Bebidas vegetales

Las bebidas vegetales: ¿un cambio a mejor o peor?

/0 Comentarios/en , , , /por

Hoy día, las bebidas vegetales han ganado popularidad recientemente, ofreciendo una alternativa a la leche animal para aquellos que son veganos o que tienen dietas específicas. Pero, ¿estas alternativas superan nutricionalmente lo que ya existía? En Unika, Gestión de Marcas, te resolvemos la duda.

Bebidas vegetales

La tendencia de bebidas vegetales

La aparición de estas bebidas cubren muchos deseos de los consumidores. Gracias a la variedad de sabores, puedes elegir la que más te guste. En el mercado puedes encontrar una amplia variedad de ingredientes: almendras, coco, arroz y nueces, entre otros. Aunque a muchas personas les gusta el sabor y la textura de las bebidas vegetales, aún hay quienes dudan si realmente son una alternativa sana y nutritiva.

 ¿Son realmente mejores que la leche de vaca?

Surgen las dudas de qué tipo de bebida vegetal es mejor que otra, y cuáles son los beneficios de cada una.  Es importante entender que cada tipo tienen una composición nutricional diferente, dependiendo de la fuente de la que proviene. Por ejemplo, la bebida de soja contiene un alto contenido de proteínas y calcio, mientras que la de arroz tiene un contenido de grasas relativamente bajo.

Además, algunas bebidas vegetales tienen una cantidad significativa de vitaminas y minerales, lo que significa que pueden ofrecer una fuente adicional de nutrientes. Incluso hay algunos tipos que están fortificados con vitamina B12, lo que puede ser particularmente beneficioso para aquellos que siguen una dieta vegana.

 

Hay que especificar que la mayoría de las bebidas vegetales no contienen la misma cantidad de proteínas que la leche de vaca. Por eso, se recomienda añadir proteínas adicionales a la dieta. Esto puede incluir alimentos como semillas, frutos secos, frijoles y lentejas.

Bebida vegetal según la necesidad nutricional

La clave para disfrutar de la mejor bebida vegetal es elegir una que cumpla con sus necesidades nutricionales. Por ejemplo, si desea una con poca grasa, puede optar por la de arroz o almendra. Si desea obtener una dosis adicional de proteínas, la de soja es una excelente opción.

Algunas bebidas vegetales incluso no contienen colesterol, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular. También son libres de lácteos, lo que significa que son una buena opción para aquellos con alergias a los lácteos. Muchas contienen menos calorías que la leche animal, por lo que son una buena opción para aquellos que quieren controlar su peso.

 

Sin embargo, hay algunos inconvenientes con el uso de bebidas vegetales. Por ejemplo, algunas personas pueden encontrar que tienen un sabor diferente al de la leche animal. Esto puede ser un problema para aquellos que están acostumbrados al sabor de la leche animal. Además, algunas bebidas vegetales pueden contener altos niveles de sodio, lo que puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso. Por último, algunas, también contienen una cantidad significativa de azúcares añadidos, que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en exceso.

En general, son una alternativa viable a la leche animal para aquellos que tienen alergias a los lácteos o aquellos que buscan controlar su peso. 

Sin embargo, hay algunos aspectos de estas leches que deben considerarse, como el sabor, los niveles de sodio y los azúcares añadidos. Por lo tanto, es importante leer las etiquetas para asegurarse de que está tomando la mejor decisión para su salud.

 

Como con cualquier alimento, es importante seleccionar la bebida vegetal con cuidado para asegurarse de que contenga los ingredientes adecuados. Si bien la mayoría pueden ser una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa a la leche de vaca, es fundamental recordar que cada persona tiene diferentes requerimientos nutricionales, por lo que una leche en particular puede no ser la más conveniente para todos. Desde UNIKA, Gestión de Marcas, esperamos que toda esta información te pueda ayudar a elegir la bebida que mejor se adecue a tus gustos y estado de salud.

cadena de descongelación

La cadena de descongelación en alimentos: cuídala

/0 Comentarios/en , , /por

Garantizar un buen control de calidad alimentaria no es solo cuestión de laboratorios como los de Unika, Gestión de Marcas, también forma parte el cuidado que hay de los alimentos una vez están en casa. Con frecuencia, no prestamos el interés que se merece la precaución de no romper la cadena de descongelación de alimentos.

cadena de descongelación

Congela alimentos si después cuidarás de no romper la cadena de descongelación

Lo primero a tener en cuenta son las normas básicas de la seguridad alimentaria, que implican no romper la cadena de descongelación de los alimentos. Cuando vayas a comprar, ten siempre en cuenta las “capacidades limitadas” de tu hogar: el espacio en la nevera, congelador, el ambiente fresco, etc. Por ello, adquiere tus alimentos en función a esa disponibilidad.

Por comodidad, ahorro de tiempo o desesperación, recurrimos a congelar alimentos. Pocas veces nos detenemos a buscar una explicación de cómo estos se conservan, qué pautas hay que seguir para descongelarlo y respetar la seguridad alimentaria de los alimentos que ingerimos. En resumen, obviamos todo el peligro de las bacterias al que nos exponemos.

Congelar el alimento también es congelar las posibles bacterias

Para entenderlo, vayámonos al principio. La decisión de congelar los alimentos no solo supone mantener el estado de los alimentos, sino también el de las bacterias que pueda contener. Los alimentos congelados se conservan “intactos” durante el tiempo porque se encuentran deshidratados. El agua que contienen se vuelve hielo que se expande por todo el alimento en forma de cristales, lo que termina rompiendo muchos tejidos. Eso explica que un alimento empiece a perder agua cuando se descongele (agua con nutrientes).

Particularmente, en esta situación aumenta la exposición de los componentes del alimento frente a la acción de microorganismos. La congelación ralentiza la actividad enzimática que hace que los alimentos se echen a perder.

Sacar el alimento del congelador activa la capacidad de reproducción de los gérmenes. Se conoce que hay bacterias patógenas que se desarrollan bien a partir de los 5ºC. Otras, tienen la capacidad de multiplicarse hasta los 54-55ºC.

Los expertos advierten sobre la exposición al riesgo una vez que los alimentos se encuentran en una franja de temperatura de entre 5º y 65ºC.

Se recomienda tener precaución y no romper la cadena de frío, sacando el alimento de “temperaturas seguras”, por el riesgo de desarrollar patógenos. Si las bacterias disponen de suficiente tiempo, pueden alcanzar un número que provoque una toxiinfección, la “dosis infectiva”.

 Volver a congelarlo supondrá conservar esas bacterias que podrán volver a multiplicarse en caso de volver a romper la cadena de frío del alimento.

 ¿Tiene algo que ver las bacterias con el sabor del alimento congelado?

 Probablemente sí. Hay un riesgo detrás de congelar un alimento que influye en las características organolépticas (color, textura, etc.) de este. Estos cambios en la composición del alimentos se entienden como tensiones internas que producen agrietamientos o fracturas del alimento congelado.

 Existen ciertas señales para detectar si se ha roto la cadena de frío, como la formación de escarcha o cristales de hielo en el envase o alimento. La presencia de escarcha en bloques apelmazados, al igual que un envase o alimento con zonas blandas, manifiestan una descongelación parcial.

Cómo descongelar un alimento

A pesar de ser una práctica habitual, dejar un alimento congelado a temperatura ambiente hace peligrar el crecimiento exponencial de bacterias, puesto que estas evolucionan rápidamente a temperaturas de entre 4º y 40º. Otro peligro de esta práctica es que provoca la descongelación de la superficie del alimento en primer lugar, lo que favorece el desarrollo de las bacterias por la capa de agua que se crea.

Empieza a planificar menús y descongelar en un procedimiento más lento pero más seguro en la nevera. Esta técnica favorece que se recuperen las propiedades originales del alimento y se reduzca el peligro de desarrollar microbios en nuestro alimento. En caso de tener prisa, otra técnica más segura es la descongelación a través del microondas, con la condición de cocinar el alimento inmediatamente. Para evitar que se cocinen solo algunas partes del alimento, se aconseja descongelar en varias fases.

Por último, recuerda la importancia de no volver a congelar un producto a menos que se haya cocinado a una temperatura superior a 70ºC. Quédate con esta lección y garanticemos un consumo seguro para todos.

Por tu salud y protección, Unika, Gestión de Marcas, promovemos «alimentar» el cuidado y la conciencia sobre cómo consumir los alimentos de la forma más saludable. Empieza por protegerte de las bacterias siguiendo las pautas de la cadena de descongelación de alimentos.

¿Qué significan los triángulos con números de los recipientes?

/0 Comentarios/en , /por

Todos los envases de plástico que se producen a diario cuentan con algunos símbolos específicos que tienen diferentes significados. Para diferenciarlos, lo primero a tener en cuenta es que todos los envases de plástico llevan impreso en su parte inferior un triángulo formado por tres flechas.

Este símbolo es conocido como el símbolo internacional del reciclaje, ya que cada flecha refiere a una de sus tres fases principales: reciclar, reducir y reutilizar. Hoy en Unika, gestión de marcas, te explicamos estos diferentes conceptos.

 

El número del 1 al 7 rodeado por el triángulo de flechas (cinta de Moebius) es un símbolo que nace en 1988, en Estados Unidos, de la mano de la Sociedad de la Industria de Plásticos (SPI). Indica, con algunas variaciones y adaptaciones según países, el material del que está compuesto un envase, dato importante para su posterior clasificación en los centros de tratamiento. 

 

Clasificación

Esta clasificación unifica todos los productos con el mismo número y garantiza un mejor método de reciclaje: mecánico, químico o energético, así como una mayor homogeneización del producto final conseguido. Existen diferentes tipos de plástico:

  1. PET o PETE (Polietileno tereftalato). Es el plástico típico de envases de alimentos y bebidas, gracias a que es ligero, no es caro y es reciclable. Una vez reciclado, el PET se puede utilizar en muebles, alfombras, fibras textiles, piezas de automóvil y, ocasionalmente, en nuevos envases de alimentos.
  2. HDPE (Polietileno de alta densidad). Gracias a su versatilidad y resistencia química se utiliza, sobre todo, en envases, en productos de limpieza de hogar o químicos industriales, como botellas de champú, detergente, cloro, etc. También se emplea en envases de leche, zumos, yogur, agua y bolsas de basura y de supermercado. Se recicla de muy diversas formas, como en tubos, botellas de detergentes y limpiadores, muebles de jardín, botes de aceite, etc.
  3. V o PVC (Vinílicos o Cloruro de Polivinilo). También es muy resistente, por lo que es muy utilizado en limpiadores de ventanas, botellas de detergente, champú, aceites y mangueras, equipamientos médicos, ventanas, tubos de drenaje, materiales para construcción, forro para cables, etc. Aunque no se recicla a menudo, en tal caso se utiliza en paneles, tarimas, canalones de carretera, tapetes, etc. El PVC puede soltar diversas toxinas. Por eso no hay que quemarlo ni dejar que toque alimentos y es preferible utilizar otro tipo de sustancias naturales.
  4. LDPE (Polietileno de baja densidad). Este plástico fuerte, flexible y transparente se puede encontrar en algunas botellas y bolsas muy diversas (de la compra o para comida congelada, pan, etc.). También en algunos muebles y alfombras, entre otros. Tras su reciclado, se puede utilizar de nuevo en contenedores y papeleras, sobres, paneles, tuberías o baldosas.
  5. PP (Polipropileno). Su alto punto de fusión permite envases capaces de contener líquidos y alimentos calientes. Se utiliza en la fabricación de envases médicos, yogures, pajitas, botes de ketchup, tapas, algunos contenedores de cocina, etc. Al reciclarse se pueden obtener señales luminosas, cables de batería, escobas, cepillos, raspadores de hielo, bastidores de bicicleta, rastrillos, cubos, paletas, bandejas, etc.
  6. PS (Poliestireno). Utilizado en platos y vasos de usar y tirar, hueveras, bandejas de carne, envases de medicamentos, etc. Su bajo punto de fusión hace posible que pueda derretirse en contacto con el calor. Algunas organizaciones ecologistas subrayan que es un material difícil de reciclar. Aunque en tal caso se pueden obtener diversos productos. Y que puede emitir toxinas.
  7. Otros. En este apartado se incluyen una gran diversidad de plásticos muy difíciles de reciclar. Son materiales elaborados con más de una de las resinas de las categorías 1 a la 6. 

Desde UNIKA, gestión de marcas, esperamos que toda esta información les sea de ayuda. ¿Estás pensando en comercializar un producto que vaya a necesitar este tipo de clasificación? Te ayudaremos a realizar las gestiones necesarias para llevar tu producto al mercado con todas las garantías.

Qué es la trazabilidad de los productos

/0 Comentarios/en /por

La trazabilidad se ha convertido en una herramienta cada vez más importante para las empresas. Sobretodo las que trabajan en la industria alimentaria, farmacéutica y de bienes de consumo. Hoy desde Unika, expertos en la gestión de marcas, te explicamos qué es la trazabilidad de los productos.

La trazabilidad es un concepto que se aplica a la gestión y control de la producción, el transporte y la distribución de los bienes.

Esta tecnología permite a los fabricantes, minoristas y consumidores el seguimiento de los productos desde su punto de origen hasta el destino final, identificando el lugar de producción, los intermediarios implicados, la fecha de entrega y otros detalles. 

El objetivo de esta trazabilidad es garantizar la calidad de los productos, proporcionar información a los consumidores y ayudar a los responsables de la cadena de suministro a mejorar sus prácticas. Esto a su vez permite mejorar la calidad final del producto y asegurar la satisfacción del cliente.

El uso de tecnologías como el código de barras, el rastreo GPS, la impresión de etiquetas y la tecnología RFID se han convertido en herramientas fundamentales para lograr la trazabilidad de los productos. Estas herramientas nos permiten monitorear el estado de los productos alrededor del mundo. También que los productos lleguen a los clientes seguros, intactos y a tiempo

Estas etiquetas contienen información sobre el producto, como el lugar de origen, el número de lote, la fecha de producción, la fecha de vencimiento, el nombre del fabricante y otros detalles. 

Esta información se recopila durante el proceso de producción y luego se actualiza a lo largo de toda la cadena de suministro. Esto les ayuda a reducir el riesgo de problemas en la cadena de suministro, como retrasos de envío o productos defectuosos.

Esto es especialmente importante en los sectores alimentario y farmacéutico, donde los productos deben cumplir con estándares muy estrictos. Gracias a la trazabilidad de los productos, se puede rastrear y controlar la calidad de los productos.  Así como garantizar que se cumplan todas las normas y leyes y evitar que los productos defectuosos o vencidos lleguen al consumidor. 

También ayuda a los consumidores a tomar decisiones informadas. Esta tecnología les permite rastrear los productos desde el origen hasta el destino. Asegurándose de que los productos que compran son seguros, frescos y de buena calidad. 

En conclusión, la trazabilidad de los productos es una herramienta fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos. Además, los consumidores también se benefician de la trazabilidad, ya que pueden comprobar que los productos cumplen con los estándares de calidad exigidos.

Desde Unika, expertos en gestión de marcas, esperamos que este artículo les haya ayudado a comprender mejor qué es la trazabilidad de los productos, la importancia que tiene y cómo se puede aplicar para asegurar que los consumidores reciban productos de calidad, uno de nuestros servicios.

Qué tener en cuenta con la manipulación de alimentos en el trabajo

/0 Comentarios/en /por

En Unika sabemos que la manipulación de alimentos implica un riesgo de contaminación cruzada, por lo que queremos explicarte qué debes tener en cuenta si tu trabajo está relacionado con la manipulación de alimentos. 

Para comenzar es importante tener en cuenta las siguientes medidas de higiene básicas:

 

–Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos y después de cada manipulación.

–Limpiar y desinfectar todas las superficies y utensilios que entran en contacto con los alimentos.

–Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada para matar cualquier bacteria presente.

–Refrigerar los alimentos a una temperatura adecuada para impedir que las bacterias se multipliquen.

 

Una vez dicho esto, vamos a definir qué es un manipulador de alimentos. Se trata de toda persona que por su actividad laboral entra en contacto con los alimentos durante cualquiera de las etapas de producción, transformación y distribución, incluido el servicio y la venta. Excluyendo de esta definición, las actividades ligadas a la producción primaria.

 

También es importante conocer que las obligaciones que se dirigen a los manipuladores de alimentos, se encuentran reguladas en el Reglamento CE Nº 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Por tanto estamos ante un sector muy regulado y que necesita de formación para poder dedicarse a ello.

 

La formación es el conjunto de acciones que las empresas deben realizar para proporcionar la instrucción adecuada de su personal, con el fin de garantizar la higiene y seguridad de los alimentos manipulados. Y es importante prever el contenido de la formación, cómo se va a transmitir o impartir, por quién y a quién. De esta forma se garantizan los mejores resultados.

Para ello se recomienda siempre que exista un plan de formación, adaptado a las actividades de la empresa. Así mismo conviene registrar las acciones formativas que se realicen y las personas que la reciben. 

 

UNIKA ASF, cuenta con un equipo de expertos multidisciplinares que velan por su seguridad y trabajan para mejorar el rendimiento humano de su empresa. Si necesitas instruir a tu plantilla de la mejor manera posible para ofrecer este tipo de servicios, te recomendamos que te pongas en contacto con nosotros para asesorarte de nuestros cursos.

Para nosotros, tu satisfacción es lo esencial, y por ello nos adaptamos a tus necesidades de formación, así como a tu agenda y presupuesto. Solicita más información y nos pondremos en contacto lo antes posible.

la legislación técnico-sanitaria

La legislación técnico-sanitaria. ¿Qué debes saber?

/0 Comentarios/en /por

La legislación técnico – sanitaria es fundamental para el correcto funcionamiento y desarrollo de una empresa relacionada a dicho aspecto. Desde Unika, Gestión de Marcas, no sólo nos ocupamos de análisis y controles de calidad, sino que ofrecemos un amplio servicio que recoge el asesoramiento en aspectos legales como este, pues es vital para cualquier entidad. Entonces ¿qué es la legislación técnico-sanitaria? ¿Qué debes saber?

 

¿Cómo puede ayudar la legislación técnico-sanitaria a tu empresa de alimentación?

La legislación técnico-sanitaria establece los requisitos que deben cumplir los alimentos para que sean considerados seguros para el consumo. Estos requisitos pueden ayudar a las empresas de alimentación a garantizar que sus productos cumplen con las normas de seguridad alimentaria y, por lo tanto, son seguros para el consumo de los mismos.

La legislación técnico-sanitaria también puede ayudar a las empresas de alimentación a establecer y mantener buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Estas buenas prácticas ayudan a evitar que los alimentos se contaminen y se conviertan en un riesgo para la salud.

Como empresa especializada en soluciones de producto y outsourcing de servicios y procesos, en UNIKA GESTIÓN DE MARCAS, S.L. podemos asesorar a tu empresa para obtener resultados óptimos. De esta forma no se pondrá en peligro la calidad de los alimentos y podrás lanzar al mercado tus nuevos productos con la máxima garantía, certificando así la calidad de tu marca.

Nuestra empresa cuenta con un servicio de asesoría especializado en la elaboración de la documentación y la presentación de los trámites correspondientes a la obtención de la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos.

la legislación técnico-sanitaria

 

¿Qué documentación necesitas para obtener la autorización de tu empresa para fabricar nuevos productos?

Para obtener la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos necesitas la siguiente documentación:

  1. Una solicitud de autorización dirigida a la autoridad competente.
  2. Un dossier técnico donde se especifiquen los datos identificativos del solicitante, el producto a fabricar y el proceso de fabricación.
  3. Un estudio de seguridad alimentaria que garantice que el producto cumple con las normas de seguridad alimentaria.
  4. Una lista de los ingredientes que se van a utilizar en la fabricación del producto.
  5. Un análisis de los residuos que puedan quedar en el producto una vez terminado el proceso de fabricación.
  6. Una declaración responsable en la que se garantice que el producto cumple con las normas de seguridad alimentaria.
  7. Una muestra del nuevo producto.
  8. Un certificado de calidad del producto a fabricar.
  9. Una lista de los equipos y maquinaria que se van a utilizar en el proceso de fabricación.
  10. Un plan de higiene y seguridad alimentaria que garantice que se cumplen las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

Una vez que se haya evaluado la documentación, la autoridad competente emitirá una resolución en la que se autoriza o no la fabricación del producto.

 

¿Cómo se realiza el seguimiento de los productos fabricados?

Una vez que se ha autorizado la fabricación de un producto, la autoridad competente realizará un seguimiento del mismo para asegurarse de que se están cumpliendo las normas de seguridad alimentaria.

Para ello, se realizan controles periódicos en la empresa para comprobar que se están siguiendo las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Asimismo, se realizan análisis de los productos fabricados para comprobar que cumplen con las especificaciones técnicas.

En el caso de que se detecten irregularidades, se podrá imponer sanciones a la empresa. Éstas variarán desde la suspensión temporal de la autorización para fabricar el producto hasta la clausura definitiva de la empresa.

Por ello, es importante que tu empresa cuente con un buen plan de higiene y seguridad alimentaria y que se cumplan las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

En UNIKA GESTIÓN DE MARCAS, S.L. ofrecemos un amplio servicio que recoge el asesoramiento en aspectos legales como este, pues es vital para cualquier entidad. 

Contamos con un servicio especializado en la elaboración de la documentación y la presentación de los trámites correspondientes a la obtención de la autorización de tu empresa para la fabricación de nuevos productos. Nuestro equipo de expertos te asesorará en todo el proceso para que puedas obtener la autorización de tu empresa de forma correcta y evitar así problemas con la autoridad competente.

No dudes en contactar con nosotros para obtener más información sobre nuestros servicios.

lactosa

La lactosa. Qué es y por qué genera tanta intolerancia

/0 Comentarios/en /por

“Soy intolerante a la lactosa”. Quizás es una frase que últimamente hayas escuchado con mayor frecuencia. Pero, ¿sabemos qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia? Desde Unika Gestión de Marcas y expertos en seguridad, alimentaria te explicamos qué es.

La intolerancia a la lactosa es una condición en la cual el cuerpo no puede digerir la lactosa, que es un azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. 

Este tipo de azúcar se encuentra en la leche de las vacas y otros animales y se digiere en el intestino delgado por la lactasa, una enzima que produce el cuerpo. 

La lactasa convierte la lactosa en glucosa y galactosa, que son absorbidos en el torrente sanguíneo. Sin embargo, algunas personas no producen suficiente lactasa (o nada), y cuando no está presente o es insuficiente, la lactosa no se digiere y pasa al intestino grueso. En el intestino grueso, la lactosa se fermenta por bacterias, lo que puede producir gases y diarrea. Esto es lo que se conoce como intolerancia a la lactosa.

La intolerancia a la lactosa es un trastorno digestivo común, más habitual en los adultos, sin embargo, también puede afectar a los niños. Según un estudio del 2013, se estima que aproximadamente 65% de la población mundial es intolerante a la lactosa. Se registra con mayor frecuencia en personas de origen asiático, africano, mediterráneo y suramericano. Aunque la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades o productos lácteos sin síntomas.

qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden incluir dolor de estómago, hinchazón, distensión abdominal, flatulencia, diarrea y náuseas. Estos síntomas pueden comenzar de 30 minutos a 2 horas después de comer o beber productos lácteos, y pueden durar de 2 a 4 horas. En ocasiones hasta más de 8 horas.

La intolerancia a la lactosa y la alergia a la leche pueden ser difíciles de diferenciar, ya que algunos síntomas son compartidos. Sin embargo, se debe de tener en cuenta que la intolerancia a la lactosa es diferente de la alergia a la leche. La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunológico a la proteína de la leche y puede incluir urticaria, asma, eczema, dolor de estómago, diarrea, vómitos, dificultad para respirar y anafilaxis. 

En algunos casos, la intolerancia a la lactosa puede ser temporal, ya que los síntomas pueden producirse cuando se consume una cantidad significativa de productos lácteos o cuando la capacidad de tolerar la lactosa se reduce. Esto se puede tratar con dieta y medicamentos, esto dependerá de si la intolerancia a la lactosa es leve, moderada o grave.

qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia

Si necesitas detallar en los envases de tus productos las características de su fórmula, el departamento de control de calidad de UNIKA realiza el control analítico de materias primas y productos elaborados, así como la declaración de alérgenos en el etiquetado, de esta forma definimos correctamente qué es la lactosa exactamente y por qué genera tanta intolerancia en tu etiquetado. Llevamos a cabo en estricto cumplimiento de la normativa vigente, la metodología utilizada cumple los requisitos establecidos por las diferentes normas europeas.

Todos los análisis alimentarios se realizan en el laboratorio de UNIKA, con personal cualificado y con la última tecnología en equipos. Los análisis se realizan con la última tecnología en instrumentos, desde una perspectiva integral y desde la filosofía de mejora continua. 

 

Tupper comida

Como evitar que la comida se estropee en verano

/0 Comentarios/en , /por

Evitar que la comida se estropee

Para evitar que la comida se estropee en verano, hay que tener en cuenta las condiciones climatológicas.

Como todo el mundo sabe, no son las mismas que en las otras estaciones del año, sobre todo por las altas temperaturas en todo el país. El calor provoca que los alimentos se estropeen con rapidez. En este artículo hablaremos de los principios de seguridad que, según la OCU, son los más importantes para mantener la comida en buen estado el mayor tiempo posible. 

Entre todos debemos intentar que la comida no se desperdicie y tirar la comida innecesariamente.  

 

10 principios de seguridad

  • Cuida tu higiene personal y la de la zona de trabajo.

    Siempre antes de manipular alimentos. Esto se aplica tanto a los hogares como a los trabajos dedicados a la manipulación de alimentos. Cosas tan fáciles como lavarse las manos, recogerse el pelo, mantener la cocina y utensilios de cocina limpios, es muy importante para no estropear la comida.

 

  • Después de cocinar, refrigerar la comida en cuanto deje de quemar.

    Si vas a tardar en consumirlos, es mejor congelarlos en tuppers o bolsas de congelación antes de tenerlos durante días olvidados por la nevera. Es importante que las bolsas estén diseñadas para congelar alimentos, dado que de no ser así el plástico empezará a resquebrajarse y quedarían restos en la comida.

 

  • Si sales al campo o la playa, lleva los alimentos en recipientes muy limpios y herméticamente cerrados.
    Mantén fresca la nevera o cesta con la comida, ¡cuidado de no dejarlas expuestas al sol!

Sombrilla playa

  • Las sobras guárdalas en el frigorífico

    Antes de que se prolongue la sobremesa. Si has abierto una lata y quedan restos, cámbialos a un recipiente de plástico o cristal.

 

  • Deja los alimentos tapados y bien protegidos.

    Evitarás las visitas de los insectos. Las moscas, esos insectos voladores tan molestos que hay en verano, pueden infectar tu comida con bacterias, virus y parásitos de residuos a la comida.

 

  • Evita la contaminación cruzada

    Tablas, platos o cubiertos que hayas usado en alimentos crudos, no los utilices otra vez con los cocinados sin haberlos lavado bien con jabón. Por ejemplo, si utilizamos un cuchillo para filetear un salmón, no se debe utilizar ese mismo posteriormente para cortar el pan sin haberlo lavado antes, dado que puede contener bacterias peligrosas para nuestra salud.

 

  • Calienta solo la porción que vayas a consumir

A la hora de recalentar una comida previamente cocinada, no hace falta calentarla toda si no la vas a terminar, porque tendrías que guardar lo que sobre otra vez y otro día volver a calentarla. El hecho de recalentar varias veces la misma comida hará que tenga una mayor pérdidas de nutrientes y también empezará a perder sus propiedades organolépticas.

Comida caliente

  • En la compra, deja para el final los alimentos que necesitan refrigeración.

    Y date prisa para volver a meterlos en frío. Si vas a tardar en llegar a casa, mételos en una bolsa isotérmica: así podrás conservarlos sin que se rompa “la cadena del frío”. Una vez en casa, guarda en primer lugar los alimentos congelados.

 

  • Revisa los alimentos de la nevera

    De vez en cuando y pon lo que tenga próxima la fecha de caducidad o de consumo preferente más a mano. Lo demás puede estar al fondo. Así evitamos que el típico yogur que se suele quedar en el fondo caduque.

 

  • Dentro del frigorífico, pon carnes, pescados y platos preparados en la zona más fría, y verduras y frutas en la más templada. La zona más fría de la nevera es la que está en contacto con el congelador: el estante de arriba en los frigoríficos tradicionales y, en los modelos combi, la parte donde están los cajones para las verduras o justo encima de ellos. 

Frigorífico

 

Temperaturas para conservar la comida

Para el congelador la temperatura debe estar por debajo de -18 ºC.

En la nevera, las carnes y pescados deben mantenerse entre 1 y 4 ºC y el resto, entre 5 y 8 ºC, de ahí que sepamos cuales son las zonas más frías del frigorífico.

 

En Unika queremos mentalizar a las personas de que desperdiciar la comida no es una buena opción; el mantener por más tiempo la comida en buen estado es posible. Esperamos haber sido de ayuda con estos consejos para evitar que la comida se estropee en verano.

Asesoramiento

Importancia del asesoramiento en legislación técnico sanitaria

/0 Comentarios/en , /por

¿Por qué es tan importante el asesoramiento en la legislación técnico-sanitaria?

 

Hoy en día es muy importante el asesoramiento en la legislación técnico-sanitaria para la implantación y el cumplimiento de la normativa vigente. Para ello, siempre es importante tener a alguien que te asesore y te guíe para conseguir un producto seguro. Ya sean alimentos, productos de higiene personal, cosméticos o productos de limpieza.

Imaginaros que por el motivo que sea, un producto de limpieza, por ejemplo, crea una reacción alérgica o problemas respiratorios a una persona por utilizar en la creación de dicho producto un componente fuera de norma o no especificar en la etiqueta que contiene ese componente.

El daño que puede causar a esa persona puede ser realmente irreparable. Además de eso, esa persona tendría todo el derecho y razones suficientes para demandar a la empresa.

Cambio de ingredientes

En la actualidad, hay un incremento de precios de las materias primas empleadas en la producción. Por ese motivo se está recurriendo al cambio de ingredientes en los productos por otros de menor coste. Sobre todo en los productos alimenticios para contener los costes finales del producto.

Con esa estrategia se pretende mantener, e incluso incrementar, la oferta de productos en las distintas categorías de alimentos sin incrementos significativos en el precio final.

Esto hace todavía más importante, si cabe, tener un etiquetado actualizado en el que, además, de la lista de ingredientes, tenga una indicación clara del ingrediente que haya sido utilizado en esa sustitución parcial o total.

Etiqueta

Caso de la Carne Mechada

Casi todos recordamos el caso de la carne mechada ocurrido hace unos años, responsable de un brote de listeria en España. Esto causó 196 afectados y 2 fallecidos.

Es por eso, que para evitar en un futuro casos similares, es preciso tener un equipo de expertos profesionales, para no esperar a que se presente un problema para solucionarlo, hay que anticiparse a su aparición.

Para conseguirlo, el Reglamento 852/2004 obliga a las empresas a implantar sistemas de autocontrol basados en los principios del APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).

Control

La importancia de tener un buen asesoramiento

Hay que tomarse en serio el estado analítico de todo tipo de productos. Desde la materia prima hasta el producto terminado. De esta forma, se reporta mayor utilidad para consumidores, igualando percepción con expectativas. Es de gran importancia contar con profesionales que dispongan de laboratorios de análisis, investigación y ensayo. Equipados con tecnología punta e instrumentación para el desarrollo de los diferentes estudios a través de técnicas analíticas.

La tecnología cambia continuamente, lo que complica bastante el estar al corriente de las nuevas legislaciones, métodos de análisis y de sus consecuencias en la industria.

El tener a un equipo de expertos para asesorarte en la aplicación de las normativas y requerimientos siempre hará que una empresa sea más segura y se gane la confianza de sus clientes. Lo cual ayudará a que la empresa sea más fuerte. UNIKA te ayudará a conseguirlo.

Démosle a las cosas la importancia que realmente tienen.

Cómo identificar los azúcares libres en las etiquetas

/0 Comentarios/en /por

Leer correctamente las etiquetas nutricionales en los alimentos es vital para conseguir una alimentación de calidad, sin azúcares. Hoy en día consumimos más productos envasados, sin incluso fijarnos en qué estamos adquiriendo realmente. En Unika, gestión de marcas, somos expertos en el análisis de este tipo de productos, garantizando su seguridad alimentaria.

Hoy te explicamos cómo identificar los azúcares libres en las diferentes etiquetas que podemos encontrarnos en el mercado. ¡Adelante!

 

 

La interpretación de las etiquetas

 

Cuántas veces has comprado un producto porque tan sólo te han dicho que es 100% natural o has cogido un paquete de galletas light sin fijarnos que, realmente, contiene azúcares añadidos o más grasas que otro tipo de productos.

 

Saber interpretar las etiquetas de los productos es necesario en nuestra sociedad actual y más si queremos llevar una vida sana con una dieta equilibrada. 

 

Estas nos proporcionan mucha información útil, como:

 

  • Nombre o denominación del producto
  • Ingredientes, con su información nutricional
  • Forma de conservación,
  • Cantidad neta
  • Su fecha de consumo preferente y/o caducidad
  • Alérgenmos
  • Fabricante / envasador
  • País de origen
  • Lote de producción
  • Lista de ingredientes

 

Es normal que entre tanta información nos podamos perder, por ello es importante aprender a leer las etiquetas. 

 

Los ingredientes están ordenados de mayor a menor según la cantidad presente en el producto final. Esta lista es obligatoria para todos aquellos alimentos, a excepción de los constituidos por un solo ingrediente

La información nutricional es la etiqueta que suele aparecer en los lados de los envases, en ella podrás ver:

 

  • Valor energético. Se refiere a la cantidad de calorías del alimento.
  • Contenido de grasa. Se recomienda que este sea bajo o moderado, de entre 5 a 20 gr por 100 del alimento. Cuanto menos cantidad de grasas saturadas mejor, pues no deben consumirse en exceso. 
  • Hidratos de carbono. En este apartado debes prestar especial atención a los azúcares añadidos, es decir, el azúcar que se le ha añadido al producto. La OMS no recomienda sobrepasar los 25 – 50 gramos de azúcar al día.
  • Proteínas. Indica la cantidad de proteína que tiene el producto
  • Fibra. La cantidad recomendada al día es de 30 gramos. Por lo que se considera que un producto tiene un alto contenido en esto si te proporcional al menos 10 gramos por cada 100. 
  • Sodio. Cuando hablamos de esto, nos referimos a la sal. No es recomendable consumir más de 5 gramos al día. La cantidad realmente recomendable es aquella que se encuentra en torno a los 2 gramos al día. 

 

¿Cómo reconocer el azúcar fácilmente?

 

 

En nuestra sociedad abusamos en exceso del azúcar, educando a nuestro paladar a los productos con estas características, llegando a rechazar aquellos con falta de este ingrediente. Es tal el punto al que hemos llegado que, la propia industria, “oculta” este uso. Por ello es importante que investigues si los productos que compras tienen más o menos azúcares añadidos.

 

Según la Organización Mundial de la Salud, el consumo de azúcares libres debe ser inferior al 5% de la ingesta calórica total. Por ejemplo, un adulto que necesite 2000 caloría diarias debe reducir su consumo de este tipo de ingredientes a menos de 25 gramos (unas 5 cucharaditas de café). Aunque el ideal sería no consumir azúcares libres. 

 

Hablamos de azúcares libres refiriéndonos a los monosacáridos y disacáridos añadidos a los alimentos por los fabricantes, así como los azúcares presentes de forma natural. Los azúcares libres se diferencian de los intrínsecos que se encuentran en las frutas y verduras. 

Para poderlo identificar rápidamente, podemos detectarlo con aquellos que acaban en -osa (glucosa, lactosa, maltosa…)

 

Los nombres con los que se apela a este ingredientes son numerosos: 

Azúcar, almidón, glucosa, maltosa, melaza , dextrosa, sacarosa, azúcar moreno, néctar, almíbar, sirope de (), maltodextrina, caramelo, fructosa,  azúcar de caña, trehalosa, jarabe de (), lactosa.

Un truco importante para identificarlo es mirar los ingredientes que acaban en -osa: glucosa, lactosa, maltosa, sacarosa, fructosa…

 

Para poderlo identificar rápidamente, podemos detectarlo con aquellos que acaban en -osa (glucosa, lactosa, maltosa…)

 

Para identificar la cantidad debemos ver la columna de los hidratos de carbono, hablamos de bajo contenido de azúcar si no se compone de más de 5 gramos por cada 100 o de 2,5 por cada 100 en el caso de los líquidos. Sin azúcar cuando no contiene más de 0,5 gramos por cada 100 (ya sea sólido o líquido). Y sin azúcares añadidos en el caso de que al producto no se le haya añadido ningún monosacárido o disacárido, en este caso los azúcares se encuentran naturalmente presentes. 

 

En Unika Gestión de Marcas nuestro principal objetivo es garantizar la seguridad del consumidor. Si tienes alguna duda al respecto, no dudes en ponerte en contacto con nosotros, todo nuestro equipo estará encantado de poder ayudarte.

La seguridad de un producto se basa en aquellas propiedades que componen la fórmula del producto, por ello es tan importante conocer exactamente cuáles son sus ingredientes y en qué proporción.