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5 químicos artificiales muy perjudiciales para los alimentos

En Unika, como expertos en el análisis de alimentos, siempre tratamos de informarte para que seas consciente de lo que consumes. Por ello, queremos hablarte de algunas sustancias químicas contenidas en muchos productos, cuyo abuso podría ser perjudicial para la salud.

Ante todo, debes saber que la química forma parte de la naturaleza, por lo que todos los alimentos que consumimos contienen sustancias de esta índole y no supondrá ningún problema para nuestra salud. El problema está en los aditivos que se añaden a la composición natural del producto y que además, de modificar sustancialmente sus propiedades naturales, pueden conllevar muchos riesgos, sobre todo, porque su aparición es más común de lo deseable.

Dada nuestra experiencia en el análisis de alimentos, estamos en condiciones de mostrarte cuáles son algunas de las sustancias más peligrosas, para que puedas evitar su consumo y preservar, de este modo, tu seguridad alimentaria. ¡Presta atención!

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1. Los pesticidas

Los pesticidas son sustancias empleadas en los cultivos para alejar la llegada de insectos y evitar la aparición de otras bacterias. El problema es que, cuando los alimentos llegan a nuestra mesa siguen conteniendo parte de estos alimentos químicos, lo que puede ser un riesgo para nuestra salud.

Las frutas y las verduras son las principales perjudicadas por la utilización de los pesticidas. Por todo ello, cada vez más frecuente la aparición de estos alimentos en su variedad ecológica u orgánica, que evitan en sus procesos la presencia de estas sustancias.

2. Las dioxinas

Esta sustancia aparece en los alimento como consecuencia de los vertidos químicos en lagos y ríos, los cuales llegan a contaminar los suelos de los que se alimentan los animales. Esto perjudica a sus carnes y a todos sus productos derivados, tales como los lácteos y los huevos.

De alguna manera, su consumo es inevitable, pero es importante la concienciación de sus responsables para que eviten estas prácticas. A largo plazo, pueden causar el debilitamiento de nuestras defensas, problemas en el desarrollo mental de los niños y complicaciones para el sistema reproductor, entre otros.

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3. El Bisfenol

Más allá de la composición del propio alimento, la contaminación del mismo puede ser una derivación del envase. Es lo que sucede en el Bisfenol A, una sustancia que aparece en los recipientes de plástico y en algunas latas.

Aunque no es decisivo, su elevado consumo contribuye a aumentar el riesgo de numerosas enfermedades, como la diabetes o aquellas relacionadas con el higado y el corazón.

4. Las hormonas

Una práctica demasiado habitual en la industria ganadera es la de inyectar hormonas en los animales para asegurar su crecimiento y, por tanto, la producción. No obstante, estos métodos pueden ser muy perjudiciales para nuestro cuerpo, sobre todo, al incrementar el riesgo de contraer un cáncer.

5. Nitritos de sodio

Habitualmente frecuentes en las conservas y en los embutidos, este tipo de sustancias son empleadas para realzar el sabor de estos alimentos. Según las expertos, podrían ser cancerígenas, por lo que siempre que puedas, evita su consumo.

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El verdadero riesgo se produce con el abuso de estas sustancias. En Unika, como expertos en el análisis de alimentos, te recomendamos estar siempre alerta, minimizando los peligros en tus comidas.

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Los distintos tipos de pan y su aporte a nuestra dieta

El pan es un alimento básico de la dieta mediterránea, no solo por la calidad del trigo cosechado en nuestra tierra, sino por su valor saludable, por lo que siempre necesitamos su aporte, pero hoy en Unika, como expertos en análisis de alimentos, vamos a detallarte algunas de las características nutricionales de las variedades más consumidas.

Como norma general, el pan es un alimento que aporta muchos nutrientes a nuestra dieta, tales como los hidratos de carbono, una amplia cantidad de minerales esenciales, fibra natural y minerales, por lo que siempre será un alimento esencial para nuestra dieta cotidiana.

Sin embargo, existen muchos tipos de pan y cada uno tiene su composición propia, por lo que en muchas ocasiones, desconocemos cual es el adecuado para nuestra dieta. Por ello, un estudio del Instituto Weizmann de la localidad israelí de Rehovot se ha encargado de clarificar algunas de las particularidades de cada tipo de pan y su aporte a cada persona.

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Como expertos en el análisis de alimentos, a través de las siguientes preguntas, vamos a resumirte algunas de las conclusiones de esta ambiciosa investigación. ¡Presta atención!

1. ¿Existe un tipo de pan ideal?

Tradicionalmente cuando deseamos una dieta más equilibrada apostamos por el pan integral, sin embargo, los datos de este estudio no arrojaron diferencias sustanciales entre el consumo de esta variedad y el clásico pan blanco.

Los autores de esta investigación dividieron a 20 consumidores con las mismas características alimentarias en dos grupos, aumentando el consumo de pan integral y de pan de molde, supuestamente menos saludable, diferenciadamente en cada uno de ellos durante una semana. Tras descansar durante 14 días, el estudio prosiguió durante una semana más, modificando la variedad de pan en cada uno de los grupos.

La sorpresa es que al finalizar el experimento, ninguno de los dos grupos presentaba diferencias significativas en cuanto a su equilibrio nutricional, lo que desmiente muchos de los mitos establecidos sobre el pan.

2. ¿Hubo algún tipo de diferencias entre personas?

Aunque apenas existieron diferencias entre los dos grupos, sí que se apreciaron algunas desigualdades entre personas, pero el factor clave no fue el consumo de pan integral o el pan de molde, sino el propio funcionamiento de su organismo.

Concretamente, el nivel de glucosa en sangre fue el principal responsable de esta delimitación, ya que mientras una mitad tuvo mejor respuesta al pan integral, el resto hizo lo propio con el pan de molde.

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3. ¿Cuál es la principal conclusión del estudio?

Las conclusiones de este estudio son muy interesantes, sobre todo para determinar que el valor nutricional de un producto, dependerá básicamente de la persona que lo consuma.

Como consecuencia de los estudios, los autores han elaborado un algoritsmo que establecerá los grupos de alimentos que beneficiarán a cada consumidor, según su composición biológica, lo que establece un nuevo criterio en torno a la seguridad alimentaria y el consumo.

En nuestra calidad de especialistas en el análisis de alimentos, en Unika siempre estamos al tanto de todas las novedades sobre alimentación que pueden afectarte directamente. Ya sabes que no existe ningún tipo de pan ideal, así que te recomendamos acudir a los expertos, antes de decantarte por una especialidad u otra.

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¿Por qué la UE diferenciará entre ecológico, biológico y orgánico?

La seguridad alimentaria de toda sociedad depende en buena medida del análisis de alimentos. No obstante, esto requiere una dosis importante de rigurosidad por parte de todos los actores del proceso. Por ello, en Unika vamos a hablarte de las diferencias entre productos ecológicos, biológicos y orgánicos, así como las claves de la regulación de la Unión Europea.

Tras varios años de continuos requerimientos por parte de los consumidores, la Unión Europea ha decidido abordar, de una vez por todas, el problema de la diferenciación entre todos estos productos y a partir de octubre, el etiquetado incluirá su marca de certificación europea.

De esta manera, sabremos a qué atenernos cuando encontremos en los lineales de nuestros supermercados algunos de estos productos, pues hasta el momento todos se regían por las mismas características que la Unión Europea exigía a los alimentos ecológicos.

Sin embargo, esto dejará de ser así y la nueva marca de certificación recogerá todas estas sensibilidades, fruto del análisis de alimentos que estará detrás de todos ellos. Con el nuevo etiquetado, el consumidor se asegurará del cumplimiento de una serie de condiciones, tales como las que te mostramos a continuación. Si quieres saber cuáles son las características de estos productos, solo tienes que seguir leyendo.

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1. Etiqueta ecológica (Eco)

Todos aquellos alimentos que incluyan la marca de certificación Eco aseguran su producción bajo criterios totalmente naturales. Bajo esta etiqueta, podremos consumir productos libres de pesticidas, hormonas, así como cualquier tipo de medicamento.

Asimismo, este tipo de alimentos también están libres de la utilización de transgénicos. Por tanto, los productos que incluyan la marca ECO en su etiquetado son los que más garantías nos proporcionarán en cuanto a seguridad alimentaria, ya que tendremos la total certeza de su procedencia natural.

2. Etiqueta biológica (BIO)

En este caso, la exigencia desciende un peldaño, ya que pese a seguir un proceso natural en la mayoría de fases de producción, sí pueden contener pesticidas, por lo que sí quieres evitar este tipo de sustancias, no son los productos adecuados para ti.

En cambio, este tipo de etiqueta sí que aseguran la inexistencia de cualquier tipo de modificación genética, por lo que no son transgénicos, lo cual también nos ofrecerá muchas garantías en cuanto a la preservación del medio ambiente, pese a que pueden contener algún tipo de sustancias químicas.

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3. Productos orgánicos

Pese a que todos estos productos posean características en común, la marca de certificación europea será más que necesaria para poder delimitarlas con precisión. En el caso de los productos orgánicos hablamos de alimentos que no han utilizado ningún tipo de sustancia química durante su producción, como es el caso de los herbicidas y pesticidas.

Se trata de un aval muy importante, aunque esto no acredita su procedencia íntegramente natural, ya que pueden tratarse de alimentos transgénicos.

En Unika trabajamos sin descanso para que el etiquetado de tus productos cuente con todas las garantías descritas. Nuestro laboratorio, experto en el análisis de alimentos, es toda una fuente de seguridad alimentaria para los consumidores, así que atiende a las certificaciones y si tienes algún producto entre manos, cuenta con nosotros.

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La importancia de los perfiles nutricionales

¿Sabes que son los perfiles nutricionales? Como expertos en el análisis de alimentos vamos a explicarte su importancia para la seguridad alimentaria. La información sobre todo aquello que consumimos será muy útil para nuestra dieta y en Unika queremos resolverte todas las dudas.

Los perfiles nutricionales aseguran el carácter saludable de los alimentos y por desgracia, hasta el momento no hay ninguna ley que garantice su inclusión en la etiqueta. Para evitarlo, diferentes organizaciones y compañías relacionadas con la salud y la alimentación han solicitado a la Unión Europea una legislación inmediata de la materia.

Y es que según varios estudios, es común la engañosa estrategia de algunos fabricantes, que venden como saludables productos solo por el hecho de contener vitaminas. En este sentido, se exige un mayor escrúpulo en el análisis de alimentos, así como un incremento del control por parte de las autoridades.

Para que conozcas en mayor profundidad los perfiles nutricionales para nuestra seguridad alimentaria, vamos a resumirte algunas de las claves que determinan su trascendencia. ¡Presta mucha atención!

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1. ¿En qué consiste exactamente un perfil nutricional?

Se trata de un concepto que unifica criterios en torno al carácter saludable de los alimentos. Así, cada producto se dividiría en grupos que precisarían su aporte calórico y nutritivo, clasificándolos en mayor o menor grado según sus valores beneficiosos para la salud.

Con el objetivo de evitar equívocos se hace indispensable la existencia de una regulación oficial, la cual eliminaría de raíz la publicidad engañosa y contribuiría decisivamente a la educación alimentaria del consumidor, así como a la seguridad jurídica de la industria. Todo ello supondría un avance muy importante para la salud pública.

2. ¿Qué garantiza un perfil nutricional saludable?

Aunque la Unión Europea no haya precisado el control de la materia, sí existe un Reglamento, promulgado en el año 2006, donde se aseguraba que tres años más tarde, allá por 2009, debían crearse los citados perfiles nutricionales, los cuales serían de obligado cumplimiento para todas las empresas alimentarias.

De esta manera, se abren las puertas al fraude y a que las declaraciones de propiedades saludables se alejen mucho de lo dictado en ese reglamento por parte de la Unión Europea, donde se indicaba que estas solo corresponderán a los alimentos y bebidas cuyo carácter bajo en grasas, azúcares y sal quede garantizado por el análisis de alimentos.

3. ¿En qué se basan estos perfiles nutricionales?

Los perfiles nutricionales se basan en el hecho probado, a través de diversos expertos, de la imposibilidad de calcular el valor de los alimentos en el organismo, midiendo únicamente sus nutrientes por separado.

Por tanto el carácter saludable de algunos de los nutrientes no puede determinar la consideración global del producto, que necesariamente debe ser evaluado por la suma del conjunto, cuyo análisis puede resultar tanto positivo como negativo.

Y es que cada uno de los componentes son susceptibles de modificarse entre sí, por lo que la exigencia de un correcto examen para el establecimiento de un perfil nutricional se antoja como esencial.

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Motivados por la seguridad alimentaria, en Unika trabajamos sin descanso con el objetivo de ofrecer los mejores profesionales y técnicas para el análisis de alimentos. Si quieres establecer el perfil nutricional de tu producto, no dudes en contactar con nosotros.

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¿Cuáles son las obligaciones respecto a alérgenos de bares y restaurantes?

La preocupación por la seguridad alimentaria y el análisis de alimentos es creciente en la sociedad. Si regentas algún bar o restaurante, debes conocer algunas de las normas que la ley te obliga a cumplir respecto a los alérgenos. En Unika te ayudamos a adaptarte a los cambios.

El aumento de alergias e intolerancias en las últimas décadas es un problema de salud pública que obliga a extremar las preocupaciones por parte del sector agroalimentario. Los bares y restaurantes son uno de los últimos eslabones de esta cadena y en las siguientes líneas, vamos a tratar de resolverte todas las dudas para que ofrezcas el mejor servicio posible a tus usuarios.

1. ¿Existe una ley de alérgenos?terraza restaurante

Aunque no es demasiado conocida, ya que su aplicación no se ha extendido a todos los establecimientos, la Ley de Información Alimentaria (1169/2011) obliga a todas las empresas que ofrecen alimentos a mantener informados a sus clientes sobre el contenido de alérgenos.

Por tanto, afecta a todo tipo de bares, restaurantes, supermercados, tiendas, caterings y comedores escolares, entre otros. El origen de la normativa es europeo y tuvo un periodo de adaptación desde su publicación en 2011 hasta el 13 de diciembre de 2014, fecha en la que todos los establecimientos, pertenecientes al territorio común, debían estar adaptados a la norma.

2. ¿Cómo se debe informar a los consumidores?

Muchos de los restaurantes adaptados a la nueva legislación, han decidido incluir en su carta el contenido de alérgenos, lo cual ha generado dudas sobre la obligatoriedad de esta medida en el sector.

La normativa no especifica cómo los establecimientos deben informar a sus clientes, a la espera de la elaboración de un decreto que regule la legislación en España, por lo que, de momento, las cartas de alérgenos no son obligatorias, aunque, probablemente, funcionen como el método más efectivo para formalizar los objetivos de la ley.

3. ¿Hay que declarar todos los alérgenos?crustaceos analisis alimentos

El análisis de alimentos para su posterior declaración será una de las herramientas fundamentales de bares y restaurantes, sin embargo, no todos los alérgenos son de obligatoria declaración. La normativa recoge 14 alimentos, los cuales son los causantes de reacciones alérgicas más habituales en la población europea.

El gluten, el marisco, el huevo, el pescado, los frutos secos, la leche y la mostaza son algunos de los más conocidos. Además, deberán incluirse en la declaración, siempre que, producto de su elaboración, los platos presenten la posibilidad de contener alguna traza de estos alimentos.

4. Recomendaciones para adaptarse a la norma

Son muchas las medidas que la restauración puede llevar a cabo para adaptarse a la ley, garantizando la máxima seguridad alimentaria para el consumidor. Una de ellas es la formación de los profesionales a través de cursos, como los que Unika ofrece sobre Gestión de alérgenos según el reglamento 1169/2011.

De esta manera, tu equipo de trabajo tendrá todas las herramientas de conocimiento necesarias para seguir un protocolo ejemplar, que proporcionará un plus decisivo para el comensal.

Como expertos en el análisis de alimentos, desde Unika esperamos que lleves a cabo estas medidas, para contar en tu negocio con las máximas garantías de seguridad alimentaria posibles.

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¿Por qué es tan importante el análisis de alérgenos?

En Unika LAB, como expertos en el análisis de alimentos, queremos hablarte sobre las innumerables ventajas de incluir en tus productos un análisis de alérgenos, como requisito imprescindible para ofrecer la máxima seguridad alimentaria a los consumidores.

Para todo tipo de públicos resultará muy importante conocer toda la información sobre aquello que consumimos, ya que las alergias alimentarias preocupan a una gran parte de la población. Por ello, contribuirá decisivamente a la percepción final de tu producto incluir una declaración de alérgenos en la etiqueta, que transmita una total seguridad en la compra.

Más allá de esto, pasamos a exponerte una serie de razones que te conducirán inevitablemente a introducir este elemento en el desarrollo de marca de tu producto:

1. Es una oportunidad muy interesanteleche analisis alimentos

La enorme competencia existente en el sector alimentario hace que el mercado esté muy saturado, por lo que si deseas introducirte en este campo, resultará conveniente adentrarte en un nicho de mercado que presente posibilidades de crecimiento.

Tanto si emites una declaración de alérgenos en tu etiqueta como si apuestas por desarrollar un producto libre de ellos, alcanzarás a un público muy amplio, ya que se calcula que existen entre 220 y 550 millones de personas en el mundo con algún tipo de alergia alimentaria.

2. La ley lo exige

Según el Real Decreto 1245/2008, todos los productos alimentarios tienen la obligación de señalar en su etiqueta la existencia de ciertos ingredientes con capacidad de causar alergias alimentarias, por lo que el análisis de alimentos, con especial atención a los alérgenos, se convertirá en una parte esencial de tu proyecto.

Con excepciones contenidas en el documento, los cereales con gluten, los pescados, los crustáceos, los cacahuetes, la soja, la leche, los frutos secos, el apio, la mostaza, el sésamo, el dióxido de azufre, los altramuces y los moluscos, así como todos sus derivados y todos aquellos que contengan sus trazas están obligados a aparecer por ley en la etiqueta del producto.

3. Compromiso con la salud

Las alergias alimentarias son un problema incipiente de salud pública. Cada día se descubren nuevas reacciones a productos y los productos aseguran que esta dinámica continuará incrementándose en el futuro.

Ante esta realidad, el análisis de alérgenos se convierte en una herramienta esencial para cualquier producto, ya que de producirse alguna reacción alérgica, los consumidores tendrán la facilidad de conocer los alimentos que laboratorio analisis alimentospueden haberla causado, detectando así nuevas intolerancias en su organismo.

4. Por responsabilidad social corporativa

El compromiso con la salud de tus clientes no solo se erigirá como un signo ineludible de tu preocupación por el bienestar de la sociedad, sino que también funcionará como una estrategia de marketing ideal que aumentará las ventas.

La seguridad alimentaria es un tema que mueve a un grupo amplio de consumidores y el análisis de alérgenos es una forma muy interesante de acercarte a este público, el cual abrazará con fuerza tus productos.

Para Unika LAB, el análisis de alimentos es una herramienta fundamental en el desarrollo de marca de cualquier producto, así que si quieres conocer la composición de tus alimentos y su contenido de alérgenos, te invitamos a contactar con nosotros.