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¿Conoces la diferencia que hay entre la denominación de origen e indicación geográfica?

La calidad del producto es un concepto subjetivo, pero que además, suele ser dinámico. El consumidor, demanda productos que garanticen no poner en riesgo su salud. Aunque, una vez esto se ha conseguido, suelen querer más y buscan cualidades diferenciadas en sus compras para satisfacer sus necesidades. Esto lleva implícito que dichos alimentos cumplan unos requisitos superiores al resto. En UNIKA, Gestión de Marcas, expertos en el control de calidad de alimentos te traemos, hoy, dos conceptos que serán claves para tu marca.

 

La regulación legislativa es fundamental cuando hablamos de temas relacionados con el consumo. La política de calidad de la UE tiene como objetivo proteger las denominaciones de productos específicos para promover sus características únicas, vinculadas a su origen geográfico y al saber hacer tradicional. Las indicaciones geográficas comprenden: Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP)

 

Las indicaciones de geográficas son protegidas siempre y cuando las cualidades específicas del producto estén especialmente vinculadas a la zona de producción. El producto es beneficiado con una buena reputación de la zona geográfica de la que proviene, es un valor añadido al mismo.

LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA (DOP)

 

Con las siglas DOP se diferencian a aquellos productos alimenticios originarios de una determinada zona geográfica. Aunque, también es permitido utilizar esta denominación para aquellos productos elaborados con materias primas provenientes de la región concreta, siempre y cuando se cumplan una serie de condiciones. Y es que todo su proceso de elaboración debe ser en el propio lugar de la denominación.

Por lo tanto, la calidad de este reside, principalmente, en el medio geográfico del que provenga, pues esto le otorga una serie de factores naturales y humanos que son intrínsecos a él.

 

LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA (IGP)

Las siglas IGP, se utilizan para identificar un producto originario de un cierto lugar geográfico, el cual tiene unas cualidades determinadas que vienen relacionadas con su propio origen geográfico. En cambio, no tiene por qué ser producido íntegramente en la región en cuestión, con que al menos una de sus fases haya tenido lugar en ella es suficiente.

Por lo tanto ambos sellos muestran un estrecho vínculo entre las características del propio producto y su origen geográfico. Sin embargo, aquellos con Denominación de Origen Protegida cuentan con un vínculo más fuerte que aquellos con Indicación Geográfica Protegida, pues toda su producción se encuentra realizada en la propia región.

 

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¿CÓMO SE PUEDE OBTENER ESTE CERTIFICADO?

 

Para que un producto obtenga esta certificación, es necesario enviar tu solicitud al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Estos registros sólo pueden solicitarlos aquellos productores que pertenezcan a la zona geográfica en cuestión. En esta aplicación se deberá detallar todas aquellas características distintivas del propio producto. Así como su vínculo con esta. Será el propio organismo quien verificará el cumplimiento de estos requisitos. Y, una vez aprobado, se deberá presentar a la Comisión pertinente de la Unión Europea quien se encargará de verificar el cumplimiento según el Reglamento 1151/2012. Una vez aceptado también por su parte, si en el plazo de tres meses no se presenta oposición, se otorga al producto su nuevo estatus.

 

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Por lo tanto, a pesar de ser una tarea lenta, la consecución de una DOP o IGP, suele traer numerosos beneficios a la propia marca. Si tienes alguna duda sobre esta cuestión o sobre otros temas relacionados con la gestión de tu propia empresa no dudes en ponerte en contacto con nosotros, desde UNIKA, Gestión de Marcas, estaremos a tu disposición.

 

La importancia del control microbiológico

El análisis de las leche sin lactosa

 Desde Unika Gestión de Marcas nos preocupamos por transmitir una información correcta al consumidor. Esto no sería posible sin el correcto análisis y control de calidad de los alimentos que garantice una buena seguridad alimentaria.

Desde nuestra empresa prestamos un servicio íntegro y de calidad en el que ofrecemos desde el análisis, al control y gestión de marcas. Hoy hablaremos de un tema que genera mucha controversia: las leches sin lactosa.

 

Los españoles, cada vez, consumimos menos productos lácteos, tendencia que no ha dejado de caer en los últimos años. Sin embargo, con la leche sin lactosa ocurre lo contrario, su consumo está en alza.

 

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Más del 30% de la población española es intolerante a la lactosa y el consumo de los productos adaptados a estas personas es cada vez mayor. Este tipo de leche se publicita generalmente como más ligera y digestiva que las tradicionales. Destinando su mensaje a cualquier receptor. Sin especificar que va destinado a personas que padecen esta intolerancia. 

 

Pero, ¿sabías que a la leche sin lactosa no se le elimina la lactosa?

 

¿Sabes qué es la lactosa? Es un azúcar presente en la leche de forma natural, necesario para la absorción del calcio.

 

Nuestro cuerpo, produce de forma natural una enzima llamada lactasa, que se encarga de dividir la lactosa en dos tipos de azúcares: glucosa y galactosa para que puedan ser absorbidos por nuestro intestino. Sin embargo, aquellos que sufren esta intolerancia no producen dicha enzima, o la producen en bajas o insuficientes cantidades. Por lo que la lactosa llega intacta a nuestro intestino grueso produciendo el malestar propio que sufren las personas con esta patología.

 

Por ello, la industria, lo que intenta al producir estas leches sin lactosa, es emplear levaduras que producen lactasa. Esta es añadida a la propia leche para producir la famosa leche sin lactosa. Por lo que, realmente, sí contiene lactosa, y además lactasa.

 

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¿Es más ligera la leche sin lactosa?

 

Cómo has podido leer, a la leche sin lactosa no se le retira ningún componente natural, al contrario, se le añade la enzima necesaria para una correcta digestión en aquellas personas cuyo cuerpo no generan lactasa. Por lo que este tipo de leches no contienen menos calorías o grasas. Cuentan con los mismos valores nutricionales que la leche tradicional.

 

Nuestra legislación no permite asociar valores como ligero o light a cualquier alimento. Estos para pertenecer a esta categoría deben tener al menos una reducción del 30% en algunos de sus ingredientes.

 

Por lo tanto, la leche sin lactosa es más digestiva para personas que tienen intolerancia a la lactosa. Sin embargo, para aquellas que no son intolerantes, tomar este tipo de bebidas podría llegar a ser contraproducente. Pues, si consumen productos con la enzima lactasa, su organismo, poco a poco, irá dejando de sintetizarla, llegando incluso a provocarnos una intolerancia progresiva. 

Además, no debemos olvidar que la lactosa favorece la absorción de calcio.

 

Para el correcto diagnóstico de esta intolerancia es necesario acudir a su médico. Pues, si somos intolerantes de manera equívoca y comenzamos a consumir productos con este tipo de características, podríamos estar ocultando otros problemas digestivos. Poniendo en peligro nuestra salud. 

El correcto etiquetado de los productos alimenticios

 

Por lo tanto, consumir productos indicados para mejorar síntomas de patologías concretas sin estar bien informados podría llegar a tener consecuencias negativas para nuestra salud. Por ello, no debemos hacer caso a todos aquellos mensajes que nos llegan, sin asegurarnos previamente del origen de estos e informarnos correctamente sobre el tema en cuestión.

 

 

En Unika Gestión de Marcas nuestro principal objetivo es garantizar la seguridad del consumidor. Si tienes alguna duda de nuestro servicio no dudes en ponerte en contacto con nosotros, todo nuestro equipo estará encantado de poder ayudarte. 

 

Cuatro razones por las que debes revisar la información que ofreces en los productos de tu supermercado o tienda online

Desde Unika Gestión de Marcas queremos transmitir la importancia de la seguridad alimentaria. La información que se ofrece sobre los alimentos ha cobrado gran protagonismo en los últimos tiempos, del etiquetado de éstos dependerá las percepciones que crean los consumidores sobre ellos y, en consecuencia, su elección y compra.

Somos expertos en el control de calidad de alimentos, por ello, hoy te daremos cuatro razones por las que debes revisar este tipo de información. 

 

La importancia de la sencillez

 

 

Las etiquetas de los alimentos deben darnos toda la información necesaria, pero a la vez, proporcionarla de una manera sencilla, que haga posible su lectura a la totalidad de la población. La falta de comprensión o el no entendimiento del etiquetado puede provocar cierta incertidumbre en el consumidor.

En este sentido cobra especial importancia el apartado de los ingredientes o composición del producto que, junto con la información nutricional, es el que más suelen consultar los consumidores antes de elegirlos, pues aquí podrán comprobar si contienen algún alérgeno, algún ingrediente al que sean intolerantes o bien, algún otro no deseado. Sin embargo, en múltiples ocasiones cuando es imposible descifrar la totalidad de su composición puede llevar a que el consumidor opte por no seleccionarlo.

 

Información detallada

Además de la información mínima exigible, cada vez es más necesario ofrecer cierto tipo de detalles en la etiqueta de los alimentos. Así ocurre desde el 1 de abril del presente año respecto al origen de los alimentos en la Unión Europea, novedad que tiene como objetivo evitar mensajes poco claros y que el consumidor conozca con mayor facilidad la procedencia de los alimentos.

Desde entonces, cuando el lugar de procedencia del producto no sea el mismo que el de su ingrediente primario, los fabricantes deberán indicarlo, para que, de esta forma, los consumidores puedan tomar decisiones con mayor transparencia.

 

Un correcto control de calidad

 

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La fecha de caducidad o vida útil es fundamental cuando hablamos de consumo. Para ello, el producto ha debido soportar rigurosos análisis de control de calidad. Un producto que no haya cumplido con los mínimos exigibles en este sentido puede provocar grandes problemas para la marca, la red de distribución y, evidentemente, al consumidor final.

Por ello, es imprescindible señalar de manera visible y claramente legible la fecha de duración mínima o caducidad y las condiciones especiales de conservación para un correcto consumo.

La claridad del mensaje

Existen productos de alimentación que han de ser preparados de una forma determinada para poder disfrutar de todas sus características, sobre todo, aquellos precocinados, congelados o ultracongelados.

 

En muchas ocasiones, el consumidor no encuentra o no entiende de manera clara este tipo de información, que puede ser esencial para una buena experiencia. Cuando la ausencia de ésta hace difícil el uso adecuado del alimento, puede provocar en el consumidor una falsa sensación debido a una incorrecta preparación y que, en consecuencia, no vuelva a elegir el producto.

   

En UNIKA, nuestro principal objetivo es garantizar la seguridad alimentaria de todos aquellos productos con los que trabajamos. Por ello, y en base a las exigencias de la Unión Europea referentes a la obligatoriedad de ofrecer la información alimentaria en el soporte de venta a distancia, hemos desarrollado un nuevo servicio de etiquetado para aquellos comercios que disponen de tienda online.

Si tienes alguna duda de nuestro servicio, no dudes en ponerte en contacto con nosotros, estaremos encantados de ayudarle. 

Alergias alimentarias más desconocidas

Alergias alimentarias más desconocidas

Existen alergias alimentarias tan usuales que los fabricantes deben incorporarlas en el etiquetado de sus productos. Sin embargo, existen otras alergias alimentarias más desconocidas de las que apenas se habla. En UNIKA te hablamos de algunas de ellas:

Agua

Nos referimos al agua del grifo, la cual contiene diclofenoles que se usan para clorarla. No obstante, las personas que presentan este extraña alergia alimentaria sí pueden consumir agua embotellada. 

Aguacate

Uno de los alimentos más sanos del momento también tiene su cara negativa para algunas personas. Algunos usuarios presentan alergia alimentaria a las proteínas de la familia PR-3 presentes en esta y otras frutas como la papaya, el plátano o el kiwi.

Cerveza

No hablamos de los alérgicos al gluten, sino de personas alérgicas a otro ingrediente concreto de la cerveza como podrían ser la cebada, el lúpulo o la levadura. 

Carne roja

Las personas que sufren esta alergia alimentaria la padecen debido al azúcar presente en la carne de algunos mamíferos como el cerdo, la ternera o el cordero. Hasta el momento, la mayoría de los casos se han detectado en Estados Unidos. Otro motivo de esta extraña alergia alimentaria es por la reducción de la molécula alfa-gal, que se ve menguada por el calentamiento excesivo del producto.

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Canela

Es poco común que las especias provoque alergias alimentarias. No obstante, algunas como la canela pueden provocar anafilaxia, reacción que puede llegar a ser fatal.

Melocotón

Más de un 30% de personas tienen alergia asociada a las frutas de la familia de las rosáceas, dentro de las cuales el melocotón es la más señalada debido a sus proteínas.

Tomate

Una de las alergias alimentarias más desconocidas puede presentar síntomas muy desagradables, como erupciones cutáneas, vómito o boca hinchada.

Lentejas

Es común que algunas legumbres provoquen alergias alimentarias, pero la lenteja es sin duda el caso más evidente. La alergia a dos de sus componentes (Len c1 y el Len c2) es especialmente significativa en regiones mediterráneas y orientales.

En UNIKA nos centramos en el análisis de laboratorio exhaustivo para detectar hasta las alergias alimentarias más desconocidas. Confía sólo en los mejores profesionales.

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Alimentación y cáncer: ¿qué sustancias están relacionadas?

¿El cáncer está relacionado con la alimentación? ¿Son legales este tipo de alimentos y sustancias? ¿Hay consenso con respecto a este tema? En Unika, como expertos en la seguridad alimentaria y en el análisis del etiquetado, vamos a contarte qué hay y qué no de verdad en estas afirmaciones.

Si te preocupa este tema tanto como a nosotros, no olvides leer este nuevo blog de Unika. ¡Infórmate aquí sobre los alimentos y las sustancias más peligrosas!

En la actualidad, diversos estudios aseguran que existen algunos alimentos y sustancias que son más propensas a provocar tumores cancerígenos. Pero, ¿es realmente esto cierto? Según ciertos estudios, sí. No obstante, no hay unanimidad, algunos expertos ponen el foco en unos alimentos y otros en otros.

Lo que sí es cierto, es que a día de hoy un 35% de los cánceres están relacionados con una mala alimentación. A continuación, detallaremos aquellos que han sido señalados como posibles culpables.

No obstante, recuerda que existen vacilaciones en cuanto a la información sobre estos.

Alimentos ricos en grasas animales

Muchos estudios confirmar que las dietas ricas en grasa animal son más propensas a producir cáncer en las personas. El motivo es que las células tumorales toman como fuente de energías estas grasas.

Aunque no se puede afirmar con rotundidad, algunos estudios relacionan los cánceres de mama y de colón con estas grasas.

Incluso, se ha encontrado un efecto de estimulación en el cáncer de páncreas, colón y mama en los ácidos grasos poliinsaturados. No obstante, otros ácidos como el W3 tienen un efecto contrario, un efecto de protección.

Obesidad

La obesidad parece ser otro factor que fomenta la aparición de algún cáncer, no obstante, es indirecto. No es tan directo como las grasas mencionadas anteriormente.

Aunque el efecto es menor, el sobrepeso provoca un aumento en cuanto a la replicación celular. Esto favorece la segunda fase del desarrollo de los tumores.

Sobre todo, esta se relacionado con el cáncer de colon, mama, útero, recto y riñón.

Alimentos que contienen nitritos, nitratos y nitrosaminas

Presentes en las carnes rojas.  Aunque también se encuentran en bebidas refrescantes, algunos pescados o incluso, en algunas verduras.

Para evitar los efectos de los nitritos debes consumir Vitamina C, que está presente en las futas y verduras frescas.

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Café, alcohol y tabaco

En cuanto al café existen estudios opuestos. Lo que sí se ha demostrado con respecto a este es que afecta negativamente a los enfermos coronarios, pero aunque algunas investigación también lo vinculan con el desarrollo de algún cáncer, otros gracias a un compuesto llamado methylxantina no.

Diversos estudios demuestran que alcohol es un factor de riesgo en algunos tumores. Por ejemplo, en el cáncer de esófago, boca o laringe. Todavía este efecto se multiplica si lo combinas con el tabaco.

No solo los alimentos y condiciones mencionadas anteriormente favorecen la aparición de tumores según los estudios.

También, en estas investigaciones aparecen los edulcorantes artificiales, el colesterol, los ahumados o los conservantes, de estos últimos ya hablamos en el blog anterior.

Desde Unika, como expertos en seguridad alimentaria y análisis del etiquetado, creemos que es muy importante que todos los posibles riesgos que conlleva consumir un alimento determinado aparezcan en la etiqueta. Solo de esta forma estaremos informados de lo que estamos consumiendo.

Si necesitas nuestra ayuda, no dudes en contar con nosotros. En Unika estamos a tu completa disposición por si necesitas algún análisis o quieres que te resolvamos alguna cuestión sobre este tema. ¿Te animas?