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Las frutas y las verduras son alimentos sanos y muy necesarios en nuestra dieta, pero esto no quiere decir que estemos exentos de exponernos a algunos riesgos. El grupo activista EWG (Environmental Working Group) reliza cada año la lista “Dirty Dozen”, en español “los doce más sucios”. Como expertos en seguridad alimentaria, desde Unika queremos informarte sobre las frutas y verduras más “sucias”. ¡Sigue leyendo!.

Es importante aclarar que vamos a comentar sólo sobre los productos que más contaminados están por los pesticidas y pueden llegar a comprometer las seguridad alimentaria. Pero en ningún momento hablaremos sobre si superan o no los límites establecidos por la UE, ya que en la mayoría de los casos, estos productos no superan los límites de contaminación por pesticidas.

Verduras

-Espinacas: El color verde intenso tan característico que poseen las espinacas indican que contienen provitamina A y ácido fólico, importante para la formación del material genético. Son un súper alimento que cuenta con muchos nutrientes y con pocas calorías. A pesar de que esta verdura está tan bien dotada de nutrientes, es la segunda clasificada en este ranking de productos “sucios”. El 97% de las muestras de espinacas que fueron analizadas contenían pesticidas.

 

-Col rizada o kale :Esta verdura proviene de la familia de las crucíferas como el brócoli y la coliflor, es muy popular como vegetal detox, debido a su alto contenido en clorofila. Ha sido reconocido como un super alimento gracias a que tiene pocas calorías y es rica en fibra y vitaminas como la K, A y C. Pero hay que tener en consideración que está en el cuarto puesto de la lista de los alimentos más sucios. 

Frutas

-Fresas: Esta fruta tan sabrosa está compuesta principalmente por agua, y son conocidas por ser un potente antiinflamatorio natural y antioxidante. También contribuyen a la salud osea y una fuente importante de vitamina C.  Pero todo no es bueno, según este clasificación, la fresa es la fruta más sucia, una sola pieza contiene unos 22 residuos de pesticida.

 

-Nectarinas: Esta fruta tiene un sabor singular y diferente al resto, de ahí su nombre, que hace referencia al néctar y al dulzor especial que posee esta variedad. Su valor nutricional es muy parecido al del melocotón , tiene poder antioxidante y es muy digestiva. Según el estudio de EWG, un 94% de las muestras analizadas de esta fruta contenían residuos de dos o más pesticidas. Las nectarinas cultivadas convencionalmente contiene residuos de 15 plagicidas diferentes.

 

-Manzanas: Esta fruta tan importante en la mayoría de las dietas de todo el mundo, posee unas cualidades muy beneficiosas, como la de ser un gran alimento energético y la sensación de saciedad de provoca. Pero también está en la lista, el 90% de las manzanas convencionales analizadas tienen residuos de pesticidas.

 

-Uvas: Es el fruto de la vid, y es un alimento energético que contiene hidratos de carbono de rápida absorción. Es una fruta ideal para mejorar el estado de ánimo y reponerse del cansancio, y es un potente antioxidante.  Según el estudio de EWG más del 96% de las uvas convencionales contienen un promedio de 5 residuos de pesticidas.

 

Nuestra intención desde Únika, como expertos en análisis alimentario, es que tengáis la mayor información posible sobre los productos del día a día para saber cómo tratarlos y cómo consumirlos. En el caso de que necesites un análisis de los alimentos más detallado, contacta con nosotros.

 

Las enfermedades de transmisión alimentaria, más conocida como ETA, se refieren a toda aquellas afecciones o enfermedades provocadas por la ingesta de algún alimento contaminado.

No todas tienen el mismo patrón, funcionan igual o, lo más importante, se previenen igual. Desde Unika, expertos en análisis alimentarios, te contamos cuales son los tipos de enfermedades alimentarias. ¡No te lo pierdas!

Infeciosas

Los tipos de enfermedades alimentarias infeciosas se refieren a aquellas provocadas por algún organismo patógeno perjudicial para la salud del consumidor. Existirían de tres tipos:

1. Microbianas: son aquellas cuyo contagio se produce por el ingreso de virus o bacterias en el organismo a través de la ingesta de alimentos. Suele manifestarse con trastornos en el funcionamiento normal del sistema gastrointestinal e inflamaciones en la zona. Aunque hay que tener en cuenta que el tratamiento sería diferente según la enfermedad alimentaria contraída. La salmonelosis, el botulismo o el E-coli son algunas de las enfermedades alimentarias pertenecientes a este tipo.
2. Parasitarias: Están provocadas por parásitos presentes en alimentos crudos o mal cocinados. O por el contacto con algunos de estos. Por ejemplo, una carne bien cocinada pero cortada en una tabla donde previamente se ha cortado carne cruda puede provocar una trasferencia de la infección.
3. Virales: la enfermedad es causada por algún virus presente en el alimento ingerido. Exiten muchísimas enfermedades víricas originadas por la ingestión de alimentos infectados. Una condición propia de este tipo de enfermedades alimentarias es que puede producirse un contagio de persona a persona. El rotavirus o el norovirus son algunas de las enfermedades más destacables de este tipo.

Intoxicación alimentaria química

Las intoxicaciones son las enfermedades causadas por agentes químicos presentes en los alimentos ingeridos. Pueden ser de origen artificial o, incluso, natural.

Los agentes químicos de origen artificial pueden ser incorporados al alimento en algún momento del proceso productivo. Y según su condición puede estar más integrado con él o menos. Ejemplos de este tipo de sustancias pueden ser los plaguicidas o pesticidas que se incorporan a los vegetales para prevenir que sean comidos por insectos u otros organismos. En principio, el correcto lavado de estos productos, eliminaría casi la totalidad de estas sustancias.

Los agentes químicos de origen natural se refieren a aquellos que el mismo organismo ha generado en su estado natural. Por ejemplo, algunos pescados tienen un porcentaje de mercurio, este, por tanto, tiene que ser controlado para que no llegue a provocar envenenamiento por mercurio.

Toxiinfecciones

Son causadas por toxinas segregadas por organismos patógenos durante el desarrollo en el consumidor. Puede encontrarse en cereales y granos que estén afectados por algún hongo que, al ser ingerido, produzca toxinas perjudiciales para el ser humano.

Para combatir esto, muchos países exigen un análisis toxicológico de ciertos productos importados. Y así, asegurar que los porcentajes de estos patógenos no exceden los límites seguros.

Hay que tener en cuenta que, sobre todo en los paises desarrollados, los sistemas de prevención y control garantizan un alto nivel de protección. Y que hay organismos competentes que se encargan de controlar la seguridad de los alimentos. En Unika, expertos en seguridad alimentaria, nos encargamos del análisis alimentario para que tu empresa no tenga que preocuparse por nada y se vea envuelta en problemas mayores que afecten a su funcionamiento normal. Contacta ya con nosotros.

Para una empresa alimentaria, es de vital importancia contar con un laboratorio de calidad que analice exhaustivamente sus productos para evitar cualquier fallo. Por ello desde Unika, como expertos en seguridad alimentaria, vamos a darte unas claves para elegir adecuadamente el laboratorio de análisis alimentario que necesitas.  

Antes de tomar la decisión, deberías tener en cuenta una serie de aspectos para elegir bien el laboratorio de análisis alimentario con el que debes contar en tu empresa. ¡Sigue leyendo este blog para saberlo todo!

1. Un laboratorio de calidad

Para una tarea de tanta responsabilidad, en la que está en juego la salud de los consumidores, se debe confiar en un laboratorio con amplia experiencia en el sector. Pues el análisis de alimentos es algo delicado que sólo profesionales cualificados para ello deben hacer.

Un laboratorio como el nuestro, que debe ofrecer servicios personalizados al cliente, de total transparencia, equipados con la última tecnología y técnicas de análisis alimentario.

2. Que tengan en cuenta la inocuidad

Algo que es imprescindible en cualquier laboratorio de análisis alimentario, es la inocuidad. Esto es garantía de que un alimento es apto cuando se prepara o ingiere y no causa ningún daño a quien lo consume.

Es la base de cualquier laboratorio de este tipo, en el que se realicen todas las pruebas y análisis necesarios para asegurarnos de ello. Además de por la salud de los consumidores, también por la tranquilidad de tu empresa, debemos elegir bien el laboratorio que se encargará del análisis de alimentos.

3. Con conocimiento de la normativa de seguridad alimentaria

En cada país, contamos con unas normas diferentes de seguridad alimentaria para las empresas. En España, la principal responsabilidad la tiene el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social. Concretamente lo regula Aecosan, la agencia española de consumo, seguridad alimentaria y nutrición.

Es responsabilidad de cada laboratorio tener conocimiento y aplicar todas las normas para cumplir rigurosamente la legislación de seguridad alimentaria.

Sabemos de un laboratorio que cumple todos los requisitos: Unika. Como expertos en seguridad alimentaria, nos aseguramos de que cumplimos con todos los requisitos que necesita tu empresa para poner tus productos a punto para el consumo. ¡Contáctanos!

Adentrándonos en el mundo de la industria alimentaria y su seguridad, nos encontramos con un concepto que es necesario comprender, y que toda empresa alimentaria debería aplicar; hablamos de la inocuidad.

Desde Unika, como expertos en seguridad alimentaria, vamos a contarte todo lo que conocemos sobre la inocuidad alimentaria y sus claves para aplicarla en tu empresa alimentaria.

Sigue leyendo este blog para saber todo lo que necesitas.

Qué es la inocuidad alimentaria

Es la garantía o seguridad de que un alimento es apto cuando se prepara o ingiere y no causará ningún tipo de daño al consumidor. Es un aspecto imprescindible a tener en cuenta en cualquier empresa alimenticia, una característica que le da calidad a los alimentos, junto con las nutricionales, organolépticas y comerciales.

Cómo aplicamos la inocuidad alimentaria

Como hemos indicado , la inocuidad es un aspecto muy importante que no debemos pasar por alto en los alimentos que comerciamos. Para conservarla durante el proceso productivo, la mejor forma es someter a técnicas y medidas de control a todos los productos alimentarios en los que queremos conservar su inocuidad.

Para ello la principal clave es contar con un laboratorio especializado en análisis de alimentos, como es Unika. Así evitaremos la toxicidad en alimentos e infecciones en los consumidores, además de asegurar la tranquilidad de tu empresa. Esta es una gran responsabilidad que no debemos dejar en manos de cualquiera. Pues nos jugamos la salud de muchas personas, además de la reputación de tu propia empresa.

El principal objetivo de nuestros laboratorios es conservar la seguridad alimentaria para todos los consumidores, asi que, ¿qué mejor que confiar en nosotros para asegurar la inocuidad de tus alimentos?

Además de en las empresas, también podemos aplicar la inocuidad en nuestra vida diaria. La OMS nos da unos sencillos consejos a seguir que nos pueden venir genial para conservar adecuadamente los alimentos, y así evitar infecciones y enfermedades. Los podemos resumir en 5 claves:

• Mantener la limpieza
• Separar los alimentos crudos de los cocinados
• Mantener los alimentos a temperaturas seguras, la que requiera cada uno
• Usar agua y materias primas que sean seguras

 

Desde Unika, apoyamos estas medidas de la OMS, y trabajamos por preservar la inocuidad de los productos que llegan hasta el consumidor. La seguridad alimentaria nos importa, ¿y a ti?