Control de calidad de alimentos, ¿cómo se hace?

En los últimos tiempos, una de las industrias que más está creciendo es aquella dedicada al control de calidad de los alimentos. Tanto es así que cualquier producto alimenticio y  su correcta producción dependerá de este control para cumplir, al menos, con los estándares mínimos de calidad que obliga la ley.

Por tanto, un control de calidad de alimentos es un proceso que sirve de criba entre alimentos aptos para consumo humano y no aptos. De este dependerá la comida que se consume. Te contamos cómo se lleva a cabo, sigue leyendo, no te lo pierdas.

Es una actividad reguladora de obligado cumplimiento, y su fin es proteger al consumidor y garantizar que se cumpla a la perfección con los requisitos mínimos de calidad y de inocuidad alimentaria.

Niveles de Actuación del control de calidad de alimentos

La correcta aplicación del control de calidad de alimentos pasa por tres niveles de actuación, esto es, existen tres niveles en los que aplicarse, teniendo cada uno sus puntos fuertes y débiles:

  1. Primer nivel de calidad:

Se basa en el control de la calidad del producto en todos sus niveles. desde un control en las materias primas hasta un control de calidad del producto terminado, pasando por un control del proceso de producción.

El principal problema de la aplicación de este control es que los posibles defectos son descubiertos demasiado tarde y cuando la corrección de los mismos supondría un grave perjuicio.

Con este método se alcanza el cumplimiento de la legalidad vigente.

  1. Segundo nivel de calidad:

a aplicación del aseguramiento de la calidad viene por medio de un sistema que se basa en la prevención. A partir de evaluaciones continuas se proporciona una seguridad a todo el proceso para poder controlar la calidad y reducir los errores a niveles aceptables.

Se garantiza una elevada probabilidad de éxito frente a los datos obtenidos.

  1. Tercer nivel de calidad:

La gestión de la calidad atañe a todos los aspectos de la empresa, esto es, el control de calidad de los alimentos no se aplica solo al producto final, sino también a todas las actividades de la empresa e implica que todos los trabajadores estén involucradas en ello.

Normalmente la gestión de la calidad de basa en las normas internacionales ISO 9000

Beneficios y obligaciones

Ya hemos visto tres niveles de aplicación del control de calidad de los alimentos. Y según el que apliquemos tendremos unas serie de beneficios y de obligaciones. Así, por ejemplo, el tercero requiere un mayor nivel de participación y de implicación frente al primero. Sin embargo, este último nivel nos ayudará en cuanto a imagen de marca nos referimos, además de que ayuda en la reducción de costes.

Si tienes una empresa de alimentación y estás pensando en llevar a cabo un buen control de calidad de alimentos, no lo dudes, en Unika somos expertos en seguridad alimentaria en controles de calidad. Contacta con nosotros y tendrás la mejor solución a tu alcance.

intoxicación alimentaria

10 claves para evitar y prevenir una intoxicación alimentaria

Todos los alimentos frescos son susceptibles de estar contaminados. La intoxicación alimentaria ocurre cuando una persona ingiere alimentos que contienen estas bacterias provocándole malestar de diversa índole.

La gravedad de la intoxicación depende del tipo de alimento que lo causa, de la cantidad consumida y de la propia persona. Algunos de los síntomas que pueden aparecer son dolor de estómago, fatiga, diarrea, calambres abdominales, etc.

Los síntomas más graves son más frecuentes en mujeres embarazadas, niños y ancianos que son los que tienen un sistema inmunológico más débil.

Hay que permanecer atentos porque las altas temperaturas crean un entorno óptimo para que las bacterias se reproduzcan y si experimenta alguno de estos síntomas, puede que lo haya ocasionado el consumo de un alimento contaminado.

En Unika, que somos expertos en seguridad alimentaria, queremos darte las claves para evitar y prevenir una intoxicación alimentaria. 

1.Consumir alimentos tratados de forma correcta, evitar el consumo de leche cruda y asegurarse de que carne y pescado se han mantenido a temperaturas de refrigeración o congelación adecuadas.

En el caso de alimentos de consumo crudo como las ensaladas, utilizar otros sistemas de higiene, como unas gotas de desinfectante de uso alimentario en un recipiente con agua y un posterior aclarado.

2. Atención a los paños y estropajos de cocina. El trapo de tela típico en nuestras cocinas puede ser un excelente vehículo para la contaminación cruzada; es mejor utilizar papel de cocina. En cuanto a la bayeta, hay que lavarla bien después de utilizarla.

Los estropajos hay que cambiarlos a menudo pues son un hábitat ideal para los gérmenes: allí encuentran humedad, calor y restos de comida.

3. Mantener limpios los utensilios de cocina. Mejor tener más de una tabla para cortar alimentos. Hay que limpiarlas y desinfectarlas después de preparar cada alimento. Una opción recomendada es agregar bicarbonato de sodio y frotar con una bayeta impregnada en jugo de limón y luego se enjuaga bien.

Esta práctica puede ahorrarnos muchos quebraderos de cabeza puesto que las tablas son un importante foco de bacterias.

4. Evitar los huevos crudos. Este alimento está relacionado con una importante parte de intoxicaciones alimentarias, sobre todo ocasionadas por Salmonella. Si ocurre, los síntomas no suelen durar más de 7 días, pero en casos puntuales puede llegar a ser grave.

Por ello es fundamental evitar el consumo de este alimento crudo, así como extremar las precauciones en preparaciones como mayonesas u otras salsas que contengan huevo.

5. Conservas dañadas: si la lata está abultada o golpeada, quizá contenga la bacteria Clostridium botulinum. Deséchala porque cuando las latas de conservas presentan golpes cabe la posibilidad de que el recubrimiento quede expuesto al oxido y dependiendo del tiempo en que se consuma se corre el riesgo de adquirir botulismo, que, de no tratarse a tiempo, puede ser mortal.

6. Cocinar los alimentos al menos a 70º C.  A esta temperatura mueren la mayoría de los microorganismos por lo que debemos asegurarnos de que los alimentos no quedan crudos en el interior, sobre todo los filetes muy gruesos, el huevo y el pescado.

Recuerda freír, hornear o hervir cualquier alimento por encima de los 70º para reducir riesgos. Sigue esta regla, sobre todo, con las carnes. Piensa que mantener esa temperatura al menos durante 10 minutos consigue destruir muchas de las bacterias que pudiese haber en un alimento fresco. Y siempre que el alimento lo permita, cocínalo a 80º o a 100º para asegurarte de que acabas con ellas y no hay riesgos.

7. No vuelvas a congelar alimentos que ya has descongelado. Eso aumenta su riesgo de contaminación.

8. Separar alimentos crudos de los cocinados. La contaminación cruzada es una de las formas más fáciles de propagar bacterias entre alimentos. Intenta realizar por separado los alimentos crudos de los cocinados.

9. ¡Cuidado con las sobras! Si hemos guardado sobras de platos calientes, las calentaremos al máximo antes de volver a consumirlas.Hay alimentos de los que no podemos guardar las sobras, como las salsas, mayonesas, o productos con huevo. Deben ser consumidos inmediatamente. Pero hay otros alimentos que podemos cocinar con antelación o guardar algunas sobras, siempre que respetemos las normas de conservación.

10. Limpieza en todo momento. Todos nuestros consejos y recomendaciones no valdrían para nada si no se guarda una higiene a la hora de manipular los alimentos. Se debe mantener la limpieza en la cocina y en nosotros mismos, nuestras manos deben limpiarse en cada momento para no esparcir las bacterias.

En Unika garantizamos la seguridad de los alimentos y sus procesos de producción. Por eso te invitamos a contactar para recibir orientación personalizada y consejos sobre la prevención de la intoxicación alimentaria.

 

 

 

 

 

 

 

 

gestión de marcas

5 claves para la gestión de marcas

La gestión de marca es algo esencial para las empresas, pues supone una gran ventaja competitiva. Crear un producto y lanzarlo al mercado es una tarea compleja y no es nada sencillo hacerlo con garantías de éxito. En Unika somos expertos en la gestión de marcas y por ello, vamos a mostrarte cuáles son las claves para la gestión de marcas.

A la hora de comercializar un producto es necesario tener claras las ideas claves, ya que cualquier detalle es importante si deseas evitar los errores cuando ya no haya vuelta atrás. Contar con los mejores profesionales será esencial si deseas alcanzar la excelencia.

Como expertos en gestión de marcas, vamos a contarte los cinco puntos más importantes. ¡Presta atención!

 

  • Analizar el producto

Es lo más importante, el producto debe ser 100% seguro y por ello debemos seguir las normas vigentes.

Debemos tener en cuenta en todo momento que el producto va a ser utilizado por consumidores finales por lo que tenemos que realizar análisis del estado del producto para poder salir al mercado y pueda ser consumido.

En Unika velamos por la seguridad del producto y nos comprometemos a ello, la seguridad alimentaria es uno de los pilares de nuestra empresa y queremos que todos los productos que nuestros clientes ofrezcan sean fiables para los clientes.

 

  • Prueba en el mercado

Se deben hacer pruebas en el mercado para ver la acogida que tiene. Se desarrolla una pequeña versión del producto en áreas seleccionadas para ver si el producto se vende bien y se evalúa por qué las ventas son altas o bajas.

Hay que realizar todas las pruebas que sean necesarias para asegurarnos que el producto se ajusta a lo que deseamos, ofreciendo todas las garantías de seguridad alimentaria y de salud.

 

  • Imagen de la marca

Un producto que no aporte valor al cliente difícilmente puede aguantar en el mercado.

El producto tiene que aportar algo al cliente, la imagen de la marca es uno de los procesos más importantes de la gestión de marcas, puesto que, se necesitará una imagen sólida para conseguir que el producto penetre en el mercado con fuerza.

Analizar la competencia también nos ayuda a saber cómo podemos innovar en el nuevo producto, la innovación puede ser la diferencia que haga que se compre un producto y no otro.

Hoy en día, la imagen de marca puede ser decisivo para conseguir el éxito final y en Unika lo sabemos y lo aplicamos.

 

  • Selección del mercado

Es importante seleccionar adecuadamente en qué mercados vamos a operar, buscando la oportunidad competitiva para nuestra marca. Es necesario localizar nuestros esfuerzos de gestión de marca en mercados concretos, con unos objetivos claros definidos para cada mercado.

 

  • Selección del equipo de expertos

Ponte en manos de profesionales en la gestión de marcas porque ellos serán los responsables finales del producto. Escoger a un equipo preparado para gestionar nuestra marca nos va a permitir tener más posibilidades de éxito.

Un producto bien definido y cumpliendo todas las normativas vigentes resulta imprescindible para vender mejor nuestros productos en el mercado actual.

 

En Únika somos expertos en la gestión de marcas en los sectores agroalimentariocosmética-higiene personalindustria química y productos de limpieza. Si estás interesado en comercializar alguno de estos productos, no dudes en contar con nosotros.

riesgos-cosmeticos-analisis-seguridad

El peligro de comprar productos cosméticos de imitación

¿Has encontrado alguna vez una “crema de marca” a bajo precio? En Unika, como expertos en el análisis de cosméticos, vamos a hablarte de los peligros existentes para la salud en el uso de cosméticos de imitación.

A menudo, las personas se ven atraídas por el bajo precio de lo que dicen ser cosméticos de “marca”, sin pensar que su consumo puede ser peligroso para la salud. ¡Sigue leyendo este post e infórmate de los riesgos existentes!

No solo los CDs están en el punto de mira de las falsificaciones, también las cremas, las colonias o el maquillaje. Optar por comprar algún producto falsificado nunca tiene que ser una opción. Pero, aún menos debe serlo si conlleva riesgos para nuestra salud.

España a la cabeza de cosméticos falsificados

Algunos ven en nuestro país una oportunidad única para hacer negocio, ya que según algún estudio España lidera el ranking de ventas de este tipo de productos.

Los peligros aparecen porque la calidad de los componentes utilizados no es la idónea. También, porque no han pasado los controles necesarios para asegurar que su uso no supone un riesgo para la salud. En Unika te recomendamos que no te decantes por estos productos que son nocivos para la salud.

 

brochas analisis cosmeticos

El precio, su mayor atractivo

Todo esto reduce los costes de producción y provocan que puedan venderse en el mercado por un precio menor al convencional. Ese menor precio es lo que hace que cada vez más personas se decanten por estos productos. A pesar de que puedan repercutir de forma negativa en la salud.

No solo es una tarea de los consumidores, también de los productores. Los empresarios tienen que cumplir con toda la normativa vigente para que la calidad sea óptima y la seguridad sea máxima. ¡Nosotros te ayudamos en esa tarea! Somos expertos en el análisis de los cosméticos y la seguridad de las personas es nuestra principal preocupación. Te asesoraremos siempre que lo necesites.

Por lo que si necesitas nuestra ayuda para lanzar un nuevo producto al mercado, visítanos. En Unika, como expertos en el análisis de cosméticos, te ayudamos. Estamos a tu disposición para crear un cosmético que sea referente por sus increíbles características. ¿Te animas?

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Los pasos a seguir en la gestión de marcas

La creación de un producto es una tarea compleja y no es nada sencillo hacerlo con garantías de éxito. En Unika somos expertos en la gestión de marcas y por ello, vamos a mostrarte cuáles son las partes de un proceso que explicará la respuesta de los consumidores en el mercado.

A la hora de comercializar un producto es necesario ser escrupuloso en todas las fases del proceso, ya que cualquier detalle es importante si deseas evitar los errores cuando ya no haya vuelta atrás. Contar con los mejores profesionales será esencial si deseas alcanzar la excelencia.

Por ello, como expertos en gestión de marcas, vamos a contarte nuestra manera de afrontar este trabajo, dividido en cinco fases cuya importancia es máxima. ¡Presta atención!

1. Desarrollo de producto

El desarrollo de producto es la fase más creativa del proceso, pues el momento idóneo para pensar en todas las características que este debe llevar al mercado. También es el momento en el que se realizan los análisis pertinentes para determinar el estado del producto.

Asimismo, durante esta fase será necesario realizar todas las pruebas que sean necesarias para asegurarnos que el producto se ajusta a lo que deseamos, ofreciendo todas las garantías de seguridad alimentaria y de salud.

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2. Selección de fabricante

En Unika trabajamos siempre con los mejores fabricantes del mercado, por lo que cualquier innovación surgida en la fase del desarrollo de producto será posible si cuentas con nosotros.

Nos adaptamos a tus necesidades para elegir la opción que te ofrezca mayores garantías de éxito, gracias a su experiencia y a su capacidad para reducir costes.

3. Diseño de packaging

En la era del marketing el diseño de packaging es uno de los procesos más importantes de la gestión de marcas, ya que además de la calidad del producto, necesitarás una imagen acorde para conseguir que penetre en el mercado con fuerza.

Hoy en día, la inteligencia a la hora de realizar el diseño puede llegar a ser decisivo para el éxito final. Asimismo, dentro de esta etapa también se incluyen la elaboración de todas las etiquetas que deben precisar la composición del producto.

4. Homologación del producto

El registro y la homologación del producto conforme a las legislaciones pertinentes es otra de esa áreas fundamentales del proceso. Se trata de una obligación imprescindible que no solo se manifestará como una garantía de calidad para el consumidor, sino también de salud.

Del mismo modo, es el momento idóneo para obtener todos los certificados que acrediten la clasificación del producto en el mercado.

5. Lanzamiento y comercialización

Se trata de la última etapa del proceso pero no la menos importante. Y es que el trato con distribuidores y exhibidores es una de las acciones más decisivas para que el producto sea accesible al consumidor. Por ello, será crucial volcar todo el potencial del mismo en esta fase.

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En Únika somos expertos en la gestión de marcas en los sectores agroalimentario, cosmética-higiene personal, industria química y productos de limpieza. Si estás interesado en comercializar alguno de estos productos, no dudes en contar con nosotros.