técnicas de secuenciación

Las técnicas de secuenciación en el control microbiológico

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En el campo del control microbiológico, las técnicas de secuenciación se han convertido en una herramienta esencial que revoluciona la forma en que comprendemos y gestionamos la diversidad microbiana. Desde la detección de patógenos hasta la identificación de comunidades microbianas, la secuenciación ha abierto nuevas puertas en la investigación y aplicación práctica. Conoce con Unika, Gestión de Marcas, las técnicas de secuenciación más avanzadas en el control microbiológico, desglosando su funcionamiento y cómo están dando forma a un futuro más preciso y efectivo en la gestión de la microbiota.

El poder de la secuenciación de nueva generación (NGS)

La secuenciación de nueva generación (NGS) ha transformado nuestra capacidad para analizar miles de fragmentos de ADN o ARN en paralelo. Con técnicas como la secuenciación de amplicones y el metagenoma, podemos estudiar comunidades microbianas complejas en su conjunto, incluso cuando son difíciles de cultivar en laboratorios. Esto es crucial para comprender ecosistemas microbiológicos en su totalidad y evaluar su impacto en la salud humana, la industria alimentaria y el medio ambiente.

Aplicaciones en la identificación de patógenos

La secuenciación ha revolucionado la detección y seguimiento de patógenos. Técnicas como el mapeo de genoma completo y la PCR digital permiten la identificación precisa y rápida de cepas patógenas en brotes de enfermedades. Esto agiliza las respuestas de control y minimiza los riesgos para la salud pública.

Nuevas tecnologías de secuenciación: una revolución en el control microbiológico

Las nuevas tecnologías de secuenciación, como la secuenciación de nueva generación (NGS) y la metagenómica, han superado muchas de las limitaciones de los métodos convencionales. Estas técnicas permiten analizar el ADN y el ARN de múltiples microorganismos en paralelo, proporcionando una visión holística de las comunidades microbianas. La metagenómica, en particular, permite estudiar la diversidad genética y funcional de los microbios en su entorno natural, incluso si no son cultivables en laboratorio.

Ventajas de las nuevas tecnologías

  • Precisión. Las tecnologías de secuenciación ofrecen una precisión sin igual en la identificación de microorganismos, incluso en concentraciones bajas.
  • Rapidez. Los resultados de la secuenciación pueden estar disponibles en cuestión de horas, en comparación con los días que pueden requerir los métodos convencionales.
  • Amplitud. La secuenciación permite analizar comunidades microbianas completas en lugar de centrarse en individuos aislados.
  • Identificación de no cultivables. Las técnicas de secuenciación pueden identificar microorganismos que no crecen en cultivos de laboratorio.

Explorando la Metagenómica

La metagenómica, una técnica basada en secuenciación, nos permite estudiar comunidades microbianas en su hábitat natural. Desde suelos hasta el microbioma humano, la metagenómica revela la riqueza de especies presentes y sus funciones en diversos entornos. Esto ha llevado a avances en la agricultura, la biotecnología y la medicina personalizada.

El desafío del Big Data microbiano

Con el aumento de datos generados por la secuenciación, enfrentamos el desafío del análisis y la interpretación. La bioinformática juega un papel crucial al transformar secuencias en información significativa. La creación de bases de datos y herramientas de análisis avanzadas es fundamental para aprovechar todo el potencial de la secuenciación en el control microbiológico.

secuenciación

Las técnicas de secuenciación en el control microbiológico nos ofrecen un vistazo sin precedentes al mundo microbiano que nos rodea. Desde la identificación de patógenos hasta la comprensión de ecosistemas complejos, la secuenciación está impulsando la investigación y la aplicación práctica. Al abrazar estas tecnologías, en Unika, Gestión de Marcas, avanzamos hacia una gestión más precisa, eficiente y consciente de la microbiota, con implicaciones profundas en la salud, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental. ¡Consúltanos!

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Contaminación en las especias: control y prevención

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Las especias son un ingrediente esencial en la cocina, añadiendo sabores y aromas únicos a una variedad de platos. Sin embargo, la contaminación en las especias puede representar un riesgo para la salud y la seguridad alimentaria si no se maneja de manera adecuada. Desde Unika, Gestión de Marcas, exploraremos los desafíos de la contaminación en las especias y cómo la industria agroalimentaria puede implementar medidas efectivas de control y prevención.

Desafíos de la Contaminación en las Especias

Las especias son tesoros culinarios que añaden vida y sabor a nuestra comida, pero su seguridad a menudo es pasada por alto. La contaminación de especias puede tener efectos perjudiciales en la inocuidad alimentaria, planteando riesgos para la salud pública y la confianza del consumidor. La contaminación en las especias puede ser causada por diversos factores, como el manejo inadecuado durante la cosecha, el procesamiento y el almacenamiento. Además, las especias a menudo se obtienen de diferentes partes del mundo, lo que puede aumentar el riesgo de contaminación cruzada y de exposición a pesticidas y metales pesados.

Medidas de Control y Prevención

  1. Buena Prácticas Agrícolas (BPA). Desde el campo hasta la mesa, es esencial aplicar BPA para minimizar la contaminación. Esto incluye prácticas de cultivo seguras, uso adecuado de pesticidas y control de plagas.
  2. Procesamiento y Almacenamiento Higiénico. Los lugares de procesamiento y almacenamiento deben cumplir con estándares estrictos de higiene para evitar la contaminación cruzada y la proliferación de microorganismos patógenos.
  3. Análisis de Laboratorio. La realización de pruebas de laboratorio es fundamental para detectar contaminantes como pesticidas, metales pesados y microorganismos. Los análisis regulares aseguran la calidad y la seguridad de las especias.
  4. Etiquetado y Trazabilidad. Un etiquetado claro y preciso informa a los consumidores sobre el origen y los ingredientes de las especias, permitiendo una trazabilidad efectiva en caso de problemas.
  5. Educación y Entrenamiento. Capacitar al personal en prácticas de higiene, manejo y almacenamiento adecuados es esencial para garantizar la integridad de las especias.

Control y prevención en casa

Las especias añaden un toque único a nuestras comidas, pero pocos consideramos que también pueden ser susceptibles a la contaminación. A medida que tomamos medidas para cuidar nuestra salud y la de nuestra familia, es fundamental abordar la contaminación en las especias. En este blog, exploraremos consejos prácticos para evitar este problema en la vida diaria.

1. Compra de Fuentes Fiables

Opta por adquirir tus especias de fuentes confiables y establecidas. Busca marcas que enfaticen la calidad y la seguridad de sus productos. Verifica que los productos cuenten con sellos de aprobación y certificaciones de seguridad alimentaria.

2. Almacenamiento Adecuado

Guarda tus especias en envases herméticos y en un lugar fresco y oscuro. La exposición a la luz y al calor puede acelerar la degradación y la posible contaminación.

3. Limpieza Antes de Uso

Antes de utilizar especias, especialmente en su forma natural (como hojas secas), lávalas y sécalas adecuadamente. Esto ayudará a eliminar polvo, suciedad u otros contaminantes que puedan estar presentes. Asimismo, para evitar la contaminación cruzada, haz uso de utensilios limpios y secos al tomar especias de sus envases.

4. Compra a Granel con Precaución

Si decides comprar especias a granel, asegúrate de hacerlo en lugares de confianza. Observa si hay medidas de higiene en el área de venta y si se manejan adecuadamente para evitar la contaminación cruzada.

5. Evita Comprar en Exceso

Las especias tienen una vida útil limitada. Comprar grandes cantidades puede llevar a que pierdan sabor y calidad con el tiempo. Opta por adquirir la cantidad que necesitas para evitar desperdicios.

6. Preparación Higiénica

Lava tus manos y utensilios antes de manipular especias, especialmente si las estás utilizando en platos crudos. Esto minimizará la transferencia de posibles contaminantes.

7. Apoya la Cadena de Suministro Sostenible

Escoge productos de empresas que tengan prácticas sostenibles y éticas. Esto puede indicar una mayor probabilidad de control de calidad y menor exposición a la contaminación.

Impacto en la Inocuidad Alimentaria

La contaminación en las especias puede tener consecuencias graves para la salud de los consumidores, incluyendo enfermedades transmitidas por alimentos. Además, puede dañar la reputación de la marca y llevar a retiros costosos de productos.

contaminación

La industria agroalimentaria debe abordar la contaminación en las especias con seriedad y compromiso. La implementación de medidas de control y prevención, junto con análisis de laboratorio rigurosos, es esencial para garantizar la calidad y seguridad de las especias que llegan a nuestros platos. En Unika, Gestión de Marcas, nos comprometemos a trabajar juntos en la prevención de la contaminación con el fin de preservar la integridad de la cadena alimentaria. ¡Consúltanos!

hidroponía

Qué es la hidroponía y sus ventajas

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La hidroponía, un método de cultivo que revoluciona la agricultura tradicional, ha ido ganando popularidad como una forma eficiente y sostenible de producir alimentos. Unika, Gestión de Marcas, te enseña un poco más acerca del futuro de la agricultura sostenible con este nuevo método.

¿Qué es la hidroponía?

La hidroponía es una técnica de cultivo sin suelo, donde las plantas crecen en una solución nutritiva que proporciona todos los elementos esenciales necesarios para su desarrollo. En lugar de depender del suelo como fuente de nutrientes, las raíces de las plantas se sumergen directamente en el agua con nutrientes disueltos, lo que les permite obtener los elementos necesarios de manera más eficiente. A diferencia de los métodos convencionales basados en el suelo, la hidroponía se basa en la capacidad de las plantas para absorber nutrientes directamente de una solución acuosa, lo que permite un crecimiento más rápido y una utilización más eficiente de recursos como el agua y los fertilizantes.

Ventajas de la hidroponía

  1. Uso eficiente del agua. La hidroponía requiere hasta un 90% menos de agua en comparación con la agricultura tradicional, ya que el agua se recircula y reutiliza en el sistema, reduciendo el desperdicio y la escasez de recursos hídricos.
  2. Mayor rendimiento y crecimiento más rápido. Al recibir nutrientes directamente, las plantas de hidroponía crecen más rápido y producen mayores rendimientos en un espacio reducido.
  3. Control preciso de nutrientes. Los agricultores pueden ajustar fácilmente la solución de nutrientes para satisfacer las necesidades específicas de cada tipo de planta, maximizando su crecimiento y desarrollo.
  4. Menor uso de pesticidas. Al estar en un ambiente controlado, la hidroponía reduce la exposición a plagas y enfermedades, lo que disminuye la necesidad de pesticidas.

Tipos de sistemas hidropónicos

Existen varios tipos de sistemas hidropónicos, cada uno con sus ventajas y desafíos. Algunos de los más comunes son:

  1. Sistema de cultivo en agua. Las plantas flotan en una solución de nutrientes, absorbiendo los elementos necesarios directamente del agua.
  2. Sistema de cultivo en medio inerte. Las plantas se cultivan en un medio inerte, como perlita o fibra de coco, y se les proporciona la solución de nutrientes a través de riego.
  3. Sistema de cultivo en película nutritiva. Una lámina de agua con nutrientes fluye continuamente sobre las raíces de las plantas, proporcionándoles los nutrientes necesarios.

Impacto en la agricultura sostenible

La hidroponía tiene el potencial de desempeñar un papel fundamental en el futuro de la agricultura sostenible. Al permitir un uso más eficiente de los recursos, como el agua y los nutrientes, la hidroponía puede ayudar a reducir la huella ambiental de la agricultura y mitigar los efectos del cambio climático. Además, su capacidad para producir alimentos en espacios reducidos y en ambientes controlados abre nuevas posibilidades para la agricultura urbana y la seguridad alimentaria en zonas urbanas densamente pobladas.

La hidroponía representa una evolución emocionante en la agricultura, ofreciendo un enfoque sostenible y eficiente para cultivar alimentos frescos y nutritivos. Al aprovechar las ventajas de esta técnica innovadora, podemos abordar desafíos globales como la escasez de agua y la seguridad alimentaria, mientras protegemos nuestro precioso medio ambiente. La hidroponía no solo cultiva plantas, sino también esperanza para un futuro agrícola más brillante y sostenible.

hidroponía

Cultivar alimentos frescos y nutritivos a la vez que asegurar un método sostenible y respetuoso con el Medio Ambiente es posible gracias a los avances tecnológicos y, como ves, la hidroponía. Comienza a cultivar un futuro sostenible con Unika, Gestión de Marcas. ¡Contáctanos!

salmuera

La salmuera agroalimentaria se vuelve una fuente de recursos

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La problemática de la salmuera de origen agroalimentario ha ido adquiriendo más importancia a raíz de la repercusión del cambio climático en nuestras vidas. Unika, Gestión de Marcas, explica cómo el panorama ha cambiado y se empieza a sacar provecho de este residuo.

La salmuera de origen agroalimentario

Nace un nuevo proyecto que destaca por el empleo de la salmuera agroalimentaria como fuente de recursos. Con ello, este residuo deja de ser un inconveniente y permite la obtención de corrientes formadas por compuestos de valor añadido recuperados.

De esta manera, se ha diseñado un sistema de tratamiento que tiene como objetivo minimizar el impacto medioambiental de la industria. Este sistema está integrado por procesos sostenibles como las tecnologías de membrana y las celdas de combustible microbianas. Ambas están reconocidas como tecnologías verdes.

A raíz de todo esto, se han desarrollado membranas cerámicas de bajo costo. Éstas quedan resueltas por materiales arcillosos con una resistencia superior a las membranas poliméricas. A su vez, se creó un diseño un tren de tratamientos que integre y se beneficie de todas las corrientes generadas. El fin de esto está en la obtención de corrientes concentradas en compuestos bioactivos con alto valor agregado, como los polifenoles.

Los problemas que presentan las salmueras de origen agroalimentario

Este tipo de residuo representa una complejidad y preocupación debido a que está conformado por matrices complejas hipersalinas presentadas de forma líquida, sólida o semisólidas. Esto dependerá de la actividad de la que procedan y del subsector que las origine. Esto desencadenó el comienzo del ensayo de salmueras en actividades de fermentación, conservación y aderezo del procesado de aceitunas verdes y negras.

Por su elevado poder contaminante, dado los componentes que lo forman: sal, agua y otros compuestos de carácter orgánico e inorgánico, se caracteriza por:

  • Alta salinidad
  • Elevada carga orgánica
  • Moderado a elevado contenido en materia sólida suspendida
  • Alto contenido en compuestos bioactibos y nutrientes
  • Alta calinidad

Las salmueras procedentes de la fermentación de aceitunas destacan por su contenido fenólico o polifenoles. Normalmente, estas tienen forma de tirosol e hidroxitirosol. Asimismo, los compuestos bioactivos tienen un alto valor agregado por sus aplicaciones en la industria agroalimentaria. Es por ello que se manifestó la necesidad de elaborar un diseño y validación de un sistema de tratamiento. Este sistema está basado en las tecnologías de filtración de flujo tangencial, que se apoyan en tecnologías de intensificación de procesos. Así, las interacciones que causan las impurezas a las que nos enfrentamos quedarían reducidas de manera significativa.

Una vez más, el estudio y puesta en práctica de un proyecto demuestra la posibilidad de implantar sistemas efectivos, de innovación tecnológica y basados en la circularidad. Esto conlleva a un reaprovechamiento de corrientes como base de un sistema de gestión y tratamiento de residuos.

salmuera

El futuro sostenible está en manos de la investigación y la implantación de continuas innovaciones tecnológicas para la industria agroalimentaria. Contacta con Unika, Gestión de Marcas, para dar el paso hacia la sostenibilidad en la industria.

calor

Combatir el calor y su riesgo en los alimentos

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Con la llegada del verano, hay que empezar a tener como alerta el riesgo y mantenimiento de los alimentos. La temperatura influye en la supervivencia y expansión de los gérmenes que producen las intoxicaciones alimentarias. En Unika, Gestión de Marcas, tenemos las claves para combatir el calor y proteger la seguridad alimentaria de los alimentos.

El calor perjudica la seguridad alimentaria

Debido a las elevadas temperaturas, existe una mayor exposición a intoxicaciones alimentarias. Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos a temperaturas comprendidas entre los 5 y 65ºC. Normalmente, a partir de los 65ºC empiezan a deteriorarse. Al contrario, por debajo de los 5ºC se retrasa su multiplicación.

Los microorganismos son seres vivos que necesitan el alimento. Este es su vehículo y su propio hábitat, por brindarle condiciones favorables: disponibilidad de nutrientes, temperatura adecuada, etc. Si le concedemos el tiempo que requieren, lograrán reproducirse hasta alcanzar dosis infecciosas. Así, tienen el poder de convertir un alimento inocuo en un producto peligroso. Es por ello que resulta de gran utilidad recordar algunos conceptos básicos y tenerlos presentes en nuestro día a día, para asegurar la inocuidad de nuestros alimentos. Combate el calor y sus dificultades de infección con estas recomendaciones:

  • Lavarse las manos. El lavado de manos es una de las estrategias más sencillas a la vez que eficaces en cuanto a prevención de contagios. Recuerda lavarte las manos antes de empezar a cocinar, así como durante la elaboración. Especialmente, asea tus manos si acudes al baño.
  • Separa los alimentos crudos de los cocinados. Tanto en la nevera como en la superficie de trabajo, aísla los alimentos crudos de los ya cocinados. Para ello, emplea recipientes distintos y protegidos por envoltorios sin rasgaduras. Asimismo, ten precaución de no mezclar los mismos utensilios (cuchillos, cucharas, paletas de cocina, etc.). para manipular alimentos crudos y alimentos ya preparados. Estas medidas, además de prevenir las toxiinfecciones que perjudican a la salud de las personas, también previenen la contaminación cruzada.
  • Limpia frecuentemente la superficie de trabajo. Extrema la higiene y desinfección del menaje de cocina, las tablas de cortar y las encimeras que emplees para preparar los alimentos. En relación con las tablas de cortar, procura mostrar atención a la desinfección en las tablas de madera, con superficies porosas. Puedes optar por las tablas acrílicas, de piedra, de vidrio o de silicona.

Con el objetivo de mantener la seguridad alimentaria, los expertos aconsejan como precaución general conservar los alimentos siempre en la nevera. Tampoco es recomendable que pase demasiado tiempo desde que se prepara hasta que se sirve. Ten precaución y, si observas cambios en la textura, olor o si existe la sospecha de que pueden estar en mal estado… es mejor desecharlos. En general, guíate por estos consejos de prevención de alimentos:

Consejos para mantener la cadena de frío

  • Planifica con antelación. No prepares cantidades excesivas de comida y procura elaborarlas con la mínima antelación posible. Los altos volúmenes dificultan el mantenimiento, frío o caliente, de la comida.
  • Mantener la nevera por debajo de los 5ºC. Haz uso de un termómetro para llevar un control de la temperatura. Recuerda comprobar que haya espacio suficiente para permitir la circulación del aire entre los diferentes alimentos.
  • Mantener la comida caliente por encima de 65ºC. Las comidas calientes deben mantenerse y servirse por encima de 65ºC. Si quieres conservarlas en caliente para consumirlas en otro momento, introdúcelas en el horno a una temperatura superior.
  • Comprobar las instrucciones de conservación. Leer la etiqueta del alimento para conocer sus necesidades, ya sea en estado de refrigeración o congelación. Especialmente, supervisa las necesidades de estos una vez estén abiertos, pues normalmente exigen conservación en frío.
  • En caso de duda, desecha el alimento. Si algún alimento perecedero ha podido estar en riesgo durante 2 a 4 horas a temperatura ambiente, consúmalo inmediatamente. Si ha superado las 4 horas en ese rango de temperaturas, no es seguro consumirlo.

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Estos son los principales cuidados que debes cumplir para garantizar la inocuidad alimentaria frente al calor del verano. Consúltanos y aprende mucho más acerca de las medidas que debes implantar en tu día a día, en casa y en la producción de alimentos, para cumplir con una seguridad alimentaria y prevención de riesgos de alimentos con Unika, Gestión de Marcas.

 

 

contaminación cruzada

Medidas para evitar la contaminación cruzada

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En la restauración y en los propios hogares, la contaminación cruzada es una de las principales causas de provocar toxiinfecciones alimentarias. En Unika, Gestión de Marcas, tenemos los consejos sobre seguridad alimentaria para evitar este riesgo.

¿Qué es la contaminación cruzada?

Entendemos la contaminación cruzada como el proceso mediante el cual los microbios u otras sustancias ajenas (alérgenos, por ejemplo) se transfieren no intencionalmente a otros alimentos u objetos. En este caso, esto provoca unos efectos perjudiciales a este último.

Es muy común este tipo de toxiinfecciones alimentarias en el propio hogar y en la restauración, por una falta de cuidado o control en la higiene.

Normalmente, el foco de atención de este suceso está en los alimentos crudos. Estos pueden contener bacterias u otros microorganismos patógenos, lo que implica observarlos cuidadosamente durante su tiempo de cocinado. En caso de comerlos crudos, asegúrate de que queden bien lavados.

La falta de higiene en la cocina provoca el riesgo de que las bacterias se transmitan por medio de las manos, los cuchillos y las tablas de cortar. Por ello, es fundamental que, después de manipular los alimentos, se laven las manos y los utensilios empleados. Como ves, la contaminación cruzada se produce:

  • Por contacto directo entre un producto crudo y un producto cocinado.
  • Por contacto indirecto, es decir, a través de las manos del manipulador o mediante material de cocina, como utensilios o trapos.

¿Se puede evitar la contaminación cruzada?

Siempre hay una manera de evitar las infecciones en los alimentos: una buena higiene, en este caso, en la cocina. Para prevenir este tipo de riesgo, sigue las normas de seguridad alimentaria básicas: limpiar, separar, cocer y enfriar.

Limpieza

Comienza por cuidar el lavado de manos con agua y jabón, antes y después de manipular alimentos crudos. Otra medida importante está en velar la limpieza del entorno. Limpia las superficies y utensilios de cocina antes y después de su uso. Especialmente, si has estado manipulando alimentos crudos como carne, pescado, huevos, pollo, etc.

Separación

Empieza a separar los alimentos crudos de los ya cocinados para evitar que aquellos con riesgo de contener microorganismos contaminen los alimentos cocinados. Asimismo, evita infectar a alimentos crudos que ya estén limpios. Un método eficaz a la hora de separar y almacenar los alimentos de diferente tipo es dividirlos en recipientes herméticamente cerrados. Delimita diferentes zonas en el espacio en función del riesgo o actividad que presente cada tipo de alimentos.

Cocción

Cocina correctamente los alimentos para asegurar que no queden partes crudas. Supervisa que la temperatura llega al menos a 75ºC en el centro del producto.

Enfria

Conserva lo antes posible aquellos los alimentos que precisan de frío en la nevera. Jamás los dejes a temperatura ambiente. Además, controla que la temperatura de la nevera no llegue a superar los 4ºC. Por último, se aconseja preparar los alimentos con poca antelación antes de ser consumidos.

Formación y recursos

Otro aspecto fundamental para evitar la contaminación cruzada queda a manos del control de las empresas. Hablamos de la la formación continuada en materia de higiene y APPCC a las personas que intervienen en los procesos de manipulación de los alimentos. Esto se consigue implantando recursos necesarios para asegurar la seguridad alimentaria de los alimentos, como un vestuario adecuado, zonas para lavarse las manos, puntos de recogida de residuos y, especialmente, la revisión constante de las prácticas de trabajo.

contaminación cruzada

La contaminación cruzada supone un riesgo para la salud y la seguridad alimentaria. En Unika, Gestión de Marcas, te recomendamos estas medidas de higiene para asegurar el respeto de la inocuidad de los alimentos. Contáctanos en caso de necesitar ayuda en cualquier proceso de Seguridad Alimentaria.

control de plagas

El control de plagas en la industria alimentaria

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Garantizamos la seguridad y calidad de los productos alimentarios con un control exhaustivo diario. Con Unika, Gestión de Marcas, aprende a gestionar un control de plagas y evita posibles amenazas en la higiene y salud de los alimentos.

El control diario

Las plagas, como insectos, roedores y microorganismos son un peligro ante nuestra salud. Representan una amenaza significativa en nuestra higiene y en la propia salud de los alimentos. Hoy día se presta mucha atención al control de plagas para que ninguna empresa se vea envuelta en un problema que repercuta negativamente en su imagen de marca.

Se procura llevar una revisión diaria para una detección temprana de posibles riesgos. Así, el control de plagas es una preocupación diaria para cualquier persona del sector alimentario. La cantidad de patógenos que pueden transmitir las plagas es significativamente preocupante, lo que implica tener un especial cuidado y control para vigilar que esto no suceda.

Es un error tener la idea de que las plagas pueden asaltar solo en una etapa de la producción. El hecho de que pueda “atacar” durante todo el proceso, alerta a todos los negocios que engloban a la industria alimentaria.

Las plagas suponen una amenaza para la seguridad alimentaria debido a la capacidad que tienen de transmitir enfermedades. Asimismo, facilitan la propagación de todo tipo de bacterias, virus y gérmenes perjudiciales para la salud de quien lo consuma.

Tipos de plagas en la industria alimentaria

Las plagas que amenazan a nuestro proceso de producción de alimentos puede variar en función del clima, la geografía y la propia materia prima del alimento. Así, destacan este tipo de plagas:

  • Roedores. Generalmente, invaden las instalaciones operativas de alimentos a través de orificios o grietas para roer, alimentarse y reproducirse. Más allá del peligro que presentan para la salud e higiene, pueden perjudicar equipos de la instalación e incluso causar incendios eléctricos.
  • Moscas. Es una plaga con dificultad de controlar, pues su población aumenta a ritmos tan extremos que suponen un problema complicado en la contaminación de los alimentos así como en materiales de embalaje.
  • Cucarachas. Portadoras de bacterias de la Salmonela y E. coli., principalmente, suponen un riesgo en provocar reacciones alérgicas en el consumidor. Suelen vivir en la oscuridad de cajas de cartón o espacios donde queden resguardadas.
  • Polillas. Un peligro real para las industrias procesadoras de los alimentos debió a su capacidad para contaminar productos almacenados. El peligro de estas plagas puede repercutir en una pérdida económica significativa para la empresa.

El cambio climático agudiza los problemas de control

El problema al que nos enfrentamos del cambio climático también repercute en el control de plagas en la industria alimentaria. El cambio climático altera los patrones de plagas, a la vez que aumenta la actividad de las mismas y promueve la resistencia a pesticidas  y, en consecuencia, una debilidad en la resistencia de los cultivos. Por ello, hay que implantar tecnología avanzada que evite una ruptura en el control de plagas diario. Esta medida considera las nuevas realidades climáticas que vivimos y adapta las prácticas agrícolas a estas para minimizar cualquier impacto negativo que afecte en la producción de alimentos.

control de plagas

Es fundamental para cualquier empresa del sector alimentario desarrollar medidas y enfoques de control de plagas que tengan la capacidad de adaptarse a las alteraciones del clima así como que resulte sostenible y efectivo dentro de las prácticas agrícolas. En Unika, Gestión de Marcas, te ofrecemos ayuda para minimizar los riesgos del control de plagas en la higiene y salud de los productos alimentarios. ¡Consúltanos!

 

sequía

La seguridad alimentaria peligra con el calor y la sequía

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La combinación del calor y sequía pueden ser especialmente perjudiciales para la seguridad alimentaria. La mezcla de ambos puede desencadenar, entre otros problemas, una disminución en la producción de alimentos. En Unika, Gestión de Marcas, te explica cómo afectan ambos sucesos en nuestra alimentación.

El cambio climático

El calor y sequía son por excelencia dos de los factores más incidentes en la agricultura y, por ende, en la seguridad alimentaria. La capacidad de proporcionar alimentos a todo el mundo dependen en gran medida de cómo sean capaces de afrontar los agricultores estos cambios de temperatura tan desmesurados. Esto analizar el presente y tomar medidas para un futuro próximo. Cada vez resulta más imprescindible tomar respuestas bioquímicas, ecológicas y fisiológicas para el estrés del calor y sequía que experimentan las plantas.

El rendimiento de los cultivos

Existe un alto riesgo en el rendimiento de los cultivos cuando nuestros suministros de agua se reducen al límite del nivel óptimo. Otro peligro reside en el impacto negativo en la agricultura por las temperaturas inusuales y el alza de estas, cada vez más temprana.

El estrés abiótico está reduciendo el rendimiento de los cultivos en todo el mundo. Concretamente, el estrés por calor y sequía provoca en las plantas diversas respuestas. Entre ellas, destaca su alteración en cuanto al desarrollo y la morfología. Se conoce que la capacidad de las plantas para resistir las presiones varía entre las especies pero, ante las circunstancias extremas a las que nos enfrentamos, comparten el mismo problema para desarrollarse. Cabe señalar que, recientemente, se pretende suavizar el impacto de este problema a través del uso de métodos genéticos o mediante la inducción de tolerancia al estrés.

Se sostiene que, el calor y sequía al que están sometidos las plantas, el impacto negativo no solo reside en el crecimiento y desarrollo de la planta, también se perjudica al crecimiento reproductivo. Esto es el proceso en que los azucares formados por la planta se transfieren a la flor, para la posterior formación del fruto. Este es el mayor afectado, lo que altera directamente en la producción de alimentos de origen agrícola.

Estos acontecimientos nos llevan a una misma preocupación: ¿estamos preparados para afrontar esta situación comúnmente en un futuro cercano?

En la agricultura se fomenta el conjunto de acciones, medidas, técnicas o métodos orientados a mejorar la productividad agrícola. Estas deben proteger la salud humana y el Medio Ambiente. La FAO y otras organizaciones del sector agrícola recomiendan otras estrategias encaminadas al uso eficiente del agua como la programación de los riegos: cuánto y cuándo regar para obtener una mayor eficiencia en el uso del agua. Con nuestra situación actual, estas medidas son efectivas, pero no cubren de lleno el problema que estamos viviendo.

Actualmente, laboratorios profesionales en la seguridad alimentaria y análisis de alimentos, como Unika, estudian métodos para tolerar futuros problemas de escasez de agua y elevadas temperaturas en el sector de la agricultura. Por ejemplo, la modificación genética de las plantas es una estrategia promotora para frenar el impacto de estos problemas. Así, se reduce la incidencia del estrés ambiental sobre el crecimiento de las plantas (aumento de cantidad y del volumen celular). A su vez, se mejora el rendimiento de los cultivos (productividad) con el objetivo de mantener la producción de alimentos demandada.

El mejoramiento genético es una estrategia relevante para el ahorro del agua. Cualquier posible mejora genética siempre va acompañada de una evaluación correcta en cuanto al nivel de seguridad para la salud humana, así como su nivel de aceptación.

sequía

El calor y sequía son un problema que nos involucran a todos, incluso a la producción de alimentos por lo fundamental que resulta el agua en él. Actualmente se desarrollan estrategias para ahorrar el agua y emplearla eficientemente, aunque este problema va más allá e impone la necesidad de aprender más sobre cómo la tecnología puede salvarnos ante riesgos de escasez de agua y elevadas temperaturas. Si necesitas ayuda para implantar nuevas medidas en tu producción, Unika, Gestión de Marcas, puede ayudarte.

 

 

 

Nanoburbujas

Las nanoburbujas: qué son y su aplicación en agricultura

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¿Alguna vez has oído hablar de las nanoburbujas? Estas pequeñas burbujas tienen el potencial de revolucionar la agricultura, ofreciendo una forma eficaz de mejorar la salud de las plantas y los suelos. Unika, Gestión de Marcas, te enseña la función de esta nueva herramienta en la agricultura.

Nanoburbujas

¿Qué son las nanoburbujas?

Las nanoburbujas son una tecnología recientemente desarrollada para la mejora de la agricultura. Estas nanoburbujas son partículas de aire extremadamente pequeñas, con un diámetro de menos de un milímetro, que contienen una solución líquida. Esta solución se mezcla con el agua para formar una burbuja que contiene una variedad de nutrientes, productos químicos y otros compuestos. 

Las nanoburbujas y su aplicación en la agricultura

En primer lugar, pueden ser utilizadas para mejorar la estabilidad y la absorción de los nutrientes en el suelo. Esto ayuda a mejorar la absorción de agua y nutrientes por las raíces de las plantas. Así, obtenemos un mayor crecimiento y desarrollo de las plantas. Esto se consigue al permitir que el aire atmosférico se introduzca en el suelo, lo que proporciona un suministro de oxígeno y nutrientes a las raíces de las plantas.

Además, las nanoburbujas también se pueden utilizar para controlar la aplicación de pesticidas en los cultivos. Esto ayuda a reducir el uso excesivo de pesticidas, lo que contribuye a la conservación del medio ambiente.

También reportan beneficios en la mejora de la calidad de los alimentos. Esto se logra al aumentar la cantidad de nutrientes que se absorben en los alimentos. Se liberan los nutrientes de manera gradual, permitiendo una mejor absorción de los mismos. Esto resulta en alimentos más nutritivos y saludables.

Otra aplicación que tienen las nanoburbujas reside en el manejo del suelo. Estas burbujas ayudan a mejorar la estructura del suelo, lo que mejora la calidad del suelo y la cantidad de nutrientes que se absorben. Reduciendo el riesgo de erosión y pérdida de nutrientes, lo que contribuye a una mejor salud del suelo.

Con todo ello, las pequeñas burbujas tienen la capacidad de aumentar la cantidad de microorganismos beneficiosos en el suelo. Esto hace que los nutrientes sean fácilmente absorbidos por las plantas.

Por último, pueden ser útiles para la agricultura es su uso como una forma de ahorrar agua. Las nanoburbujas ayudan a reducir el tiempo necesario para riego, lo que a su vez reduce el consumo de agua. Esto es especialmente útil en zonas áridas donde el agua es un recurso limitado.

Mejora del agua del riego agrícola

Las nanoburbujas son una tecnología de vanguardia para la mejora de la agricultura. Pueden ser útiles para la agricultura incluso en su forma de ahorrar agua. Las nanoburbujas ayudan a reducir el tiempo necesario para riego, lo que a su vez reduce el consumo de agua. Esto es especialmente útil en zonas áridas donde el agua es un recurso limitado.

Podemos afirmar la revolución que suponen las nanoburbujas en la agricultura. Encontramos ventajas de su uso en la mejora de la absorción de agua y nutrientes, en la calidad de los alimentos y en el manejo del suelo. Esto se traduce en un mejor desempeño de los cultivos y una mejor salud del suelo.

A medida que la agricultura evoluciona, los agricultores están buscando formas de mejorar el rendimiento y la calidad de sus cultivos. Las nanoburbujas pueden ser una herramienta útil para ayudar a lograr estos objetivos. 

Nanoburbujas

Estas pequeñas burbujas ofrecen una forma eficaz de mejorar la salud de las plantas y los suelos, lo que aumenta la producción y la calidad de los cultivos. Estos son algunos de los beneficios sobre el uso de las nanoburbujas. Si estás decidido a trabajar en la mejora y desarrollo de tus productos agrícolas, pide ayuda a Unika, Gestión de Marcas. Logremos una producción más fuerte y sana juntos.

Bebidas vegetales

Las bebidas vegetales: ¿un cambio a mejor o peor?

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Hoy día, las bebidas vegetales han ganado popularidad recientemente, ofreciendo una alternativa a la leche animal para aquellos que son veganos o que tienen dietas específicas. Pero, ¿estas alternativas superan nutricionalmente lo que ya existía? En Unika, Gestión de Marcas, te resolvemos la duda.

Bebidas vegetales

La tendencia de bebidas vegetales

La aparición de estas bebidas cubren muchos deseos de los consumidores. Gracias a la variedad de sabores, puedes elegir la que más te guste. En el mercado puedes encontrar una amplia variedad de ingredientes: almendras, coco, arroz y nueces, entre otros. Aunque a muchas personas les gusta el sabor y la textura de las bebidas vegetales, aún hay quienes dudan si realmente son una alternativa sana y nutritiva.

 ¿Son realmente mejores que la leche de vaca?

Surgen las dudas de qué tipo de bebida vegetal es mejor que otra, y cuáles son los beneficios de cada una.  Es importante entender que cada tipo tienen una composición nutricional diferente, dependiendo de la fuente de la que proviene. Por ejemplo, la bebida de soja contiene un alto contenido de proteínas y calcio, mientras que la de arroz tiene un contenido de grasas relativamente bajo.

Además, algunas bebidas vegetales tienen una cantidad significativa de vitaminas y minerales, lo que significa que pueden ofrecer una fuente adicional de nutrientes. Incluso hay algunos tipos que están fortificados con vitamina B12, lo que puede ser particularmente beneficioso para aquellos que siguen una dieta vegana.

 

Hay que especificar que la mayoría de las bebidas vegetales no contienen la misma cantidad de proteínas que la leche de vaca. Por eso, se recomienda añadir proteínas adicionales a la dieta. Esto puede incluir alimentos como semillas, frutos secos, frijoles y lentejas.

Bebida vegetal según la necesidad nutricional

La clave para disfrutar de la mejor bebida vegetal es elegir una que cumpla con sus necesidades nutricionales. Por ejemplo, si desea una con poca grasa, puede optar por la de arroz o almendra. Si desea obtener una dosis adicional de proteínas, la de soja es una excelente opción.

Algunas bebidas vegetales incluso no contienen colesterol, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular. También son libres de lácteos, lo que significa que son una buena opción para aquellos con alergias a los lácteos. Muchas contienen menos calorías que la leche animal, por lo que son una buena opción para aquellos que quieren controlar su peso.

 

Sin embargo, hay algunos inconvenientes con el uso de bebidas vegetales. Por ejemplo, algunas personas pueden encontrar que tienen un sabor diferente al de la leche animal. Esto puede ser un problema para aquellos que están acostumbrados al sabor de la leche animal. Además, algunas bebidas vegetales pueden contener altos niveles de sodio, lo que puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso. Por último, algunas, también contienen una cantidad significativa de azúcares añadidos, que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en exceso.

En general, son una alternativa viable a la leche animal para aquellos que tienen alergias a los lácteos o aquellos que buscan controlar su peso. 

Sin embargo, hay algunos aspectos de estas leches que deben considerarse, como el sabor, los niveles de sodio y los azúcares añadidos. Por lo tanto, es importante leer las etiquetas para asegurarse de que está tomando la mejor decisión para su salud.

 

Como con cualquier alimento, es importante seleccionar la bebida vegetal con cuidado para asegurarse de que contenga los ingredientes adecuados. Si bien la mayoría pueden ser una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa a la leche de vaca, es fundamental recordar que cada persona tiene diferentes requerimientos nutricionales, por lo que una leche en particular puede no ser la más conveniente para todos. Desde UNIKA, Gestión de Marcas, esperamos que toda esta información te pueda ayudar a elegir la bebida que mejor se adecue a tus gustos y estado de salud.