos de control crítico establecidos

Estas medidas, determinadas para cada uno de los PCC, habrán de adoptarse cuando la vigilancia indique que un determinado punto crítico no está controlado.

Principio 6: Establecer un sistema de verificación que compruebe el funcionamiento eficaz del APPCC

Hay que tener en cuenta que el sistema funcionará eficazmente si consigue reducir todos los peligros significativos para el consumidor.

Principio 7: Establecer un sistema de documentación que recoja los procedimientos y los registros apropiados

Este sistema de documentación es relativo a cada procedimiento y registro para su aplicación.

Ya hemos visto los principios en los que se basa el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, pero muchos tendréis la duda de para quién está dirigido este proceso. La respuesta es para todos los sectores y actores de la cadena alimenticia. Es decir, que el APPCC va dirigido tanto para el productor primario como para el consumidor final. Ya que, la seguridad alimentaria se ha convertido en una de las máximas para el consumidor.

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Análisis de laboratorio: ¿cómo se hace?

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Aunque no lo creamos, prácticamente para todo necesitamos realizar un análisis de laboratorio. Desde el análisis de productos de higiene personal, análisis de cosméticos, a análisis de alimentos. El análisis de laboratorio es un paso primordial para cualquier tipo de investigación, ¿te gustaría conocer como se realizan? ¡Presta atención a este blog!

En primer lugar, debemos aclarar, que en función del campo que se investigue este proceso puede variar. Pero generalmente, un análisis de laboratorio sigue siempre los mismos pasos.

Dividimos en tres partes: Fase preanalítica, Fase analítica y Fase postanalítica.

¿Dónde situamos el análisis de laboratorio? En el momento central, la fase analítica.

Las pruebas que se realizan en un laboratorio pueden clasificarse en tres tipos:

  1. Las pruebas realizadas en autoanalizadores. Los técnicos del laboratorio cargan las muestras en los analizadores, después el sistema informático envía las listas de carga a los analizadores, y tras finalizar el análisis los resultados se vuelcan en el sistema informático.
  2. Las pruebas realizadas manualmente. Los técnicos de laboratorio escriben listas de trabajo, que muchas veces las imprimen, u otras veces la consultan en los terminales. Realizan el proceso analítico, e introducen los resultados manualmente en el sistema. Los analizadores que no están conectados al sistema también funcionan según este esquema.
  3. Las pruebas que son derivadas a otros laboratorios. En este caso, el laboratorio actúa como un intermediario entre el solicitante y el laboratorio de referencia, limitándose el laboratorio a gestionar las muestras que se han de remitirse al laboratorio de referencia. En ocasiones existe una conexión informática entre ambos laboratorios que simplifica la tarea.

¿Para qué valen?

Y ahora nos preguntamos, ¿para qué sirven estas pruebas de laboratorio? Pues bien, gracias a estos análisis e investigaciones podemos conocer más información sobre enfermedades, beneficios, que puede perjudicar casi de cualquier cosa que nos rodea. Nos sirve para sacar conclusiones que en un futuro serán útiles para llegar a un dictamen final y determinar características de alimentos, cosméticos, etcétera.

Además, hoy en día, los procesos de control, las medidas regulatorias, los exámenes y todo lo relacionado con la seguridad son cada vez más extrictos. Es por esto que un análisis de laboratorio para cualquier producto de consumo es tan importante.

En Unika, como expertos en análisis de laboratorio, confiamos en la fase de laboratorio como algo muy importante para el conocimiento exhaustivo de todo tipo de productos y para aumentar así la seguridad de los de consumo.

El correcto etiquetado puede salvar vidas

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Hace unos días leímos que el Reino Unido iba a llevar a los tribunales el etiquetado de los productos de consumo alimenticio. Esto está promovido a causa del fallecimiento de una joven de 15 años que murió debido a una alergia alimentaria al sésamo. Al consumir un bocadillo de una conocida cadena de restauración francesa ingirió este producto. En el etiquetado no advertía de posibles productos alérgenos.

La importancia de los etiquetados

Hay que tener en cuenta que en la mayoría de casos, o en casi todos, el etiquetado es el medio de comunicación entre productores y consumidores. Siendo esa etiqueta el “documento” que aporta toda la información que, a priori, el comprador necesita saber.

Es en esta etiqueta donde se muestran los ingredientes, la información nutricional, información de contacto, consejos o, incluso, advertencias… Se recoge toda la información que tanto el productor quiere decir, como el consumidor quiere saber.

En la necesidad de incluir esa información radica la importancia del correcto etiquetado.

Avanzando poco a poco

Si hoy cogemos cualquier alimento envasado y miramos la etiqueta somos capaces de ver claramente toda la información.

No obstante, esto no siempre ha sido así. Es en 2011 cuando la Unión Europea establece una cierta uniformidad para los etiquetados, con la aprobación de una ley y que aplicándose de forma gradual y paulatina hasta la total obligación de mostrar exactamente esa información, en diciembre de 2016.

De esta forma se intenta garantizar que los alimentos sean más seguros para los consumidores y que estos, al estar más informados, tomen mejores decisiones sobre los productos que consumen, qué los compone, y otras cuestiones que pueden interesarles.

Entre las diferentes medidas que se adoptaron algunas fueron:

  • La Mejora de la legibilidad de la información de la etiqueta, de tal forma que, pudiera leerse en cualquier envase.
  • Obligatoriedad de informar sobre el origen de diferentes productos como la carne fresca, la miel, las frutas y las hortalizas.
  • La uniformidad en cuanto a la información nutricional. Referido a que ponga los mismos datos en todos los productos, y que, además, incluyan las cantidades cada 100g o 100ml (según el producto). De esta forma, se facilita la comparación entre diferentes productos y diferentes tamaños.
  • La presentación destacada de los alérgenos más importantes, como la leche, los huevos, la soja o el gluten. Por ejemplo, con negritas, de tal forma que se vean clara y rápidamente entre toda la lista de ingredientes.

Estos son algunos de los elementos que debe aparecer en las etiquetas de los productos. No obstante, no son los únicos. Y, por desgracia, no todos los productores conocen exactamente qué deben mostrar. Lo que puede ser perjudicial tanto para ellos, como para los consumidores de sus productos.

Si necesitas más información sobre el etiquetado, o sobre aspectos relacionados con el análisis de los alimentos. No dudes en ponerte en contacto con nosotros. En Unika GM somos expertos en análisis alimentarios y podemos asesorarte para resolver todos tus necesidades .

ensaladas de bolsa

¿Son peligrosas las ensaladas de bolsa?

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Las ensaladas de bolsa son la opción más cómoda y rápida de tomar ensalada, pero ¿son igual de sanas?. ¿Y si te dijeramos que las verduras son una de las principales fuentes de intoxicación alimentaria?

Estudios demuestras que, actualmente, una cuarta parte de intoxicaciones alimentarias se producen por la ingesta de verduras, frutas o legumbres. Por lo que, automáticamente salta la alerta en cuanto a ensaladas ya preparadas, en bolsas, se refiere, pues se registran unos altos índices de intoxicación. Pero la pregunta no es si serían igual de sanas que las ensaladas frescas, sino si podría llegar a ser, incluso peligroso consumirlas.

Un estudio de la Universidad de Leicester, Reino Unido, publicó un artículo donde se recogía que las ensaladas embolsadas eran una fuente de contagio de salmonela.

Pero, ¿realmente son peligrosas las ensaladas en bolsa?

Aunque existan estudios que aportan estos datos, hay que tener en cuenta siempre que estos alimentos envasados están sometidos a regularizaciones estrictas, siguiendo procesos de higienización y serios controles, desde su recolección hasta la llegada al supermercado, a veces más que los productos frescos.

Es por ello que algunos nutricionistas ponen en duda que exista un peligro real. En Unika, consideramos que si el proceso de higienización es el correcto, el consumidor conserva de forma adecuada el producto y tiene en cuenta la fecha de caducidad no hay ningún problema en consumir ensaladas de bolsa. Es decir, si se siguen todos los procesos necesarios el consumo de este tipo de productos no debería ser peligroso.

Las ensaladas en bolsa mantienen casi la misma cantidad de nutrientes que las frescas, por lo que, a priori, son igual de sanas. Incluso, en algunos aspectos y casos concretos, se podría decir que facilitan el consumo de verduras a personas que, de otro modo, no consumirían. Hay quien dice que es mejor consumirlas envasadas que no consumirlas.

El verdadero problema de las bolsas

El problema de las ensaladas embolsadas viene cuando se abren. Ya que, una vez abierta, el producto debería consumirse en poco tiempo, normalmente indicado en el envase. Esto es porque, cuanto más tiempo pasa abierta la bolsa, más expuesta está a las bacterias.

Y, aunque la nevera favorece la conservación de productos abiertos, no es un cerrojo, por lo que, lo más recomendable es controlar las fechas que se indican en todos los envases, de consumo preferente, de caducidad, incluso de envasado, etc.

La clave, es tener programas de Seguridad Alimentaria que reduzcan la posible contaminación. En el caso que hoy hemos tratado, el de las ensaladas cortadas, lavadas y envasadas en origen son de particular importancia: la calidad del agua de riego, los abonos, y el lavado de manos de los manipuladores de alimentos.

En Unika, somos expertos en Seguridad Alimentaria,  garantizamos la seguridad de los alimentos y sus procesos de producción. Por eso te invitamos a contactar para recibir orientación personalizada

 

intoxicación alimentaria

10 claves para evitar y prevenir una intoxicación alimentaria

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Todos los alimentos frescos son susceptibles de estar contaminados. La intoxicación alimentaria ocurre cuando una persona ingiere alimentos que contienen estas bacterias provocándole malestar de diversa índole.

La gravedad de la intoxicación depende del tipo de alimento que lo causa, de la cantidad consumida y de la propia persona. Algunos de los síntomas que pueden aparecer son dolor de estómago, fatiga, diarrea, calambres abdominales, etc.

Los síntomas más graves son más frecuentes en mujeres embarazadas, niños y ancianos que son los que tienen un sistema inmunológico más débil.

Hay que permanecer atentos porque las altas temperaturas crean un entorno óptimo para que las bacterias se reproduzcan y si experimenta alguno de estos síntomas, puede que lo haya ocasionado el consumo de un alimento contaminado.

En Unika, que somos expertos en seguridad alimentaria, queremos darte las claves para evitar y prevenir una intoxicación alimentaria. 

1.Consumir alimentos tratados de forma correcta, evitar el consumo de leche cruda y asegurarse de que carne y pescado se han mantenido a temperaturas de refrigeración o congelación adecuadas.

En el caso de alimentos de consumo crudo como las ensaladas, utilizar otros sistemas de higiene, como unas gotas de desinfectante de uso alimentario en un recipiente con agua y un posterior aclarado.

2. Atención a los paños y estropajos de cocina. El trapo de tela típico en nuestras cocinas puede ser un excelente vehículo para la contaminación cruzada; es mejor utilizar papel de cocina. En cuanto a la bayeta, hay que lavarla bien después de utilizarla.

Los estropajos hay que cambiarlos a menudo pues son un hábitat ideal para los gérmenes: allí encuentran humedad, calor y restos de comida.

3. Mantener limpios los utensilios de cocina. Mejor tener más de una tabla para cortar alimentos. Hay que limpiarlas y desinfectarlas después de preparar cada alimento. Una opción recomendada es agregar bicarbonato de sodio y frotar con una bayeta impregnada en jugo de limón y luego se enjuaga bien.

Esta práctica puede ahorrarnos muchos quebraderos de cabeza puesto que las tablas son un importante foco de bacterias.

4. Evitar los huevos crudos. Este alimento está relacionado con una importante parte de intoxicaciones alimentarias, sobre todo ocasionadas por Salmonella. Si ocurre, los síntomas no suelen durar más de 7 días, pero en casos puntuales puede llegar a ser grave.

Por ello es fundamental evitar el consumo de este alimento crudo, así como extremar las precauciones en preparaciones como mayonesas u otras salsas que contengan huevo.

5. Conservas dañadas: si la lata está abultada o golpeada, quizá contenga la bacteria Clostridium botulinum. Deséchala porque cuando las latas de conservas presentan golpes cabe la posibilidad de que el recubrimiento quede expuesto al oxido y dependiendo del tiempo en que se consuma se corre el riesgo de adquirir botulismo, que, de no tratarse a tiempo, puede ser mortal.

6. Cocinar los alimentos al menos a 70º C.  A esta temperatura mueren la mayoría de los microorganismos por lo que debemos asegurarnos de que los alimentos no quedan crudos en el interior, sobre todo los filetes muy gruesos, el huevo y el pescado.

Recuerda freír, hornear o hervir cualquier alimento por encima de los 70º para reducir riesgos. Sigue esta regla, sobre todo, con las carnes. Piensa que mantener esa temperatura al menos durante 10 minutos consigue destruir muchas de las bacterias que pudiese haber en un alimento fresco. Y siempre que el alimento lo permita, cocínalo a 80º o a 100º para asegurarte de que acabas con ellas y no hay riesgos.

7. No vuelvas a congelar alimentos que ya has descongelado. Eso aumenta su riesgo de contaminación.

8. Separar alimentos crudos de los cocinados. La contaminación cruzada es una de las formas más fáciles de propagar bacterias entre alimentos. Intenta realizar por separado los alimentos crudos de los cocinados.

9. ¡Cuidado con las sobras! Si hemos guardado sobras de platos calientes, las calentaremos al máximo antes de volver a consumirlas.Hay alimentos de los que no podemos guardar las sobras, como las salsas, mayonesas, o productos con huevo. Deben ser consumidos inmediatamente. Pero hay otros alimentos que podemos cocinar con antelación o guardar algunas sobras, siempre que respetemos las normas de conservación.

10. Limpieza en todo momento. Todos nuestros consejos y recomendaciones no valdrían para nada si no se guarda una higiene a la hora de manipular los alimentos. Se debe mantener la limpieza en la cocina y en nosotros mismos, nuestras manos deben limpiarse en cada momento para no esparcir las bacterias.

En Unika garantizamos la seguridad de los alimentos y sus procesos de producción. Por eso te invitamos a contactar para recibir orientación personalizada y consejos sobre la prevención de la intoxicación alimentaria.

 

 

 

 

 

 

 

 

La diferencia entre infección e intoxicación alimentaria.

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¿Conoces la diferencia entre intoxicación e infección alimentaria? A menudo, los consumidores utilizan ambos términos sin diferencia alguna, sin embargo, cada uno tiene distintos significados. En Unika, expertos en análisis de alimentos, te vamos a explicar las diferencias principales de estos conceptos. ¡Tu salud nos importa!

Virus, bacterias y parásitos son los tres principales peligros microbiológicos en seguridad alimentaria que pueden ocasionar tanto infecciones como intoxicaciones. Desde Unika, expertos en Seguridad Alimentaria, queremos que conozcas las principales diferencias entre ambas dolencias, cuáles son los factores que influyen en su desarrollo y cómo evitarlas.

Las enfermedades de transmisión alimentaria o ETA´S, según la Organización Mundial de la Salud, se deben a la ingestión de un alimento adulterado con microorganismos o sustancias químicas dañinas, dando lugar a uno de los mayores problemas de Salud Pública. Ahora bien, ¿en qué se diferencia una infección de una intoxicación alimentaria?

Por un lado, la infección alimentaria, es una enfermedad causada por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos vivos que se van a multiplicar en el alimento y/o en nuestro organismo hasta desarrollar los síntomas propios, por ejemplo, una bacteria como la Salmonella, un virus como la hepatitis o un parásito como el temido Anisakis.

Los signos habituales de la infección de alimentos son diarrea, calambres estomacales, fiebre y escalofríos. El tiempo de reacción, en el caso de la infección es mayor, ya que los microorganismos necesitan tiempo para reproducirse y atacar el organismo.

Por otro lado, la intoxicación alimentaria, se produce al ingerir alimentos que contienen algún compuesto tóxico con capacidad de producirnos algún daño: productos químicos, de limpieza, pesticidas, fitosanitarios, medicamentos veterinarios, contaminantes ambientales, o metales como el plomo, el zinc o el cadmio. Ciertas plantas, hongos y mariscos son alimentos que también pueden causar graves intoxicaciones.

Estas toxinas no se detectan ni en el sabor ni el olor, y en la mayoría de los casos no se elimina con la cocción. Los indicios de la intoxicación alimentaria son principalmente náuseas y vómitos. El tiempo entre la ingestión de alimentos y el primer síntoma es más corto que en el caso de infección, aproximadamente dos horas, ya que nuestro organismo reacciona más rápido cuando se experimenta una intoxicación por sustancias químicas.

Estos tipos de contaminación se pueden producir por un tratamiento no adecuado del alimento en alguna de las etapas de la cadena alimentaria, como por ejemplo, alimentos poco cocinados, descongelados a temperatura ambiente, contaminación cruzada entre productos crudos y cocinados, preparación de alimentos con mucha antelación, prácticas incorrectas de manipulación o contaminación cruzada en la propia industria, entre otros motivos.

Entonces, ¿qué podemos hacer para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria?

1. Respetar la cadena de frío

2. Adecuada manipulación de alimentos

3. Control sobre los proveedores y materias primas.

4. Congelar y descongelar alimentos de forma adecuada.

5. Evitar contaminaciones cruzadas en las cocinas.

6. Reducir el tiempo desde que se elabora un alimento hasta que se consume.

La clave principal para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria es la prevención. Si tienes una empresa de alimentación, desde Unika, nuestra, empresa especializada en la seguridad alimentaria, podemos ser tu gran aliado. ¿Te preocupa la seguridad alimentaria? ¡Confía en nuestros servicios!

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Las claves sobre el posible fraude en los quesos

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La seguridad alimentaria es un asunto que depende de muchos factores, pero sobre todo uno de los más importantes es el control que los productos reciben. Por ello, hoy en Unika, como expertos en el análisis de alimentos, vamos a alertarte de un posible fraude en los quesos que va a derivar en nuevas inspecciones por parte de las autoridades.

El queso es uno de esos productos que suelen estar en nuestra nevera. Como aperitivo y como complemento de todo tipo de comidas suele ser un alimento muy habitual en nuestra dieta. Por ello, no es de extrañar la existencia de todo tipo de productos que lo presentan de formas muy variadas.

En este contexto, han aflorado muchas sospechas por parte de consumidores y productores sobre la procedencia de estos alimentos, por lo que han reclamado a los organismos más pertinentes unos controles más exhaustivos. En Unika, como expertos en el análisis de alimentos, vamos a contarte algunas de las claves de un asunto muy trascendente para tu seguridad alimentaria.

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Las quejas de asociaciones agrícolas despertaron la polémica

Son los quesos elaborados a partir de una mezcla de leches los que han generado mayores suspicacias, fundamentalmente entre asociaciones agrícolas como ASAJA (Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores), quienes avisan de un posible fraude de grandes proporciones.

Según explican, durante los últimos años se ha elevado significativamente la cantidad de leche de vaca contenida en estos productos, mientras que se está reduciendo hasta mínimos casi insignificantes el porcentaje de otro tipo de leches, tales como las de cabra o los de oveja.

Tal como explican los representantes de estas asociaciones, este tipo de prácticas son fruto de la especulación llevada a cabo por algunos productores, quienes ante la bajada de precios del vacuno, están tratando de sacar provecho económico, exprimiendo al máximo esta leche en la compsosición de estas mezclas.

Si se confirman estas actuaciones, supondrían un serio conflicto con los intereses de los consumidores, quienes resultarían seriamente perjudicados al desconocer qué tipo de productos están ingiriendo.

Las medidas del Ministerio de Agricultura

Ante esta polémica, el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente no se ha quedado de brazos cruzados y va a endurecer el control en este tipo de productos. En concreto, va a delegar en las Comunidades Autónomas que ejercerán un control más férreo en este tipo de productos a través de los Servicios de Control de la Calidad y Defensa contra Fraudes en las inspecciones de este año.

El objetivo será determinar con exactitud cuál es el contenido exacto de estas mezclas de quesos, precisando, sobre todo, si la realidad se corresponde con las indicaciones de la etiqueta, lo cual repercutirá muy positivamente en la seguridad de los consumidores. A su vez, esto obligará a los productores a realizar un control más exhaustivo de los alimentos que ofrecen en el mercado.

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En Unika, como expertos en el análisis de alimentos, somos expertos en asegurar que todas las condiciones de calidad se cumplan en la comercialización de todo tipo de productos. Si buscas un laboratorio cualificado, no dudes en contar con nosotros.

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Gluten: qué es y dónde se encuentra

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¿Qué sabes sobre el gluten? En Unika, como especialistas en la seguridad alimentaria, te vamos a contar todo lo que tienes que saber sobre este conjunto de proteínas. ¡No pongas en riesgo tu salud!

En este nuevo post te vamos a detallar en qué consiste el gluten y dónde se encuentra. La importancia de este asunto es máxima actualmente.  ¡En Unika queremos que siempre estés bien informado!

Gluten, proteínas del trigo

Entendemos por gluten como un conjunto de proteínas que están en determinados ingredientes. Como el trigo, la cebada o el centeno, entre otros. No obstante, cuando hablamos de gluten lo asociamos, principalmente, al trigo. El motivo es que es uno de los cereales más consumidos del mundo, por lo que la importancia que tiene en la sociedad es máxima.

A decir verdad, el gluten no puede ser degradado por las personas de forma completa, pero sí la mayoría pueden tolerarlo. Muchos son los estudiosos que afirman que lo más recomendado es apartar el gluten de tu vida, seas intolerante o no. Nosotros te dejamos que seas tú el que tomes la decisión, no queremos influir sobre este asunto.

Además, no es una decisión fácil, ya que la mayoría de los productos que están a tu alrededor contienen estas proteínas. Eso sí, en la actualidad el número de personas intolerantes al gluten ha aumentado, dando lugar a más productos libres de esta proteína.

En Unika, como especialistas en la seguridad alimentaria, te vamos a hacer una lista de los alimentos más comunes que contienen gluten.

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Los alimentos más comunes que contienen gluten

Tal y como hemos dicho con anterioridad, los productos que contienen gluten son aquellos que tienen como ingrediente principal algunos de los mencionados anteriormente (Trigo, cebada, centeno…).

No obstante, si concretamos un poco más, encontramos en la lista alimentos como:

  • Pan
  • Pasta
  • Cerveza
  • Pasteles
  • Dulces y gominolas
  • Salsas
  • Embutidos
  • Lácteos

Estos son solo algunos de los alimentos que tendrás en la despensa y, como norma general, contienen gluten. La lista es mucho más extensa. No obstante, todos los productos tienen que venir bien etiquetados y la información relativa a esto también debe aparecer. Si tienes duda, solo tienes que mirar la etiqueta del reverso para despejar tus dudas.

Unika, preocupados por la seguridad alimentaria

En nuestra empresa realizamos análisis de gluten, por lo que si quieres que tus productos estén libro de este conjunto de proteínas, puedes contar con nuestra ayuda. Te asesoramos y aconsejamos para primar siempre la seguridad alimentaria.

Recuerda que somos especialistas en seguridad alimentaria y bajo ningún concepto queremos que la salud de las personas esté en peligro. La alimentación es la base para tener una vida sana y saludable. Por este motivo, creemos que es tan importante poner el foco de atención en este aspecto.

En Unika, como especialistas en la seguridad alimentaria, te estamos esperando. Te ayudamos a que tengas los mejores productos y pensados para todo tipo de personas. ¿Te animas a embarcarte en un nuevo proyecto con nuestra ayuda? ¡Nosotros, sí!

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APPCC, el análisis que se preocupa de tu seguridad alimentaria

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¿Sabes en qué consiste el APPCC? En Unika, nuestra empresa especializada en seguridad alimentaria, te vamos a contar todo lo que debes saber sobre el APPCC. ¡En nuestra empresa queremos que siempre estés al día!

Gracias a este nuevo post conocerás todos los detalles sobre el APPCC y la seguridad alimentaria. En Unika estamos al día de los últimos análisis por el bien de tu empresa. ¡No te lo pierdas!

Como ya sabes, la seguridad alimentaria es uno de nuestra principal preocupación. Creemos que los análisis en torno a este asunto son fundamentales cuando está en juego la salud de los consumidores.

APPCC, el análisis preventivo más efectivo

Se entiende como APPCC el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Consiste en un análisis preventivo de un producto con el objetivo de prevenir cualquier tipo de riesgo para la salud.

Lo más habitual es que este proceso se lleve a cabo en la industria de la alimentación, en este caso el objetivo de este proceso es favorecer la seguridad alimentaria. No obstante, también puede utilizarse en industrias como la farmacéutica y cosmética. Sectores en los que también somos expertos. Puede utilizarse en cualquier industria que esté relacionada de algún modo u otro con los alimentos.

En Unika, nuestra empresa especializada en seguridad alimentaria, queremos contarte en qué consiste exactamente este proceso.

Recuerda que es un análisis preventivo, qué se debe elaborar antes de que el producto en cuestión sea comercializado. Solo así serás capaz de disminuir los riesgos del producto que estés vendiendo.

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Identificar, evaluar y prevenir

En primer lugar, este proceso se encarga de identificar el producto. Solo así podrás saber cuáles son las condiciones del producto. Después, se encarga de evaluarlo y por último de prevenir sea como sea los riesgos de contaminación a los que puede estar expuesto dicho producto.

Este proceso se lleva a cabo en tres niveles diferentes: físico, químico y biológico. Por lo que el análisis es muy exhaustivo. Este es muy necesario porque solo así podrás estar 100% seguros que tu producto no supondrá ningún tipo de problema para la salud de las personas.

En nuestra empresa somos especialistas en este tipo de análisis y no es el único, también en otros muchos. Por este motivo, te recomendamos que nos visites siempre que tengas alguna duda.

Este tipo de análisis están recomendamos, sobre todo, para aquellas empresas que por primera vez van a lanzar un nuevo producto al mercado. La primera fase, la de lanzamiento, es una fase muy complicada y si tienes problemas relacionados con este asunto aún será más difícil.

Por lo que te recomendamos que nos dejes nada en manos del azar. Debes estar 100% seguro antes de introducir un producto en el mercado que pueda no ser recomendable para las personas.

En Unika, nuestra empresa especializada en seguridad alimentaria, te ayudamos. Si necesitas un análisis APPCC o de cualquier otro tipo, visítanos. Estamos preparados para hacerte triunfar. ¿Te animas a embarcarte en un nuevo proyecto con nosotros? ¡Te estamos esperando!